Տեսեք, թե ինչու են Սալտենասը Բոլիվիայի սիրված գլանափաթեթները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հարավամերիկյան Բոլիվիա երկիրը օրը սկսելու իր նախընտրած ձևն ունի. Սալտենասի գլանափաթեթներ են, որոնք հայտնի են էմպանադաների և Կորնուական կարկանդակների միջև: Դրանք լցոնված են մսով, կարտոֆիլով և սոուսով, բայց հաճախ սխտորով, չամիչով, սոխով, ոլոռով, լորի ձվերով և ձիթապտուղներով:

Որպես կանոն, դրանք կարելի է ուտել մինչև կեսօր և վաճառել գյուղերի յուրաքանչյուր անկյունում, բայց կեսօրից հետո դրանք ոչ մի տեղ չեն կարող գտնել:

Պատմությունը Սալտենաս Պատմաբան Անտոնիո Կանդիայի խոսքով, դա կապված է 19-րդ դարի գրող Խուանա Մանուելա Գորիտիի հետ, որը ծնվել է Արգենտինայի Սոլտենա քաղաքում ՝ Բոլիվիայի սահմանի մոտ: Նա հարուստ ընտանիքի դուստր է, որը բնակություն հաստատեց Բոլիվիայում ՝ մեկ այլ բռնապետի հետապնդումների արդյունքում:

Երիտասարդ կինն այնտեղ է ժամանում համեղ գլանափաթեթների իր բաղադրատոմսով և դրանցով ապրուստ ապահովելու հույսով: Տարիներ անց Սալտենասը համարվում է հին բոլիվիական ավանդույթ, և ոչ ոք չի հիշում, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը:

Սալտենաս բաժանվում են քաղցր, նորմալ, կծու և գեր-կծու: Նորմալներում ավելացվում է չափավոր տաք պղպեղ, կծուների մեջ `մի փոքր ավելին, իսկ գերծանր կծուները միայն սիրողականների համար են:

Հյութալի միջուկի պատճառով կարևոր է ուտել, որպեսզի չաղտոտվեք: Բոլիվացիները ասում են, որ հնարքն այն է, որ Սալտենասին ուղղաձիգ պահեն և ուտեն վերևից ՝ աստիճանաբար ճանապարհ ընկնելով:

Հյութեղությունը ձեռք է բերվում բոլոր ապրանքներից շոգեխաշել պատրաստելու համար `լցոնման համար և ավելացնելով ժելատին: Տեղադրեք սառնարանում ամրացնելու համար, խմորը լցրեք և թխելիս հալեցրեք ժելատինը: Սա երաշխավորում է, որ խմորը հարթ և թաց չի լինի, և լցնելը հյութեղ կլինի:

Այս ապրանքներից ստացվում է 50 հատ: Saltenas:

Խմորի համար

12 թեյի գդալ ալյուր, 1 և ½ թեյի գդալ: եռացող խոզի ճարպ, 6 ձու, ½ թեյի գդալ: շաքար, 2-2 և ½ թեյի գդալ: տաք ջուր, 3 թեյի գդալ: աղ (կամ համտեսել)

Լցոնման համար

1 ½ հ.հ. խոզի ճարպ, 1-2 tbsp. մի փոքր տաք կարմիր պղպեղ, ½ թեյի գդալ: չաման, ½ թեյի գդալ: աղացած սուսամբար, 1 ½ թեյի գդալ: աղ, ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, 1 թեյի գդալ: խորանարդի սխտոր, 1 թեյի գդալ: թակած կանաչ սոխ, ¼ թեյի գդալ: շաքար, 1 tbsp. քացախ, ½ թեյի գդալ: թակած մաղադանոս, 1 թեյի գդալ: խաշած կարտոֆիլ - կտրել խորանարդի մեջ, ½ թեյի գդալ: խաշած կանաչ ոլոռ, 2 tbsp. ժելատին, 3 թեյի գդալ: ջուր, 1 ½ թեյի գդալ: խաշած միս `խորանարդիկներով, 50 հատ առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ, 12 հատ լորի ձու` ¼ մեկ փնջի համար

Պատրաստման եղանակը

1. Խոզի ճարպը և պղպեղը կաթսայի մեջ դնել, եռացնել և եփել այնքան, որքան ճարպն ու պղպեղը բաժանվեն միմյանցից.

2. Ավելացնել չաման, սուսամբար, աղ և պղպեղ և եփել 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել սխտորը, եփել 5 րոպե և ավելացնել կանաչ սոխը:

3. Տապակը հանել կրակից, ավելացնել շաքարավազը, քացախը, մաղադանոսը, կարտոֆիլը և ոլոռը.

4. Մեկ այլ կաթսայում ներծծում և լուծում ենք ժելատինը ջրի մեջ: Ավելացնել միսը և հարել;

5. Միացրեք երկու կաթսաների պարունակությունը և թույլ տվեք, որ միջուկը սառչի:

6. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, լցնել եռացող ճարպը և արագ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Մի քանի րոպե զովացրեք և ավելացրեք ձվերը, շաքարն ու ջուրը աղով: Խմորը հունցել և թողնել մի քանի րոպե հանգստանա:

7. Բաժանեք այն 50 գնդակի և յուրաքանչյուրը գլորեք 5 մմ շրջանակի մեջ: հաստությունը Տեղադրել լցոնման մի մասը, ¼ լորի ձվերը և 1 առանց խոռոչի ձիթապտուղը, խմորի եզրերը թույլ յուղել ջրով և միացնել նրանց այնպես, որ կարը վերևում լինի:

8. Սալտենաները դասավորեք առանց դրանց դիպչելու ալյուրով ցրված տապակի մեջ և թխեք 10 րոպե 250 աստիճանով ջեռոցում:

9. Մատուցել տաք վիճակում: