Մսի և բանջարեղենի լավագույն մարինադները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միսը և բանջարեղենը շատ ավելի համեղ են դառնում, եթե պատրաստելուց առաջ նրանք մնում են մարինադում: Սա նրանց ավելի նուրբ ու բուրավետ է դարձնում:

Միսը չինական ուտեստի բույր կստանա, եթե այն մարինացնեք 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի, 2 ճաշի գդալ կարմիր չոր գինի, 3 մեխակ թակած սխտոր, 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի, մեկ թեյի գդալ մեղր և մի պտղունց խառնուրդի մեջ: կարմիր և սեւ պղպեղ:

Միսը պետք է մնա ցանկացած մարինադում առնվազն երեք ժամ, բայց եթե մնա ութից ինը ժամ, այն կդառնա շատ փափուկ և կհալվի ձեր բերանում: Ամենահեշտ և ամենաարագ մարինադը պատրաստվում է հավասար մասերից քացախից և յուղից, թեյի գդալ մանանեխից, համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:

Կաթնային մարինադը հարմար է մսի համար. Այն պարունակում է մածուն, սխտոր, քրքում, մեխակ և դարչին: Կծու կաթնային մարինադը պատրաստվում է մածունից, կծու կարմիր պղպեղից, կիտրոնի հյութից կամ կրաքարից:

Կիտրոնի մարինադը մսի համար պատրաստվում է կիտրոնի հյութից, մի փոքր յուղից, քերած կիտրոնի կեղևից, թարմ անանուխից և սուսամբարից: Ամեն ինչ համամասնորեն խառնվում է ըստ քո ճաշակի: Կիտրոնի հյութը հարմար է կոշտ միսը մեղմելու համար:

Շամփուրի համար առավել հարմար մարինադը պատրաստում են 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ, 2 սոխ, 1 կիտրոն, 2 դափնու տերև, աղ:

Միսը, կտորներով կտրված, եփելուց առաջ ութ ժամ մարինացվում է: Մսի յուրաքանչյուր շերտի վրա ցանել սեւ պղպեղ, ավելացնել մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդ, դափնու տերև և կտրտած սոխ: Բոլոր շերտերը ջրվում են մեկ կիտրոնի հյութով: Միսը աղում են խորովածից առաջ:

Հավն էլ ավելի նուրբ և հյութեղ է դառնում մեկ կիտրոնի և մեկ կրաքարի հյութի մարինադով `խառնված կես բաժակ մեղրի և սխտորի մեխակի հետ, նուրբ թակած: Միսը կես ժամ մարինացվում է, մարինադը լցվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ, որտեղ պատրաստված միսը ցնցվում է, փակվում և մնում սառնարանում:

Բանջարեղենի համար հարմար է մարինադը, որը պատրաստված է կիտրոնի հյութի խառնուրդով սոյայի սոուսով և կոճապղպեղով, ինչպես նաև կարմիր գինու, խնկունիի, նուրբ թակած սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդով: Նյութի մանր թակած սոխը, խառնված մանանեխի և գինու քացախի հետ, նույնպես հարմար մարինադ է բանջարեղենի համար:

Մարինադը պատրաստվում է ապակե, պլաստմասե կամ կերամիկական տարայի մեջ, բայց ոչ ալյումինի մեջ, քանի որ թթուն, որը կքայքայի մետաղի մի մասը, արտադրանքը կդառնա դառը:

Որքան կոպիտ ապրանքատեսակները, այնքան ավելի շատ դրանք մարինացվեն: Ավելի լավ մարինացնելու համար մի քանի տեղ ծակեք պատառաքաղով:

Կոշտ միսը մնացել է մարինադում, որի մեջ արքայախնձորի, կիվիի կամ պապայայի կտորներ են ավելացվում: Բայց նման մարինադում միսը չպետք է կանգնի ավելի քան երկու ժամ: