Sծմբային սպունգ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Theծմբային սպունգ / Laetiporus sulphureus / բազիդիոմիցետի բորբոսի տեսակ է: Պատկանում է Polyporaceae ընտանիքին: Դրանում պտղատու մարմինները կարելի է նկարել տարբեր գույներով ՝ առավել հաճախ դեղին կամ նարնջագույն: Տեսակը տարածված է հիմնականում Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Դրա անգլերեն անվանումներն են ՝ Chicken of the woods և Sծմբի դարակ: Գերմանիայում բորբոսը կոչվում է Schwefelporling, իսկ Ռուսաստանում այն հայտնի է որպես Trutovik ծծմբային դեղին:

Theծմբային սնկերի պտղատու մարմինը կլորացված է, մոտ 35-40 սանտիմետր լայնությամբ, դեղնավուն, կնճռոտված: Հին սնկերի դեպքում այն սովորաբար ծածկված է ալյուրի հանքավայրով: Այս տեսակի համար հետաքրքիր է, որ անհատական պտղատու մարմինները կապված են միմյանց հետ: Theծմբային սպունգի խողովակները ունեն մոտ 4-5 միլիմետր երկարություն: Դրանք գունավոր դեղին են և համակցված մսի հետ:

Երբ բորբոսը հասնում է որոշակի տարիքի, նրանք սկսում են հատուկ հեղուկ արտազատել: Theծմբային սնկով միսը լավ հոտ ունի: Այն ունի նաև հատուկ աննկատելի թթու նոտա: Երիտասարդ սնկերի մեջ այն հյութեղ ու փափուկ է, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է ամուր: Այս տեսակների սպորային ծաղկափոշին գունավոր է սպիտակ:

Ofծմբային սպունգի հավաքում և պահպանում

Սնկով հավաքելը չափազանց հաճելի գործողություն է, բայց դեռ պետք է վարվել միայն սնկով իրավասու հավաքողների ընկերությունում: Սնկով փորձառու քաղողները գիտեն, որ Laetiporus sulphureus- ը կարելի է գտնել հիմնականում սաղարթախիտ անտառներում: Երբեմն այն բնակվում է փշատերև անտառներով: Այս տեսակը աճում է ինչպես կենդանի, այնպես էլ սատկած տերևաթափ ծառերի վրա:

Տեսակների նմուշների մեծ մասը կարելի է գտնել գարնան ամիսներին: Աշնանը նույնպես հնարավոր է հանդիպել ծծմբային սպունգ, Այն սովորաբար հանդիպում է մեծ քանակությամբ: Հաճախ պատահում է, որ այն ծառի վրա է մնում մի քանի տարի: Laetiporus sulphureus հավաքելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բորբոսի տարիքին, քանի որ տեսակների հին ներկայացուցիչները հարմար չեն սպառման համար:

Դրանց մեջ մարմինը կոշտ և ամուր է դիպչելու համար, իսկ գլխարկը գունաթափված է: Ենթադրվում է, որ Laetiporus sulphureus- ը դժվար թե շփոթվի մեկ այլ տեսակի հետ, բայց դեռ պետք է զգույշ լինել:

Ինչ վերաբերում է պահեստավորման ծծմբային սպունգ, այս առումով այն գերազանցում է մյուս տեսակների մեծամասնությանը: Որպես կանոն, սունկը չպետք է երկար պահել առանց հատուկ մշակման, քանի որ դրանք արագորեն կորցնում են իրենց թարմ տեսքը: Այնուամենայնիվ, ծծմբի սպունգը կարելի է պահպանել նույնիսկ եթե այն սառնարանում չի պահվում ավելի քան 24 ժամ:

Cookingծմբային սպունգ պատրաստելը

Theծմբային սպունգ լայնորեն օգտագործվում է խոհանոցում: Ինչպես արդեն նշվեց, Laetiporus sulphureus- ի երիտասարդ պտղատու մարմիններն օգտագործվում են խոհարարական նպատակներով: Ոմանք վախենում են ուտել ավելի հին սունկ, որի մեջ միսը դեռ շատ չի կարծրացել: Երիտասարդ նմուշների մարմինը հյութեղ է, մի փոքր թթու համով և հաճելի բույրով:

Բուսական խոհանոցում այն օգտագործվում է որպես հավի փոխարինող: Անհրաժեշտ համեմունքներով պատրաստելիս այն այնքան նման է կենդանական ծագման արտադրանքին, որ տարբերությունը դժվար է նկատել: Փաստորեն, մսի այս առանձնահատկությունն է պատճառը, որ որոշ երկրներում այն անվանում են անտառի հավ:

Theծմբային սպունգ հարմար է տապակելու, մարինացնելու, եփելու, հացաթխելու համար: Դրանից կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի մասնագիտություններ, և միսը համեմելու համար սովորաբար օգտագործվում են համեմունքներ ՝ խնկունի, ուրց, սեւ պղպեղ և զաֆրան:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի գաղափար ծծմբային սնկով աղցանի համար, որը ոչ միայն շատ թարմ է, այլեւ դիետիկ:

Անհրաժեշտ ապրանքներ400 գ ծծմբային սպունգ, 2 ճաշի գդալ քամած մածուն, 2 կանաչ սոխ, 3 խաշած կարտոֆիլ, 1 սամիթ, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ

Պատրաստման եղանակը. Երիտասարդ պտղատու մարմինները ծծմբային սպունգ մաքրվում և լվանում են: Կտրեք խոշոր կտորների մեջ և եռացրեք աղած ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո լվացեք սառը ջրով և թույլ տվեք ցամաքեցնել: Այդ ընթացքում կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրատել, կանաչ սոխը և սամիթը մանր կտրատել:Բոլոր մանրացված ապրանքները խառնվում են մեծ ամանի մեջ և ավելացնում քամած կաթն ու համեմունքները: Աղցանը խառնվում է և մատուցվում: Ընտրովի զարդարված սեւ ձիթապտուղներով:

Sulfծմբային սպունգի առավելությունները

Sulfծմբային սպունգը շատ օգուտներ ունի: Ապացուցված է, որ դա մանրաթելերի, սպիտակուցների, վիտամին C, վիտամին B, վիտամին D և վիտամին K աղբյուր է: ulծումբը արժեքավոր է բժշկության համար, քանի որ այն անհրաժեշտ է որոշակի տեսակի դեղերի արտադրության համար: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք դրական ազդեցություն ունեն լյարդի և լեղուղիների հետ կապված խնդիրների վրա:

Դրանք բարերար ազդեցություն են ունենում նաև շնչառական համակարգի խնդիրների վրա: Sometimesծմբային սպունգը երբեմն օգտագործվում է որպես տուբերկուլյոզի բուժման միջոց: Որոշ մասնագետների կարծիքով, այս տեսակի սնկերի օգտագործումը նույնպես օգնում է ավելի արագ նվազեցնել ավելորդ քաշը: Փաստորեն, այս տեսակի սնկերի երկու բաժակ պարունակում է ընդամենը մոտ երեսուն կալորիա:

Damծմբային սպունգից վնաս

Theծմբային սպունգ վնաս է պատճառում հիմնականում այն ծառին, որի վրա այն աճում է: Այն վնասում է փայտը նույնիսկ կենդանի ծառերին: Այնուամենայնիվ, գիտնականները միակարծիք չեն, թե դա մակաբույծ է, թե ոչ:

Մարդու առողջության տեսանկյունից, ծծմբային բորբոսը կարող է վտանգավոր լինել նաև այն դեպքում, երբ սպառողը ալերգիա ունի դրա նկատմամբ: Եթե մարդը նախկինում չի փորձել սունկը, ապա դրա միայն մի փոքր մասն է սպառվում առաջին կծումից: Ալերգիկ ռեակցիայի դեպքում առաջանում են մարսողության, հալյուցինացիաների, սրտխառնոցի և այլնի հետ կապված խնդիրներ: