2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բամիա երկրի վրա ամենահին մշակված բանջարեղեններից մեկն է: Բամիան բույս է, որն առաջացել է Աֆրիկայում: Այն ԱՄՆ է բերվել աֆրիկացի ստրուկների կողմից մոտ 3 դար առաջ և արագորեն ստացել է ժողովրդականություն: Ըստ մատենագիրների, արաբական հին երկրներում սուլթանները խենթանում էին բամիայից:
Բամիա արցունքի ընտանիքի անդամ է և սերտ կապ ունի հիբիսկուսի և բամբակի բույսերի հետ: Ձևավորում է խոշոր դեղին ծաղիկներ:
Բամիա կարելի է գտնել մայիսից հոկտեմբեր և, իհարկե, մատչելի է ամբողջ տարվա ընթացքում Աֆրիկայում: Այն առաջարկվում է սառեցված, պահածոյացված և մարինացված: Եթովպիայի և Սուդանի հնագույն բնակիչները սկսեցին բամիա մշակել դեռ մ.թ.ա. երկրորդ դարում: Բամիան հայտնի է ամբողջ աշխարհում, ինչը մեզ չպետք է զարմացնի, քանի որ այն մշակվել է 3000 տարի առաջ: Պակիստանը, Նիգերիան և Հնդկաստանը համարվում են բամիա խոշորագույն արտադրողներ:
Բամիական կոմպոզիցիա
Բամիան բանջարեղեն է, որը շատ հարուստ է B վիտամիններով, C վիտամին C, E և K. Հանքային կազմով ՝ կալիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, կալցիումի և երկաթի ամենաբարձր պարունակությամբ:
100 գ բամիա պարունակում է 2 գ սպիտակուց, 90,17 գ ջուր, 0,1 գ ճարպ, 3,2 գ մանրաթել, 3,8 գ ածխաջրեր, 21 մգ վիտամին C: Այն հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ պարունակում է ընդամենը 25 կալորիա: 100 գ արտադրանքի մեջ:
Բամիաների ընտրություն և պահպանում
Բամիայի ցողունները աճում են թփերի վրա և նման են կանաչ պղպեղի, ինչպես հողը: Բամիան հավաքվում է, երբ այն ամբողջովին չի հասունացել: Չափազանց կարևոր է, որ թարմ բամիան ընտրվի երիտասարդ, քանի որ եթե հասունանալուց հետո մնա ավելի քան ութ օր, այն դառնում է ոչ պիտանի պատրաստման համար: Բուլղարիայում բամիան հասունանում է հուլիսի կեսերին և պատրաստ է սննդի: Բուլղարիայի որոշ մասերում բամիայի լարերը չորանում են ձմռան համար ՝ կարմիր պղպեղի նման: Բուլղարիայում բամիաների ամենատարածված տեսակը Պոլսի բամիան է:
Թարմ գնելիս բամիաներ պղպեղը պետք է պահվի երիտասարդ ՝ առանց վնասվածքի նշանների: Նրանք նույնպես պետք է լինեն փխրուն, բայց ոչ փափուկ: Դուք չպետք է գնեք բամիա, որի երկարությունը գերազանցում է 4 դյույմը, քանի որ սա արդեն հին նշանի նշան է: Բամիայի պտուղները բարակ, երկար և սրածայր են:
Բամիա այն կարելի է պատրաստել գնելուց հետո հնարավորինս շուտ: Այն կարելի է նաև պահել սառնարանում, բայց այն պետք է տեղադրվի թղթե տոպրակի մեջ, փաթաթող թղթի կամ ներծծող թղթե սրբիչի մեջ: Խորհուրդ չի տրվում պահել այն փակ պլաստիկ տոպրակի կամ տարայի մեջ: Թարմ բամիան կարելի է թարմ պահել ոչ ավելի, քան 3 օր սառնարանում:
Բամիայի խոհարարական օգտագործում
Բամայայի երիտասարդ պատիճները ծածկված են բարակ թավշով, որը պետք է հեռացնել պատրաստելուց առաջ: Բամիայի մազերը հանելու համար, բամիան լվանում և քսում են աղով և քացախով, նախքան պատրաստելը, այնուհետև լվանում: Մաքրել այն ՝ կտրելով բռնակը և ծայրը: Բամիան լայնորեն օգտագործվում է ուտեստներ, համեղ ձմեռային բանջարեղեն և թթու պատրաստելու մեջ:
Բամիա փափուկ բույս է, որը կտրելիս պարունակում է սայթաքուն, կպչուն նյութ: Այս նյութը բամիային տալիս է խտության հատկություն: Այդ պատճառով այն շատ հաճախ օգտագործվում է ապուրներ և շոգեխաշել պատրաստելու համար:
Բամիան կարելի է ուտել հում, մարինացված կամ եփել տարբեր ձևերով: Շատերը նախընտրում են այն տապակած կամ հաց ուտել, քանի որ դա նվազեցնում է դրա կպչունությունը: Բամիան կարող է օգտագործվել աղցանների մեջ: Դրա թեթեւությունն ու համը հաջողությամբ զուգորդվում են տարբեր տեսակի մսի, բրնձի և այլ բանջարեղենի հետ: Բամիայի հասած պտուղները հարմար չեն խոհարարական մշակման համար, բայց որոշ երկրներում նրանք օգտագործում են սերմերը որպես սուրճի փոխարինող:
Որոշ մարդկանց դուր չի գալիս լորձը, որը բամիան թողնում է պատրաստման ընթացքում, բայց այն խտացնում է ուտեստը: Եթե, այնուամենայնիվ, դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում այդպիսի լորձ, բամիան նախապես թաթախեք սառեցված կիտրոնի հյութի մեջ, մոտ 2 ժամ: Լորձը հեռացնելու մեկ այլ տարբերակ այն պարզապես 5% -ով ջնջելն է ջրի և քացախի մեջ:
Բամիան շատ տարածված է արաբական, ասիական և աֆրիկյան խոհանոցում: Բրազիլիայում այն անվանում են կիաբու, Կուբայում այն հայտնի է որպես կիմբոմբո, իսկ Մեքսիկական ծոցում ձմռանը նրանք պարբերաբար ուտում են գամբո ՝ խիտ կծու շոգեխաշած:
Բամիայի առողջության օգուտները
Բամիա օգտակար է ստամոքսի և աղիքների բորբոքային հիվանդությունների բուժման համար `դրա բաղադրության մեջ պարունակվող բազմաթիվ լորձաթաղանթների պատճառով: Այն լայնորեն օգտագործվում է քաշի կորստի համար դիետաների և նյութափոխանակության հիվանդությունների ժամանակ, արագացնում է նյութափոխանակությունը:
Այն օգտակար է նաև սրտանոթային համակարգի, երիկամների և հիպերտոնիայի խնդիրներ ունեցող հիվանդների մոտ: Բամիան շատ հեշտությամբ մարսվող բանջարեղեն է, ինչը այն իդեալական է դարձնում հիվանդ ստամոքս ունեցող մարդկանց համար: Դրանում պարունակվող A պրովիտամինն ապահովում է առողջ ոսկորներ և ատամներ, սուր տեսողություն:
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ բամիայի պատիճներն օգտագործվել են բուսական քաղվածք ստանալու համար, որն օգտագործվում է որպես տարածված բոտոքսի փոխարինող: Այս քաղվածքը նվազեցնում է մկանների կծկումը և նրանց հանգստացնում: Այն նաև չեզոքացնում է բջիջների և ազատ ռադիկալների համար վնասակար նյութերը: Պաշտպանում է վաղաժամ ծերացումից: Բամիան ապացուցված օգտակար սնունդ է լյարդի և երիկամների հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար:
Բամիա մեծ հարգանք է վայելում սննդակարգ պահողների շրջանում, քանի որ այն ոչ միայն արագացնում է նյութափոխանակությունը, այլ շատ ցածր կալորիաներով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել բամիա
Բամիան երկրի ամենահին բանջարեղեններից մեկն է: Այն աճում է միջերկրածովյան բոլոր երկրներում, ինչպես նաև մոլորակի շատ այլ վայրերում: Բամիայի ցողունները աճում են թփերի վրա և նման են կանաչ պղպեղի, որոնք հողի չափ մեծ են: Նրանք հավաքվում են, երբ դեռ լիովին չեն հասունացել:
Հաճախ ուտեք բամիա, եթե շնչառական խնդիրներ ունեք
Բամիան բանջարեղեն է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում պատրաստելիս: Այն մեր երկրում լավ հայտնի է հին ժամանակներից: Այն ունի հատուկ լորձաթաղանթ, ուստի այն ոչ բոլորին է դուր գալիս: Հավանաբար քչերը կասեն, որ բամիան իրենց սիրած բանջարեղենն է: Եվ չնայած նրանք չեն փայլում անհավանական համով, փոքր պատիճները պարծենում են հարուստ սննդային կառուցվածքով և մի շարք օգտակար նյութերով:
