Ծովատառեխ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ծովատառեխ ծովային նախիր ձուկ է, որը պատկանում է ծովատառեխների ընտանիքին: Այն տարածված է Արկտիկական օվկիանոսում և Ատլանտյան օվկիանոսում: Herովատառեխը բնակվում է ջրային ավազանների ափամերձ տարածքներում: Դրա երկարությունը հասնում է 50-55 սմ-ի, իսկ քաշը կարող է հասնել 2,5 կգ-ի: Ձկների այս տեսակի մարմինը կողային կերպով տափակված է, ծածկված է մեծ, բայց շատ հեշտությամբ թափվող թեփուկներով: Herովատառեխն ապրում է մինչև 20 տարի, իսկ սեռական հասունությունը տեղի է ունենում մեկից 4-5 տարի:

Ringովատառեխը սնվում է պլանկտոնով, իսկ մեծահասակները ՝ նաև փոքր ձկներով: Արկտիկայում ձկները ձվադրում են գարնանը, իսկ աշխարհի այլ մասերում դա կախված է ջերմաստիճանի պայմաններից:

Ծովատառեխ չափազանց տարածված ձուկ է, և դրա գինն ու օգտակար հատկությունները կատարյալ համամասնությամբ են. օրինակ ՝ սաղմոնից շատ ավելի էժան է, իսկ մյուս կողմից ՝ երկու ձկների առողջության համար օգտակար հատկությունները գրեթե նույնն են: Բուլղարիայի խանութներում կարելի է գտնել 6 կգ լիտր մեկ կգ-ի դիմաց:

Cookingովատառեխ պատրաստելը

Սկանդինավիայում սա ամենաթանկ ձկներից մեկն է, իսկ Շվեդիայում կարելի է փորձել բոլոր տեսակի տարբերակներով `աղցան խաշած կարտոֆիլով, ինչպես նաև մատուցել բարակ և փխրուն հացի վրա: Կարևոր է նշել, որ ծովատառեխ ոչ միայն սկանդինավյան խոհանոցի, այլեւ ընդհանրապես սկանդինավյան մշակույթի բաղկացուցիչ մասն է:

Շվեդական տների մեծ մասում ծովատառեխը մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ, իսկ դրա օգտագործումը որպես կողմնակի ուտեստ անընդունելի սխալ է: Իրոք, ծովատառեխի համար անհամար բաղադրատոմսեր կան. Գինու սոուսով, սոխով, մանանեխով, բազուկով և սեւ հաղարջով. Սրանք ամենահամեղ տեսակներից են, որոնք կարելի է գտնել:

Խմորված Բալթիկը շատ տարածված է Շվեդիայի հյուսիսում և Լապլանդիայի շվեդական մասում ծովատառեխ, Այն ունի շատ ուժեղ թթու հոտ, որի պատճառով այն պատրաստվում է դրսում, առավել հաճախ ՝ օգոստոսին և սովորաբար վաճառվում է պահածոյացված:

Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Աղած ծովատառեխը դրվում է տակառի մեջ, որպեսզի այնտեղ մնա մոտ 2 ամիս, այնուհետև տեղափոխվում է պահածոներ, որտեղ պետք է շարունակվի քայքայման գործընթացը: Այսպես մնում է 6-ից 12 ամիս, այնուհետև տարածվում է խանութներում:

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ խմորված Բալթյան երկրները ծովատառեխ դա այնքան շատ է շվեդական մշակույթի մի մասը, որ ունի թանգարան Սկեպսմալեն կղզում: Այցելուները կարող են շատ բան իմանալ ծովատառեխի պատմության մասին և դրա պատրաստման տարբեր մեթոդներ:

Herովատառեխն ունի ճարպոտ և համեղ միս, որը կարելի է ուտել թարմ, աղած, ապխտած կամ պահածոյացված: Մեր երկրում ծովատառեխը ներմուծվում է սառեցված կամ աղած: Herովատառեխը կարելի է թխել տապակի կամ գրիլի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ թխել բանջարեղենով, մարինացնել հում վիճակում, չորացնել որպես աղցաններ կամ այլ ուտեստներ ավելացնել, եփել ապուրի մեջ, շոգեխաշել:

Ձեզ ենք ներկայացնում ռեհանով տապակած ծովատառեխի շատ ախորժելի բաղադրատոմս:

Պահանջվող ապրանքներ. մի քանի ֆիլե են ծովատառեխ, 1 փունջ ռեհան, 1 կիտրոն, 1 թեյի գդալ: մեղր, 4 tbsp. ձիթապտղի յուղ և 2 tbsp. ալյուրի մանանեխ

Պատրաստման եղանակը. Գրիլը ուժեղ տաքանում է: Ֆիլեները կաթում են ձիթապտղի յուղով և թխում 5-6 րոպե: Վիրակապման համար հարեք մեղրը, մանանեխը, կիտրոնի կեղևը և կիտրոնի հյութը ՝ ավելացնելով մնացած ձիթապտղի յուղը: Երբ ձուկը պատրաստ է, շաղ տալ սոուսով:

Նշենք, որ ծովատառեխը աշխարհահռչակ ռուսական ծովատառեխի հիմնական մասն է: Սա ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը պատրաստվում է տարբեր ձևերով:

Անհրաժեշտ ապրանքներ թթու ծովատառեխի համար500 գ ծովատառեխ ֆիլե, 1 կիտրոն, 2 դափնու տերև, 1 թեյի գդալ: քացախ, 1 թեյի գդալ: շաքար, 1 թեյի գդալ: աղ, 5 հատիկ սեւ պղպեղ: Ուղղումները, որոնք հետագայում կարող են ավելացնել համը, սամիթ, համեմ, մի փոքր կարրի, մանանեխ և մեխակ են:

Պատրաստման եղանակը Համեմունքները և կես կիտրոնի հյութը լցրեք 500 մլ տաք ջրի մեջ և թողեք, որ մարինադը կրկին եռա, այնուհետև թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում Ֆիլեները ծովատառեխ դասավորեք հարմար տարայի մեջ և լցրեք հովացված մարինադի վրա:Թույլ տվեք, որ ձկները 24 ժամ կանգնեն սառնարանից դուրս: Դրանից հետո դրեք սառնարանում, ավելացնելով կիտրոնը, կտրեք բարակ շերտ:

Herովատառեխը լավագույնս սպառվում է երրորդ օրը, այն մատուցվում է օղու հետ կամ պատրաստվում է աղցանի վրա: Theովատառեխն օգտագործվում է նրբաբլիթներ զարդարելու համար կամ պարզապես մատուցվում է բուտերբրոդներով կարագով և մանանեխով: Այն կարող է մատուցվել նաև զարդարված քերած պանիրով կամ խաշած ձվերով:

Herովատառեխի առավելությունները

Ծովատառեխ չափազանց օգտակար սնունդ է: Այն շատ հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից և արժեքավոր սպիտակուցների, յոդի, կալցիումի, ֆոսֆորի, կալիումի, ցինկի, մագնեզիումի, նատրիումի, ֆտորի անհավանական աղբյուր է: Ringովատառեխի միսը պարունակում է մոտ 25% յուղ, 20% սպիտակուց, վիտամիններ D, PP, A և B 12: herովատառեխի մեջ պարունակվող սպիտակուցները պարունակում են էական ամինաթթուներ:

Որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն, ծովատառեխը ունակ է նվազեցնել պսորիազի որոշ ախտանիշներ, բարելավել տեսողությունը և ուղեղի աշխատանքը: Ապացուցված է, որ ձկան յուղը 5 անգամ ավելի արդյունավետ է, քան բուսական յուղերը:

Herովատառեխը մեծացնում է ներկայությունը մարմնում այսպես կոչված: լավ խոլեստերին Herովատառեխի յուղը նույնպես նվազեցնում է ճարպային բջիջների չափը, ինչը, իր հերթին, նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի հավանականությունը:

Մեկ այլ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ ծովատառեխը ձմռան ամենաօգտակար սնունդն է, որը պարունակում է օգտակար ճարպաթթուներ և բարելավում է մարմնի կենսական գործառույթները ձմռան ցուրտ ամիսներին:

Herովատառեխի կանոնավոր օգտագործումը ոչ միայն օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինը, այլև ամրացնում արյան անոթների պատերը: Սա իր հերթին նշանակում է սրտանոթային հիվանդությունների և աթերոսկլերոզի ռիսկի զգալի նվազում: Մասնագետների կարծիքով, դա ծովատառեխի միսն է, որը կարող է կատարելապես փոխարինել որոշ ամենաթանկ ձկներին, ինչպիսիք են սաղմոնը:

Թարմ, մի փոքր աղած ծովատառեխի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մաղձի, լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի վիճակը: Herովատառեխը չափազանց կարևոր է սեռական հորմոնների բնականոն արտադրության համար: