2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Միշ-մաշը մեր ավանդական խոհանոցի ամենամեծ հպարտություններից մեկն է: Չկա ավելի գործնական համադրություն, քան սոխի, պղպեղի, լոլիկի, ձվի և պանրի միջև. Ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր բուլղարական տանը:
Mish-mash բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդից սերունդ: Պատրաստված է պինդ քանակությամբ կարագով, այն երանելի է, բուրավետ և աներևակայելի համեղ:
Մեր երկրի տարբեր մարզերում կան տարբեր տատանումներ `միշ-մաշա պատրաստելու համար: Ոմանք պանիրը փոխարինում են կաթնաշոռով, մյուսները խառնում են երկու բաղադրիչները, իսկ ոմանք էլ օգտագործում են բանկա պղպեղ: Միս-պյուրե պատրաստելու միակ նախապայմանը լոլիկի այրման և մանրակրկիտ մաքրումն է: Այստեղ դուք կգտնեք չորս ամենատարածված բաղադրատոմսերը ձեր սիրած բուլղարական ուտեստի համար.
Դասական միշ-պյուրե
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 5 խոշոր կարմիր պղպեղ, մանր կտորներով կտրված, 500 գ լոլիկ, խորանարդիկներով, 250 գ պանիր, 100 գ կարագ, 5 ձու, մի փունջ մաղադանոս, 1 մանր սոխ, աղ:
Պատրաստման եղանակը. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղի կեսը: Ավելացնել պղպեղը և թակած սոխը: Բանջարեղենը 15 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ, ապա ավելացնել լոլիկը: Թույլ տվեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա, առանց խուփի: Երբ բանջարեղենի հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիացվի, ավելացրեք յուղի մյուս կեսը: Խառնել և ավելացնել պանիրն ու ձվերը: Խստորեն ակտիվացրեք եւս 5-7 րոպե: Միշ-տրորածը հանեք կրակից և շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով:
Միշ-մաշը Շոպսկու ոճով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 ճյուղ պրաս, 1 սոխ, 5 մեծ կարտոֆիլ, 5 թարմ պղպեղ, 2 կծու պղպեղ, 100 մլ բուսական յուղ, 5 կարմիր լոլիկ, մաղադանոսի կես փունջ, 2 ճյուղ նեխուր, աղ, պղպեղ:
Պատրաստման եղանակը. Սոխը, պրասը, պղպեղը, լոլիկը և նեխուրը մանր կտրատված են: Կարտոֆիլը խաշում և քերում է քերիչի վրա: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Տապակի մեջ դնել պրասները, սոխը և պղպեղը: Երբ շոգեխաշելիս ավելացնել քերած լոլիկը ՝ համեմունքների հետ միասին: Երբ լոլիկը եփվի, ավելացրեք քերած կարտոֆիլ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա:
Միշ-մաշը կաթսայի մեջ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2-3 սոխ, 2-3 լոլիկ, 5-6 տապակած պղպեղ, 300 գ պանիր, 1 փունջ մաղադանոս, 3-4 ձու, ձեթ, աղ և պղպեղ
Պատրաստման եղանակը. Կտրեք սոխը շերտերի մեջ: Տապակի մեջ դնել մի քիչ յուղ և ջուր: Լոլիկի ներսը փորված է, մանր կտրատած և ավելացվում է սոխի մեջ: Խառնել և ավելացնել քերած պանրի, աղի և պղպեղի մեկ այլ կես:
Ստացված խառնուրդով լցրեք փորագրված լոլիկն ու տապակած պղպեղը: Դասավորել կավե ամանի մեջ և ցանել մնացած մանրացրած պանիրը: Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա մեկ ձու հարեք: Թխել կաթսայում չափավոր վառարանում: Խոհարարության ավարտին շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով:
Միս-պյուրե աղացած միսով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 100 գ աղացած խոզի միս, 100 գ աղացած տավարի միս, 400 գ կարմիր պղպեղ, 8 լոլիկ, 2 սոխ, 4 մեխակ սխտոր, 4 ձու, կծուծ ախորժակ, ռեհան:
Պատրաստման եղանակը. Պղպեղը թխում և մաքրվում է կեղևից: Կտրեք փոքր կտորներով: Կտրտեք երկու աղացած միսը և տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ: Երբ փափուկ է, ավելացնել խորանարդիկներով սոխը և պղպեղը:
Երբ փափուկ է, ավելացնել լոլիկն ու աղը: Թույլ տվեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե: Նյութի մանր կտրատել կամ մանրացնել սխտորը և ավելացնել խառնուրդին ՝ կծուծ ախորժակի և ռեհանի հետ միասին: Վերջապես ավելացրեք ձվերը: Մանրակրկիտ խառնել և եփել եւս 5-6 րոպե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արոմատիկ ֆոկացիայի անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Focaccia- ն իտալական ավանդական հարթ հաց է, որին ավելացված են տարբեր բաղադրիչներ ՝ սոխ, ձիթապտուղ և տարբեր համեմունքներ: Ֆոկացիայի տեսակները աներևակայելիորեն շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ազատ է բաղադրատոմսը բազմազան դարձնելու իր նախընտրած արտադրանքով:
Համեղ պաելայի անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Պաելան խորհրդանշական իսպանական ուտեստ է, որի հայրենիքը համարվում է Վալենսիան: Այնտեղ տեղացիներն այն սպառում են կիրակի օրերին և Ֆեյի տոնին: Համեղ ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է միջերկրածովյան խոհանոցի բույրերը: Հիմնական բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է պաելլան, բրինձն է, զաֆրանը և ձիթապտղի յուղը:
Գյուղական թթուների երեք անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Ձմռան ամիսներին թթու վարունգը ավանդական է յուրաքանչյուր բուլղարական սեղանի համար: Դա հիանալի նախուտեստ է կոնյակի և գինու համար: Այն հավասարապես սիրում են մսակերներն ու բուսակերները: Դա նաև լավ միջոց է մեզ հիշեցնելու առաջիկա տաք ամիսների մասին:
Անդիմադրելի բաղադրատոմսեր եթովպական խոհանոցից
Եթովպիան իր բնույթով եզակի է: Այն համարվում է մարդկության օրրան: Այնտեղ հայտնաբերվել են մարդու ամենահին մնացորդները, որոնք թվագրվում են 4,4 միլիոն տարի առաջ: Եթովպիան նույնպես սուրճի տուն է: Նախկինում նրա երկար մեկուսացումը, որն առաջացել է այն փաստի պատճառով, որ այն քրիստոնեական պետություն է, որը ամբողջովին շրջապատված է մահմեդական թագավորություններով, այնուհետև եվրոպացի գաղութարարներով, նպաստել է յուրօրինակ մշակույթի ստեղծմանը, որի կերակուրը հատկապես դրա լավ օրինակն է:
Saganaki- ի անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Սագանակին կրում է հունական խոհանոցի անդիմադրելի համի մի մասը: Saganaki ծովախեցգետինը Հունաստանում սիրված նրբագեղությունն է: Բացի ծովախեցգետիներից, սիրված են նաև Saganaki Cheese- ի, Midi Saganaki- ի, Kalmari Saganaki- ի բաղադրատոմսերը: Մեր երկրում ծովամթերքի հաճույքը կարելի է գտնել մի քանի հունական ռեստորաններում, բայց բավականին բարձր գներով: