2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շատերը կարծում են, որ գինին կարելի է պատրաստել միայն խաղողից: Յուրաքանչյուր գինու գիտակ գոնե մեկ անգամ փորձել է մրգերից պատրաստված գինի:
Իրականում ոչ մի տարօրինակ բան չկա մրգային գինի պատրաստելու մեջ: Բարձրորակ գինիների առավել հայտնի տեսակների մեջ տարբեր մրգեր անփոփոխ են որպես բույր:
Օրինակ ՝ սպիտակ գինիները բնութագրվում են խնձորի, դեղձի, գրեյպֆրուտի, տանձի, բանանի, թզի, սեխի և նույնիսկ ընկույզների և սնկերի բույրերով:
Կարմիր գինիների մեջ ամենատարածված բույրերն են ելակը, կեռասը, մոշը, հապալասը, սեւ հաղարջը և նույնիսկ շոկոլադը, պղպեղը և անանուխը:
Մինչ այժմ ասվածներից պարզ է դառնում, որ պտուղները գրեթե զուգահեռ են գնում գինու հետ: Այդ դեպքում ինչու չսովորել պատրաստել բոլոր մրգերի գինի:
Փաստորեն, այն կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մրգից, և անկախ նրանից, թե դա մենք կվերցնենք որպես սպիտակ, կարմիր կամ վարդագույն, կախված կլինի միայն ստացված գույնից:
Ամենատարածված «կարմիր» մրգային գինիներ պատրաստվում են ազնվամորիից, մոշից, ելակից, սեւ հաղարջից և հապալասից, իսկ այսպես կոչված «սպիտակ» մրգային գինիները պատրաստվում են խնձորից և տանձից: Ահա 2 հեշտ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական մրգային գինին.
Ազնվամորի գինի
Պատրաստում. Մոտ 3 կգ ազնվամորի շաղ տալ 2 կգ շաքարավազի հետ և լավ տրորել դրանք: Դրանից հետո դրանք տեղադրեք մեծ ապակե տարայի մեջ և լցրեք 3 լիտր ջրով, տարայի մոտ 2/10-ը պետք է դատարկ լինի: Օրվա ընթացքում մի քանի անգամ խառնել և ուտեստը պահել 16-18 աստիճան ջերմաստիճանում:
Մոտ 1 շաբաթ անց խառնուրդը ֆիլտրվում է, և արդյունքում ստացված հյութը լցվում է բանկաների մեջ `խմորի տակ խմորը շարունակելու համար: Մոտ մեկուկես ամիս անց գինին սկսում է մաքրել: Դրանից հետո այն լցվում է խցանների հետ շշերի մեջ, որոնք պահվում են պառկած վիճակում:
Խնձորի չոր գինի
Պատրաստում. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խնձոր և շաքար: Կտրեք խնձորը կտորների մեջ և մանրացրեք պղպեղի մեջ:
1 կգ շիլային ավելացվում է մոտ 150-200 գ շաքար: Հունցել ամեն ինչ բավականաչափ մեծ տարայի մեջ և թողնել ծածկված 2-ից 4 օր:
Երբ շիլան լողում է, հյութը լցվում է, իսկ շիլան սեղմվում է: Այսպիսով ստացված հյութին 1 լիտրին ավելացվում է 100-150 գ շաքար: Ամեն ինչ փակվում է հարմար տարայի մեջ և թողնում հասունանա մոտ 20-25 օր: Այն թափվում է առանց նստվածքների շշերի մեջ, և դրանք լավ են փակվում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ են աղանդերային գինիները
Աղանդերային գինիները սեղանի գինիներից հիմնականում տարբերվում են նրանով, որ ունեն ընդգծված քաղցր համ ՝ շաքարի մեծ պարունակության և ալկոհոլի մեծ պարունակության պատճառով: Աղանդերային գինիների արտադրության համար առավել հաճախ օգտագործվում են այնպիսի խաղողներ, որոնք շատ շաքար են կուտակում և ունեն ուժեղ բույր:
Ամենահայտնի լիկյոր գինիները
Եվրոպայում քաղցր գինիները դարեր շարունակ եղել են հաճույքի, շռայլության, տոնակատարության և նորաձեւ շքեղության խորհրդանիշներից մեկը: Դեռևս Բուլղարիայում դժվար թե գտնվի ավելի ցածր գնահատված գինի: Ֆրանսիական Sauternes- ը, իսպանական խերեսը, Malaga- ն և Madeira- ն, պորտուգալական նավահանգիստը և ավստրիական, գերմանական կամ կանադական սառցե գինին `լիկյոր գինիների համաշխարհային պալիտրա հարուստ են սորտերով, որոնցից շատերն ունեն ուշագրավ հատկություններ:
Ֆրանսիական ամենաթանկ գինիները
Լավ գինու սիրահարների համար աշխարհում առավել էլիտար գինիների թեման միշտ արդիական է: Սովորաբար ասում են, որ ձմեռը գինու սեզոն է, բայց, իհարկե, կան նաև գինու սորտեր, որոնք նախատեսված են ավելի տաք ամիսներին սպառելու համար: Անկախ այն բանից, թե նախընտրում եք ձմռանը կամ ամռանը ձեր քիմքը հաճեցնել այս հեղուկով, չի կարելի ժխտել, որ աշխարհի լավագույն գինիները որոշ ֆրանսիական խաղողի այգիներ են ծնվում:
Ֆրանսիական ամենահայտնի գինիները
Ֆրանսիական գինիները ձեզ կարող են շփոթեցնող թվալ, քանի որ տեղացիները պիտակի վրա հազվադեպ են նշում գինու բազմազանության անվանումը, որից պատրաստվում է խմիչքը: Շատ դեպքերում տեղեկատվություն է տրվում պտուղների աճեցման վայրերի մասին: Շատ բան կարող է ազդել գինու համի վրա, ներառյալ հողի տեսակը, որի վրա խաղողը տնկվում է, տարածքի աշխարհագրական դիրքը, խաղողի այգու բարձրությունը, կլիմայական պայմանները:
Ամենատարածված չոր գինիները
Չոր գինիներ ունեն հարուստ, աշխուժացնող համ `ընդգծված մրգերի բույրերով, հաճախ նկատվում է կծու, ընկույզի կամ հացահատիկի բույր: Լավ ավարտ ՝ շատ բնավորությամբ: Չոր գինիների ամենահայտնի տեսակներից են Traminer, Muscat, Riesling, Viognier, Palomino, Tokay և Pinot Gris:
