Յուրաքանչյուր երրորդ վաֆլին կամ թխվածքաբլիթը թխվում է վտանգավոր ակրիլամիդով:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Տասը սպառողական կազմակերպություններ հարցում են անցկացրել ավելի քան 500 պարենային ապրանքների վրա, որոնք ենթադրվում է, որ հակված են կուտակման ակրիլամիդ - նյութ, որը ենթադրվում է, որ ուժեղ քաղցկեղածին է: Սրանք չիպսեր, կարտոֆիլ ֆրի, թխվածքաբլիթներ, հացահատիկային մշակաբույսեր, սուրճ և այլն:

Սովորական թխվածքաբլիթների և վաֆլիների նմուշների մեկ երրորդում հայտնաբերվել է ակրիլամիդի առկայությունը նշված նորմայից բարձր: Սա շատ մտահոգիչ է, քանի որ փոքր երեխաները նման ապրանքների ամենատարածված սպառողներն են, և դրանք կարող են պարունակել ավելի շատ ակրիլամիդ, քան թխվածքաբլիթները, որոնք նախատեսված են նորածինների և նորածինների համար, օրինակ. Փորձարկված մանկական սննդի 13% -ը թույլատրելի սահմանից բարձր շեղումներ է ցույց տվել, կարտոֆիլի չիպսերը `7,7%, իսկ նորածինների և փոքր երեխաների համար թխվածքաբլիթները` 6,3%:

Ի՞նչ է ակրիլամիդը:

Դա քիմիական նյութ է, որն առաջանում է օսլա պարունակող մթերքներում, ինչպիսիք են կարտոֆիլը կամ հացահատիկը, երբ տապակվում կամ թխվում են 120 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, որում արձագանքում են ազատ շաքարեր, ինչպիսիք են ֆրուկտոզան և ամինաթթու ասպարագինը: Ապացուցված է, որ ակրիլամիդը կենդանիների մոտ քաղցկեղ է առաջացնում, և գիտնականները կարծում են, որ քիմիական նյութը պոտենցիալ քաղցկեղածին ազդեցություն ունի մարդկանց վրա: ՄԱԿ-ի կողմից պատկանում է 2A խմբին (հավանական քաղցկեղածին): Ակրիլամիդը կարող է առաջացնել նաև նյարդային համակարգի հիվանդություններ: 2015-ին Սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմինը (EFSA) որոշում կայացրեց այդ մասին ակրիլամիդ սննդի մեջ հանրային առողջության խնդիր է:

Մենք ՝ սպառողներս, ենթարկվում ենք վնասակար ակրիլամիդի ազդեցությանը, երբ մենք օգտագործում ենք գործարանային արտադրության այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են հացը, չիպսերը, կարտոֆիլի կարտոֆիլը, թխվածքաբլիթը, սուրճը, կոտրիչը, բայց նաև այն ժամանակ, երբ մեր ուտելիքը պատրաստում ենք տանը, օրինակ ՝ կարտոֆիլը 175 ° -ից բարձր ջերմաստիճանում տապակելիս C կամ երբ մենք պատրաստում ենք տապակած կտորներ:

2018-ի ապրիլից նյութը ակրիլամիդ կարգավորվում է ԵՄ – ում: Սննդի արտադրողները, արագ սննդի ցանցերը և ռեստորանները պարտավոր են ապահովել, որ իրենց արտադրանքի մեջ ակրիլամիդի մակարդակը մնա որոշակի մակարդակից ցածր:

Ակտիվ օգտագործողների կայքում հրապարակված հետազոտության արդյունքների ամփոփում

Կարտոֆիլի չիպսեր - Փորձարկված արտադրանք 104 - Սահմանը գերազանցող * - 7.7% - Սահմանի շուրջ ** - 13.5%

Թխվածքաբլիթներ փոքր երեխաների համար - Փորձարկված ապրանքներ 63 - Սահմանի գերազանցում * - 6.3% - Սահմանի շուրջ ** - 12.7%

Մանկական սնունդ - Փորձարկված ապրանքներ 23 - Սահմանի գերազանցում * 13,0% սահմանի սահմաններում ** - 0,0

Վաֆլի և թխվածքաբլիթներ - Փորձարկված ապրանքներ 107 - Սահմանի գերազանցում * 13,1% սահմանի սահմաններում ** 21,5%

Լուծվող սուրճ - Փորձարկված ապրանքներ 6 - Սահմանը գերազանցող * 0.0 - Սահմանի սահմաններում ** 66.7%

Մեղրաբլիթ - Փորձարկված ապրանքներ 2 - Սահմանի գերազանցում * 0,0 - Սահմանի շուրջ ** 0,0

Լեգենդ:

* Թույլատրելի հղման արժեքների գերազանցում ՝ հաշվի առնելով թույլատրելի չափման սխալը:

** Թույլատրելի տեղեկանքի արժեքների շուրջը `հաշվի առնելով չափման թույլատրելի սխալը: