2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պանգասիուս / Pangasius / - ը Pangasiidae ընտանիքի քաղցրահամ ձկների ցեղ է: Այն տարածված է և բուծվում է շատ տեղերում, հիմնականում արտադրված ձկան ֆիլեի պատճառով: Pangasius- ը Բուլղարիայում ամենաշատ գնվող ձկների շարքում է, քանի որ ձկան գինը համեմատաբար ցածր է, ուստի ավելի մատչելի է ներքին սպառողների համար:
Սեռի ավելի երիտասարդ և փոքր ներկայացուցիչները բուծվում են որպես ակվարիումի ձուկ: Պանգասիուսի մեծահասակները ավելի ուշագրավ չափերի են հասնում: Նրանց մարմնի երկարությունը կարող է հասնել 1,5 մետրի, իսկ քաշը `ավելի քան 50 կիլոգրամ:
Պանգազիուսի մարմինը ներկված է արծաթով, որովայնի գույնն ավելի բաց է, իսկ մեջքին առկա են ավելի մուգ երանգներ: Պանգասիուս ունի նաև հորիզոնական բերան, հարթ գլուխ և սեւ աչքեր: Հայտնի են պանգասիուսի երկու հիմնական տեսակները. Սրանք են Pangasius Hypophthalmus- ը և Pangasius bocourti- ն:
Աճող պանգասիուս
Պանգասիուս սկիզբ է առնում Մեկոնգ և Չաո Պրայա գետերի ջրերից: Աստիճանաբար տեղի բնակչությունը սկսեց ձկներ աճեցնել առեւտրային նպատակներով: Այսպիսով, քսաներորդ դարի իննսունական թվականներին Վիետնամը սկսեց այս տեսակի մեծ քանակությամբ արտահանում համաշխարհային շուկա: Միևնույն ժամանակ, աճում է պանգասիուսի պահանջարկը: Ձկներին հաջողվում է արագ մուտք գործել արդյունաբերություն ՝ իր անճոռնիության պատճառով: Այն համեմատաբար հեշտ է աճել ՝ միաժամանակ արագություն ստանալով:
Պարզվում է, որ ընդամենը վեց ամսվա ընթացքում նրա քաշն արդեն կազմում է երկու կիլոգրամ, ինչը այն դարձնում է խոհարարական օգտագործման համար պիտանի: Ձկների մասին գլխավորն այն է, որ այն հավակնոտ չէ իր մենյուի համար, և բացի այդ, այն շատ թթվածնի կարիք չունի: Ձկների մեծ մասը սնվում է բանանով, բրնձով և այլ ապրանքներով: Փաստորեն, պանգազի ձկները հակված են ուտել ամեն ինչ: Երբ ձկները բավականաչափ շահույթ են ստանում, դրանք լցոնում են գործարաններում, ապա արտահանվում ամբողջ աշխարհում:
Արտադրության բարձր տեմպը պանգասիուս դառնում են որոշ մտահոգությունների պատճառ: Այդ պատճառով ութ տարի առաջ հիմնադրվեց Pangasius Aquaculture Dialogue կոչվող միությունը: Դրա շնորհիվ ոլորտում ստանդարտներ են դրվում, և հաշվի են առնվում նաև պանգասիուս սպառողների խնդիրները:
Պանգասիուսը խոհարարության մեջ
Մինչեւ մի քանի տարի առաջ պանգասիուս ներքին շուկայում այն շատ տարածված չէր, բայց վերջին շրջանում այն ավելի տարածված է դարձել: Ենթադրվում է, որ այս տեսակը պատկանում է սպիտակ ձկներին: Ձկների միսը սպիտակ է, քնքուշ, քնքուշ: Դրա դրական որակն այն է, որ այն չունի տեսակների մեծ մասի բնորոշ հոտը: Մանրածախ ցանցերում pangasius- ը կարելի է գտնել կտրված տեսքով: Ֆիլեները առաջարկվում են սառեցված և ամբողջությամբ մաքրված: Սա նրանց նախընտրում է այն տանտերերի կողմից, որոնց համար այս գործընթացը տհաճ է և զայրացնող:
Երբ գնում եք պանգասիուս, բավական է պարզապես այն հալեցնել: Դա անելու համար հարկավոր է ձկները մի քանի ժամով դնել սառնարան: Դրանից հետո կարող եք մաքրել ֆիլեը մնացած սառույցի կտորներից և անցնել դրանց վերամշակման: Որոշ տնային տնտեսուհիներ չորացնում են ֆիլեը, քանի որ դրանք հաճախ շատ ջուր են արձակում: Pangasius- ը կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում, բայց լավագույնը հարմար է տապակելու և թխելու համար: Ձկնեղենը շատ հարմար չէ խորովածի համար, քանի որ ֆիլեը համեմատաբար բարակ է:
Հակառակ դեպքում նրանք ունեն նուրբ ու աննկատելի համ, որը կարող է լրացվել տարբեր համեմունքներով: Օրինակ, այն կարող եք հարստացնել ՝ օգտագործելով սեւ պղպեղ, ուրց, մշկընկույզ, մաղադանոս, անանուխ, ջրիմուռ, սամիթ և այլն: Ձկները սխտորի և կիտրոնի հետ համատեղելը նույնպես լավ տարբերակ է: Փորձառու խոհարարներն իրենց թույլ են տալիս ավելացնել ավելի շատ սպիտակ գինի և սոյայի սոուս:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս պանգասիուս որը կատարվում է զրոյական ժամանակում:
Անհրաժեշտ ապրանքներ3-4 պանգասի ֆիլե, 4 թթու վարունգ, 50 գրամ սեւ ձիթապտուղ, 1 լոլիկ, 200 գրամ սպանախ, 3 մեխակ սխտոր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, ռեհան, սամիթ, մաղադանոս, կիտրոնի հյութ:
Պատրաստման եղանակը Թույլ տվեք, որ ձկները հալվեն և ցամաքեն: Եթե ֆիլեները մեծ են, կտրեք դրանք երկու մասի: Դրանից հետո դրեք յուղացված տապակի մեջ և ծածկեք բոլոր համեմունքներով և թակած թթուներով, ձիթապտուղներով, լոլիկով և սպանախով: Dishաշատեսակը թխվում է 200 աստիճանում մոտ 35-40 րոպե:
Պանգասիուսի առավելությունները
Միսը պանգասիուս վիտամին A, վիտամին C և վիտամին E աղբյուր է: Այն պարունակում է նաև նատրիում, մագնեզիում, երկաթ, կալիում, օմեգա -3 ճարպաթթուներ և այլն: Այն օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն սրտանոթային համակարգի հետ: Խորհուրդ է տրվում նաև ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում:
Վնասվածք pangasius- ից
Այս տեսակի ձկների վերաբերյալ կան հակասական կարծիքներ: Ըստ Պանգասիուսի ամենակոշտ թշնամիների, այն չպետք է սպառվի մի շարք պատճառներով: Որոշ փորձագետների կարծիքով, սա աշխարհի ամենակեղտոտ ձուկն է, քանի որ Մեկոնգ գետի ջրերն աղտոտված են թափոններով և թունավոր նյութերով:
Մասնագետները պնդում են նաև, որ արդյունաբերական նպատակներով մշակվող ձկները հորմոններ են ստանում, որոնց շնորհիվ նրանք շատ ավելի կարճ ժամանակում են կարողանում աճել: Ըստ նրանց ՝ պանգասիուսի օգտագործումը, բացի շատ օգտակար չլինելուց, կարող է շատ վնասակար լինել մարդու մարմնի համար:
