2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սննդամթերքի և ըմպելիքների ամենալայն օգտագործվող գունանյութերից երեքը վտանգավոր են երեխաների առողջության համար, ասում է Բուլղարիայի գիտությունների ակադեմիայի մոլեկուլային գենետիկայի լաբորատորիայի վարիչ, դոցենտ Գեորգի Միլոշևը:
Խնդիրն այն է, որ սրանք գունանյութեր եվրոպական առողջապահական մարմինների կողմից ճանաչվել են որպես անվտանգ և լայնորեն օգտագործվում են արտադրողների կողմից:
Այս ներկանյութերը հայտնի են որպես E143 (արագ կանաչ), E132 (indigo carmine) և E127 (erythrosine): և դրանք օգտագործվում են կարմիր, կապույտ և կանաչ գույներով կոնֆետներ, խմիչքներ և բոլոր տեսակի քաղցրավենիք ներկելու համար:
Չնայած դրանք եվրոպական գրանցամատյաններում մուտքագրվում են որպես անվնաս, երբ օգտագործվում են փոքր չափաբաժիններով, դոցենտ Միլոշևի խոսքով, դրանց երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարդու ԴՆԹ-ի կառուցվածքի փոփոխության, ուստիև `վտանգել մարդու առողջության համար:
Այս ներկերի վտանգավոր հետևանքներից առավել խոցելի են երեխաները, որոնք նաև այն ապրանքների ամենամեծ սպառողներից են, որոնցում օգտագործվում են `գունագեղ կոնֆետներ, սառնաշաքարներ և զովացուցիչ ըմպելիքներ:
Ավելի ու ավելի շատ հայրենական արտադրողներ փորձում են փոխարինել E ընդհանուր անվան տակ թաքնված վտանգավոր ներկանյութերը և անվնաս բնական ներկերը:
Բավական հաջողությամբ խաղողի կաշվից քաղվածքը, որը հայտնի է որպես գրեյպֆրուտի մաշկ, արտադրում է կարմիր գույն, որը բնութագրվում է խմիչքների համար, ինչպիսիք են ազնվամորին ու բալը:
Բացի այն, որ բնական ներկը լիովին անվտանգ է առողջության համար, այն նաև պատկանում է այսպես կոչված խմբին հակաօքսիդիչներ Այնուամենայնիվ, դրա օգտագործումը շատ սահմանափակ է, քանի որ այն զգալիորեն թանկ է, քան արհեստական քիմիական նյութերը:
Կարմիր գույնը կարելի է ձեռք բերել նաև գունանյութը տարատեսակ կարմիր գազարներից հանելով:
Տարիներ առաջ կանաչ ըմպելիքները ամենապահանջվածներից էին և վաճառվում էին մեր երկրում: Բնորոշ կանաչ գույնը ձեռք է բերվել E143 հարցի (արագ կանաչ) ներկի օգնությամբ:
Լիմոնադի գույնը, որը նույնպես հաճախ լինում է տանը սեղանի վրա, ձեռք է բերվում քիմիական tartrazine- ի միջոցով, որը ըմպելիքների պիտակների վրա պիտակավորված է E102:
Դեղին գույնը կարելի է ձեռք բերել նաև բնական ներկերի միջոցով, և դրա համար կարոտիններն ամենահարմարն են:
Սննդամթերքի և ըմպելիքների մեջ արհեստական գույների փոխարեն բնական օգտագործելու խնդիրն այն է, որ դրանք համեմատաբար ավելի թանկ են, քան քիմիական նյութերը:
Բացի այդ, դրանք շատ ավելի դիմացկուն են, ինչը կազդի վերջնական արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հրուշակեղենի ներկեր և գունանյութեր
Տորթերի, թխվածքաբլիթների և քսուքների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են տարբեր տեսակի անվնաս ներկեր և գույներ: Կան շատ հրուշակեղենի ներկեր, որոնք հիացնում են աչքը իրենց հագեցած վառ գույներով: Չնայած առողջության համար անվնաս է, խանութներում վաճառվող պատրաստի հրուշակեղենի ներկերն ու գունանյութերից մի քանիսը դեռ պարունակում են բնական նյութեր:
E102 - վտանգավոր է երեխաների և ասթմատիկների համար
Մեր օրերում դժվար թե գտնվի մի մարդ, ով գոնե չլսի այն մասին, որ լավ է ուշադիր կարդալ սննդամթերքի պիտակը, որը նա մտադիր է գնել: Այնուամենայնիվ, որքանով ենք դա անում, դա առանձին հարց է: Եվ դա կարող է չափազանց կարևոր լինել, եթե ունեք որոշակի առողջական խնդիր, ինչպիսիք են ալերգիաները կամ ասթման Սննդի արդյունաբերության մեջ ամենաշատ օգտագործվող հավելանյութերից մեկը գունանյութերն են:
Երեխաների սննդի ուղեցույց ՝ երեխաների համար առողջ սնունդ
Սննդամթերքի ինդեքս երեխաների համար Երեխայի համար պահանջվող սննդանյութերը նույնն են, ինչ մեծահասակների համար, տարբերությունը միայն գումարի մեջ է: Նրանց աճի տարիներին երեխաներն ավելի մեծ ախորժակ են ունենում: Նրանք շատ էներգիայի կարիք ունեն, քանի որ ներգրավված են բազմաթիվ ֆիզիկական գործունեության մեջ:
Սննդի բուրգ երեխաների համար
Առողջ դիետա բուրգի տեսքով ներկայացնելու գաղափարը նոր չէ: Կան զարգացած բուրգեր, որոնցում ամենամեծ աղյուսները ածխաջրեր են, փոքրերը ՝ սպիտակուցներ և այլն: Պատկերացրեք մի բուրգ, որը բաղկացած է ոլորտներից, որոնցից յուրաքանչյուրը սննդանյութերի խումբ է:
Երեխաների պես ուտելու երեք պատճառ
Յուրաքանչյուր ծնող փորձում է իր երեխային կերակրել առողջ և լավ սնունդով, ինչպիսիք են թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, հացահատիկային հացահատիկները և կաթը: Եվ չնայած ծնողները խթանում են առողջ սնունդը իրենց երեխաների համար, նրանք միշտ չէ, որ նույն փիլիսոփայությունն են կիրառում իրենց ուտեստների համար:
