2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կապույտ պանիրները նուրբ խոհանոցի յուրաքանչյուր սիրահարների ցանկի մի մասն են: Կապույտ պանիրների շատ տեսակներ կան, բայց ամենատարածվածն են Roquefort- ը, Gorgonzola- ն և Stilton- ը:
Ռոքֆորտը ֆրանսիական փափուկ պանիր է `բնորոշ ուժեղ համով և բույրով: Այն պատրաստվում է ոչխարի կաթից և հասունանում է երեք ամիս քարանձավներում ՝ հատուկ պայմաններում, որպեսզի դրսից և ներսից ծածկվի կապույտ ձևով:
Ռոքֆորտը իրավամբ կարելի է անվանել ամենահայտնի կապույտ պանիր: Ռոքֆորտը հասունանում է տարեկանի հացով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում բորբոսի զարգացման վրա, այդ իսկ պատճառով այն այդքան գնահատում են լավ սննդի սիրահարները:
Իտալական Gorgonzola- ն պատրաստվում է կովի կաթից և կարծես մարմար լինի: Այն ունի յուղալի հյուսվածք և շատ հաճելի համ: Գորգոնզոլան հասունանում է 2-ից 4 ամիս քարանձավներում և ամբողջը ներծծվում է կապույտ-կանաչ երակներով: Ունի խիտ կարմրավուն ընդերք:
Ստիլտոնի անգլերեն կապույտ պանիրը պատրաստվում է նաև կովի կաթից: Դրան ավելացվում է բարձրորակ կրեմ, որը պատրաստվում է արևածագին: Stilton- ն արտադրվում է ընդամենը ութ գործարանում: Այն հասունանում է ինը շաբաթ և վաճառվում է յոթ կիլոգրամ քաշով գլանաձեւ տորթերի վրա:
Դանիական Dana Blue պանիրը, որը ստեղծվել է 80 տարի առաջ որպես Roquefort- ի անալոգ, նույնպես պատրաստվում է կովի կաթից: Այն հասունանում է 3 ամիս և ունի բավականին կծու համ: Dana կապույտը բավականին աղի է:
Այլ հայտնի պանիրներից են ֆրանսիական Furm D'Ambert- ը, Blue D'Avern- ը, Blue de Cos- ը, իռլանդական Cashel Blue- ը, իսպանական Cabrales- ը:
Կապույտ պանիրը, անկախ արտադրության եղանակից, շատ համեղ է տանձի, թզի, ընկույզի, վարսակի ալյուրի կոտրիչների կամ նուրբ մրգային տորթի հետ համատեղ: Stilton պանիրը շատ լավ համադրվում է բրոկկոլիի և տարբեր տեսակի եփած բանջարեղենի հետ:
Աղանդերային գինիները շատ հարմար են կապույտ պանրի համար, քանի որ դրանք մեղմացնում են նրա համը: Գուրման մասնագետները խորհուրդ են տալիս, որ կապույտ պանիրը միշտ պետք է օգտագործվի լավ գինու ընկերակցությամբ:
Կապույտ պանիրները փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված պահվում են սառնարանում, բայց սպառվելուց առաջ մնում են կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, դրանք շատ ավելի բուրավետ և համեղ են դառնում, քան սառը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նորարարություն: Մենք կապույտ գինի կխմենք
Եզակի նորարարությունը պատրաստվում է նվաճել եվրոպական շուկան: Եթե հոգնել եք սովորական սպիտակ ու կարմիր գինիներից, ապա ձեր առջեւ նորն է կապույտ գինի . Ռեստորաններում գինու ցուցակներին շուտով կավելացվի նոր ներկապնակ: Նորամուծությունը կոչվում է Geek և սպիտակ և կարմիր գինու խառնուրդ է:
Կապույտ պանիր
Այս աշխարհի ամենահամեղ նրբություններից մի քանիսը հայտնվել են մարդկանց անհագության պատճառով կամ բոլորովին պատահականորեն: Սովորաբար, երբ բորբոսն ինքնուրույն հայտնվում է ապրանքի վրա, այն անմիջապես վերացվում է, բայց դա այդպես չէ միլիոնավոր մարդկանց սիրելիի դեպքում:
Ինչ պատրաստել կապույտ պանիրով
Ազնիվ ձուլվածքով, փափուկ և կծու պանիրները, կապույտ երակների տարօրինակ ցանցով և հոյակապ բույրով, կարող են հաջողությամբ օգտագործվել որպես համեղ ուտեստի բաղադրիչ: Մարդկանց մեծ մասը հաճույքով ուտում է կապույտ պանիրներ և չի կարող պատկերացնել, որ նրանց հետ ինչ-որ բան կարող է պատրաստել:
Կապույտ ձուկ - առանձնահատկություններ և առավելություններ
Կապույտ ձուկը մարմնի համար լավագույն ծովամթերքն է: Վիտամինների և հանքանյութերի հարստությունը, քիչ ճարպերի հետ մեկտեղ, պաշտպանում է սիրտը և կարգավորում խոլեստերինը: Այս ձկները պարունակում են օմեգա -3 ճարպաթթուներ, D, E և A. վիտամիններ: Օրգանիզմի համար օգուտները բազմաթիվ են.
Ինչպե՞ս է պատրաստվում կապույտ պանիրը:
Կապույտ պանիրը Ենթադրվում է, որ այն պատահաբար է հորինվել, երբ հովիվը թաքնվեց ստվերում գտնվող քարանձավում ՝ ճաշելու համար: Նա հանեց իր ճաշը ՝ մի կտոր հաց և մի կտոր ոչխարի պանիր: Մի աղջիկ անցավ ՝ շեղելով նրան, և նա գնաց նրա ետևից ՝ մոռանալով իր ճաշի մասին:
