2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տեմպրանիլո / Tempranillo / խաղողի հին կարմիր տեսակ է, որն արտադրում է բարձրորակ գինիներ: Այս բազմազանության լեռնազանգվածների մեծ մասը հայտնաբերված է Ռիոխայի հայտնի գինու շրջանում, որը գտնվում է Իսպանիայում: Բացի այդ, տեմպրանիոն աճեցվում է նաև Իտալիայում, Պորտուգալիայում, ԱՄՆ-ում, Հարավային Աֆրիկայում, Ավստրալիայում, Մարոկկոյում, Մեքսիկայում, Արգենտինայում, Ուրուգվայում, Դոմինիկյան Հանրապետությունում, Չիլիում և այլուր: Tempranillo- ն հանդիպում է նաև այլ անուններով: Այն կոչվում է Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro եւ այլն:
Տեմպրանիլո առանձնանում է մուգ կանաչ, լայն, հինգ մասից բաղկացած, խորը կտրված տերևով: Դրա ստորին մասը ծածկված է մամուռով, իսկ վերին մասում ձեւավորվում է ցանց: Աշնանային ամիսներին դրա գույնը դառնում է ավելի ինտենսիվ: Այս բազմազանության կլաստերը միջինից մեծ է, կոնաձև, կոմպակտ: Հացահատիկները կարող են լինել փոքր կամ միջին: Դրանք գնդաձեւ են, բայց կարող են հարթվել նաև միմյանց նկատմամբ խիտ դիրքի պատճառով:
Նրանք հագեցած են կապույտ կամ մուգ կապույտ կայծակաճարմանդով, որը հատկապես խիտ չէ: Միսը ջրալի է և համով հաճելի: Մրգերից ստացվում են հաճելի կարմիր գինիներ: Երբեմն խաղողի համար դժվար է բավարար քանակությամբ շաքարեր կուտակել, և այդ պատճառով այն խառնվում է գառնաչա / գրենաշ / և մասուելա / կարինյան / հետ, որտեղ, սակայն, tempranio- ի քանակն ավելի մեծ է: Պորտուգալիայում խաղողի բերքն օգտագործվում է Porto- ի խառնուրդ գինիներ պատրաստելու համար: Մրգերն օգտագործվում են նաև խաղողի հյութ արտադրելու համար:
Tempranillo- ն բազմազանություն է, որը նախընտրում է բարձր աճել: Նա նախընտրում է չափավոր ջերմաստիճանը և լույսը: Այն հաջողությամբ զարգանում է կավե և կրաքարային հողերի առկայության դեպքում: Այն պատկանում է վաղ հասունացման սորտերին: Խաղողի որթերը բնութագրվում են չափավոր և կանոնավոր բերքատվությամբ: Բազմազանության բացասական առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ խոցելի է տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ: Այն ազդում է գորշ հոտից և ցածր ջերմաստիճանից:
Պատմություն tempranillo
Տեմպրանիլո շատ հին տեսակ է, որը ծագում է Rioja գինու տարածաշրջանից, որտեղ այն դեռ լայնորեն աճեցվում է: Դրա անունը գալիս է իսպաներեն temprano բառից, ինչը նշանակում է վաղ: Ինչպես կարող եք կռահել, որթատունկերն այդպես անվանակոչվել են այն բանի շնորհիվ, որ դրանց պտուղները սկսում են համեմատաբար շուտ հասունանալ:
Շատերը կարծում են, որ այս բազմազանությունը կարող է կապ ունենալ Pinot Noir- ի հետ: Մի հին առասպել ասում է, որ ցիստերցիական վանականները թողել են այս բազմազանությունը մի քանի վանքերում, որոնք տեղակայված են Ռիոխայի սահմաններում, և տեմպրանիո, Այնուամենայնիվ, ըստ հետազոտության, երկու սորտերի միջեւ գենետիկ կապ չկա:
Չնայած լիովին պարզ չէ, թե ինչպես է ստացվել բազմազանությունը, դրա վերաբերյալ մեկ այլ փաստ էլ ավելի քան հաստատ է. Տեմպրանիլոն արագորեն տարածվում է աշխարհի շատ մասերում: Ենթադրվում է, որ տասնյոթերորդ դարում այն Ամերիկա է բերվել իսպանացի նվաճողների կողմից: Չնայած իր անկայունությանը մինչև քսաներորդ դարը, այն արդեն աճեցված է մի շարք երկրներում:
Բնութագրերը tempranillo- ի վրա
Tempranillo խաղողի էլիքսիրները բնութագրվում են խորը, գերող կարմիր գույնով: Այս տեսակի գինու երիտասարդ ներկայացուցիչները, բացի իրենց խիտ գունավորումից, տպավորիչ են նաև մրգերի նոտաներով, որոնք հիշեցնում են մանր մրգեր ՝ սև հաղարջ, ելակ, հապալաս, ազնվամորի և թթի:
Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ հնեցված գինիները սպառողներին ուրախացնելու ոչինչ չունեն: Ընդհակառակը! Agերացումը մեծ ազդեցություն ունի գինիների վրա տեմպրանիո և դրանք հարստացնում են իրենց հատկությունները կակաոյի, սալորի, ծխախոտի և ծխի բույրով:
Ընդհանուր առմամբ, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ ժամանակի ընթացքում այս բազմազանության գինին դառնում է իսկական ազնվական, ով տպավորիչ կլինի ձեզ իր երկրային և խեժ տոններով:
Tempառայելով tempranillo
Ներկայությունը տեմպրանիո ձեր սեղանի վրա և արժանի է անհրաժեշտ ուշադրության: Մատուցելուց առաջ գինին պետք է մի փոքր սառչի մինչև 17-18 աստիճան, եթե այն ավելի խիտ է և հին: Եթե խաղողի էլիքսիրը, որը մտադիր եք ներկայացնել, շուտով շշալցված է, այն կարող եք հովացնել մինչև 14-16 աստիճան:
Սառեցումը կարևոր է, քանի որ իր օգնությամբ խմիչքը կկարողանա ներկայանալ իր առավելագույն դրական լույսի ներքո: Երիտասարդ գինին կարող եք մատուցել երեկոյան կեսին, իսկ եթե լավ հնեցված ըմպելիք ունեք, կարող եք սպասել մինչ թարմ և թեթեւ ալկոհոլային խմիչքները մատուցվեն:
Մատուցելիս ընտրեք աթոռով բաժակ, որը պատրաստված է հարթ ապակուց, առանց փորագրանկարների առկայության: Բարձրորակ գինին պահանջում է հավասարապես ներկայացուցչական նախուտեստ: Ավանդաբար, կարմիր գինիները լավ են համընկնում խաղերի հետ: Դուք կարող եք ընտրել այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են դոնդողային կճուճը, դոնդող լորը, շոգեխաշած փասիան և եղջերուն:
Իհարկե, եթե չեք կարողանում որս ստանալ, կարող եք օգտագործել տավարի, խոզի, տավարի և գառան կերակրատեսակներ: Հավն ու հնդկահավը նույնպես լավ լուծումներ են: Կարմիր գինու համար հարմար նախուտեստ են տարբեր չրերը, երշիկները, ֆիլեները և երշիկները:
Եթե դուք մսի գայթակղությունների սիրահարների շարքում չեք, կարող եք համատեղել գինիները տեմպրանիո և մի տեսակ պանիրով: Այս դեպքում հարմար են չեդդերը, կապույտ պանիրը և կամամբերը: Vegans- ը կծու Tofu- ի հետ միասին կարող է խմել կարմիր գինի: Խաղողի անուշահոտ էլիքսիրը նույնպես հարմար է սնկով ուտեստների հետ համադրելու համար: Պատրաստել մակարոնեղեն սնկով, լցոնված սնկով կամ լոլիկով սունկ:
