2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նուանթելի մարկիզը ՝ Լուի Բապտիստ Բեշամելը (1630 - 1703) եղել է անհավատալի սոուսի կնքահայրը, որը բոլորս գիտենք որպես Բեշամելի սոուս:
Մարկիզը Լուի XIV- ի ժամանակ հայտնի էր որպես լավ ֆինանսիստ, նկարելու նվեր ուներ և աշխատում էր որպես դեսպան:
Նկարչության հանդեպ նրա կիրքը խրախուսում էր արքան, որը հրամայում էր նրան բացել Արվեստների ակադեմիա Անժերում:
Այդ ժամանակ Նորին Մեծությունը Ակադեմիայի տնօրենին վերածեց իր Օբերկելների: Բեշամել նա ամուսնացավ և ունեցավ երկու երեխա ՝ Մարի Լուիզան և Լուի:
Փաստորեն, սոուսը ստեղծողը 1651 թվականին գրված «Վրենի խոհանոց» հայտնի գրքի հեղինակ Ֆրանսուա դե լա Ուորենն է:
Իմանալով, որ թագավորի Օբերկելները խենթանում էր հին ֆրանսիական սոուսից, որն իր կողմից պատրաստված կրեմի պատճառով կոչվում էր «սպիտակ», Ֆրանսուան սոուսն անվանակոչեց Լուի Բեշամելի անունով:
Էսկարի կոմսը վրդովվեց դրանից և ասաց. «Ես, թերևս, այս սոուսի ամենից ջերմեռանդ սիրողն եմ, բայց այս երջանիկ Բեշամելը բախտ է բերել այն կոչել նրա անունով, չնայած ես դրանով հարյուրավոր անգամներ ցանված հավ եմ կերել: ոչ նույնիսկ աշխարհի ամենապարզ սոուսն է կոչվել իմ անունով »:
Ահա Բեշամելի սոուսի յուրօրինակ բաղադրատոմսը, ինչպես այն պատրաստվել էր Լուի XIV- ի ժամանակ. Սպիտակ ալյուր խառնված մի փոքր յուղի, կաթի, տավարի արգանակի, սոխի, ուրցի, կարագի, պղպեղի, աղի հետ:
Ալյուրը տապակել կարագով մինչև որ այն վարդագույն դառնա, ավելացնել տավարի արգանակը, տապակած սոխը, մանրացված ուրցը և համեմունքները և հարել: Վերջապես, ավելացրեք կաթը և մանրակրկիտ խառնեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սոյայի սոուս. Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ընտրել այն
Սոյայի սոուս աշխարհում ամենատարածված սոուսներից մեկն է: Դա իր չորս հիմնական արտադրանքի ՝ սոյայի, ցորենի, ջրի և աղի բնական խմորման արդյունք է: Ահա թե ինչու արտադրողներ որակյալ սոյայի սոուս հաստատ են, որ այն չի պարունակում որևէ արհեստական հավելանյութ:
Սոյայի սոուս
Սոյայի սոուսը ավանդական սննդամթերք է, որը ծագում է Արևելյան Ասիայից: Տեղական խոհանոցում սիրված, վերջին տասնամյակների ընթացքում սոյայի սոուսը լայն ճանաչում է ձեռք բերել մեր երկրում: Սոյայի սոուսի պատմությունը Չինաստանում սկսվել է հազարավոր տարիներ առաջ:
Տաբասկո սոուս
Տաբասկո սոուս տաք սոուսի ամերիկյան ապրանքանիշ է, որն արտադրում է 19-րդ դարի վերջերից մի ընտանիքի ընկերություն, որը գտնվում է Լուիզիանա նահանգի Էվերի կղզում: Տաբասկոյի սոուսը աշխարհում ամենահայտնի տաք սոուսն է, քանի որ դրանից ընդամենը մի քանի կաթիլ է զարմանալի կերպով փոխում ուտեստի համը, բայց միայն ամենահամարձակներն ունեն այն վայելելու հնարավորություն:
Սոյայի սոուս օրիգինալից կեղծ
Ասում են, որ սոյայի սոուսը կամ աղի համեմունքն առաջին անգամ հայտնվել են Հին Չինաստանում ՝ մի վանքում, որտեղ մի խումբ վանականներ որոշել են սկսել խիստ ծոմապահություն և ընդհանրապես հրաժարվել ալյուրից, կաթից և աղից: Աստիճանաբար խիտ հեղուկը սկսեցին օգտագործել ճապոնացի խոհարարները, որտեղ նա մինչ օրս համարվում է շատ ուտեստների թագուհի:
Worcester սոուս
Worcester սոուս (Worcestershire Sauce) մի փոքր կծու, քաղցր և թթու, խմորված անգլիական սոուս է, որը ավանդաբար պատրաստվում է քացախից, ձկներից, շաքարից և համեմունքներից: Amazingարմանալի է, թե քանի համ ու համ կարելի է հավաքել ընդամենը մեկ փոքրիկ շշի մեջ, որի մեջ կարելի է գտնել աշխարհի ամենահայտնի սոուսներից մեկը:
