Երեք սննդի և ըմպելիքի գունանյութեր վտանգավոր են երեխաների համար

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Սննդամթերքի և ըմպելիքների ամենալայն օգտագործվող գունանյութերից երեքը վտանգավոր են երեխաների առողջության համար, ասում է Բուլղարիայի գիտությունների ակադեմիայի մոլեկուլային գենետիկայի լաբորատորիայի վարիչ, դոցենտ Գեորգի Միլոշևը:

Խնդիրն այն է, որ սրանք գունանյութեր եվրոպական առողջապահական մարմինների կողմից ճանաչվել են որպես անվտանգ և լայնորեն օգտագործվում են արտադրողների կողմից:

Այս ներկանյութերը հայտնի են որպես E143 (արագ կանաչ), E132 (indigo carmine) և E127 (erythrosine): և դրանք օգտագործվում են կարմիր, կապույտ և կանաչ գույներով կոնֆետներ, խմիչքներ և բոլոր տեսակի քաղցրավենիք ներկելու համար:

Չնայած դրանք եվրոպական գրանցամատյաններում մուտքագրվում են որպես անվնաս, երբ օգտագործվում են փոքր չափաբաժիններով, դոցենտ Միլոշևի խոսքով, դրանց երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարդու ԴՆԹ-ի կառուցվածքի փոփոխության, ուստիև `վտանգել մարդու առողջության համար:

Այս ներկերի վտանգավոր հետևանքներից առավել խոցելի են երեխաները, որոնք նաև այն ապրանքների ամենամեծ սպառողներից են, որոնցում օգտագործվում են `գունագեղ կոնֆետներ, սառնաշաքարներ և զովացուցիչ ըմպելիքներ:

Ավելի ու ավելի շատ հայրենական արտադրողներ փորձում են փոխարինել E ընդհանուր անվան տակ թաքնված վտանգավոր ներկանյութերը և անվնաս բնական ներկերը:

Բավական հաջողությամբ խաղողի կաշվից քաղվածքը, որը հայտնի է որպես գրեյպֆրուտի մաշկ, արտադրում է կարմիր գույն, որը բնութագրվում է խմիչքների համար, ինչպիսիք են ազնվամորին ու բալը:

Բացի այն, որ բնական ներկը լիովին անվտանգ է առողջության համար, այն նաև պատկանում է այսպես կոչված խմբին հակաօքսիդիչներ Այնուամենայնիվ, դրա օգտագործումը շատ սահմանափակ է, քանի որ այն զգալիորեն թանկ է, քան արհեստական քիմիական նյութերը:

Կարմիր գույնը կարելի է ձեռք բերել նաև գունանյութը տարատեսակ կարմիր գազարներից հանելով:

Տարիներ առաջ կանաչ ըմպելիքները ամենապահանջվածներից էին և վաճառվում էին մեր երկրում: Բնորոշ կանաչ գույնը ձեռք է բերվել E143 հարցի (արագ կանաչ) ներկի օգնությամբ:

Լիմոնադի գույնը, որը նույնպես հաճախ լինում է տանը սեղանի վրա, ձեռք է բերվում քիմիական tartrazine- ի միջոցով, որը ըմպելիքների պիտակների վրա պիտակավորված է E102:

Դեղին գույնը կարելի է ձեռք բերել նաև բնական ներկերի միջոցով, և դրա համար կարոտիններն ամենահարմարն են:

Սննդամթերքի և ըմպելիքների մեջ արհեստական գույների փոխարեն բնական օգտագործելու խնդիրն այն է, որ դրանք համեմատաբար ավելի թանկ են, քան քիմիական նյութերը:

Բացի այդ, դրանք շատ ավելի դիմացկուն են, ինչը կազդի վերջնական արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա: