Վիլյար Բլան

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վիլյար Բլան (Villard blanc) սպիտակ խաղողի հիբրիդային բազմազանություն է, որն առաջացել է Ֆրանսիայում: Այն ձեռք է բերվել Մոնպելյեում Zeibel 6468 և Zeibel 6905 սորտերը հատելուց հետո:

Բազմազանությունն ընտրվել է 1960 թվականին, և դրանից արտադրվում են որակյալ սպիտակ գինիներ: Vilar Blanc- ի բերքը կարող է օգտագործվել խաղողի այլ սորտերի հետ խաչաձևման համար, որոնցից կարող են արտադրվել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր գինիներ:

Ֆրանսիայից բացի, բազմազանությունը տարածվում է Բրազիլիայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Japanապոնիայում, Մեքսիկայում, Հունգարիայում:

Գյուղատնտեսական տարածքները Վիլյար Բլան վերջին տասնամյակում կտրուկ անկում են ապրել, քանի որ ֆրանսիացի արտադրողները մի քանի տարի պնդում էին այն փոխարինել ավելի բարձրորակ սորտերով, որոնցից ավելի թանկ գինի էին արտադրում:

Villar Blanc- ի առանձնահատկությունները

Սորտը միջին հասունանում է և ունի բարձր բերրիություն: Հարմար աճող հողեր թեթև և աղքատ կրաքարերի համար: Խաղողի որթն ուժեղ աճ ունի և դիմացկուն է այնպիսի վարակների, ինչպիսիք են բորբոսը և ֆիլոքսերան:

Տերևները միջին երկարության են, երեք-հինգ խաչմերուկով `առանց մանրաթելերի:

Բազմազանության փունջ Վիլյար Բլան ունի գլանաձեւ ձև և միջին խտություն: Դրա խուլերը միջին չափի են, էլիպսաձեւ, դեղին-կանաչ գույնով և խիտ մաշկով: Դրա սախարոզը հասնում է 23 գրամի, իսկ թթվայնությունը ՝ 6,5-ից 10 գրամի:

Խաղողից ստացվում են որակյալ սպիտակ գինիներ, որոնք չոր և թարմ են, գունատ դեղին գույնով: Արտադրված գինին հիանալի կերպով զուգորդվում է անուշաբույր պանիրների և ծովամթերքների համեղ ուտեստների հետ `այն դարձնելով սեղանի լավագույն գինիներից մեկը: Այն ունի մի փոքր դառը համ և չեզոք բույր:

Villar Blanc- ի արտադրություն

Խաղողի հասունացման շրջանում դրանից պարբերաբար վերցվում են մի քանի նմուշներ `ֆիզիոլոգիական և տեխնոլոգիական հասունության առաջացման համար: Դա անհրաժեշտ է բերքահավաքի ճշգրիտ ժամանակը պլանավորելու համար:

Խաղողներն իրենք կարող են ձեռքով կամ մեխանիկորեն քաղել ՝ խաղողի բերքահավաքի միջոցով: Ձեռնարկի խաղողի բերքը զգալի քանակությամբ աշխատողների որոշակի ժամանակահատվածում բնութագրվում է բարձր աշխատանքային ինտենսիվությամբ և նվիրվածությամբ, բայց մյուս կողմից քաղում են խաղողի որակյալ ընտրություն և խուսափում են հացահատիկի և խաղողի խաղողի վնասվածքներից, ինչը գրեթե միշտ լինում է մեքենայացված խաղողի բերք.

Մառան հասած խաղողը նախ անցնում է այսպես կոչված սկուտեղ ստացող, որտեղ իրականացվում է ստացված խաղողի հսկողությունը, և հանվում են ավելորդ փնջերն ու վնասված հատիկները:

Հաջորդ փուլը խաղողի մանրացումն է, քանի որ հացահատիկները սովորաբար բաժանվում են փնջերից: Դրա համար առավել հաճախ օգտագործվում են օդաճնշական մամլիչներ: Նրանց խնդիրն է խաղողից առանձնացնել բոլոր պինդ մասնիկները `մաշկներն ու սերմերը:

Այսպիսով, զտված խաղողը պատրաստ է խմորման: Սկզբնական արագ խմորումը կարող է տեղի ունենալ խոշոր խմորումում, իսկ հետո հանգիստ խմորումը կարող է տեղի ունենալ փոքր փայտե անոթում:

Արագ խմորման ժամանակ փրփրացող բարուր է ձեւավորվում պարտեզի մակերեսի վրա, իսկ դրա վերևում կա ածխաթթու գազի խիտ ամպ, որի դերը օդից թթվածինը մեկուսացնելն է:

Վիլյար Բլան պատկանում է զգայուն սպիտակ գինիներին, որոնցում շատ կարևոր է պահպանել կայուն ջերմաստիճանը 15 աստիճան ցելսիուսով:

Vառայում է Վիլյար Բլանին

Վիլյար Բլան պետք է մատուցել փոքր-ինչ սառեցված - 8-ից 10 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Ոչ մի դեպքում դրան չպետք է սառույց ավելացնել, քանի որ դա կփչացնի նրա յուրահատուկ համը:

Խցանափայտի մասերը գինու մեջ չմտնելու համար խորհուրդ չի տրվում շիշը, խցանը շրջել կամ ծակել:

Շշի եզրը պետք է լինի այն խցանափայտի հիմքը, որով հանում է գլխարկը:

Բաժակները լցված են իրենց ծավալի երեք քառորդով: Եթե սենյակը շատ տաք է, շիշը պետք է տեղադրվի սառեցնող նավի մեջ:

Glassառայելու ճիշտ բաժակը Վիլյար Բլան այսպես կոչված է կակաչ, քանի որ գինին թարմ է:Այս բաժակի մեջ լեզվի ծայրը մի փոքր առաջ է դուրս գալիս, որտեղ գտնվում են մեր քաղցր ընկալիչները ՝ զգալով ածխածնի երկօքսիդը ՝ գինու թարմությունը:

Մի քանի հիմնական կերակուրներ հիանալի կերպով զուգորդվում են այս գինու հետ: Խորհուրդ է տրվում չօգտագործել բարձր անուշահոտ և համեմված ուտեստներ Վիլյար Բլան.

Կատարյալ համադրություն կստացվի ծովամթերքի հետ: Կաղամար, ծովախեցգետին, օմարի և այլ խեցգետնատեսակներ կատարյալ կլինեն Վիլյար Բլան, Ձկները նույնպես լավ կհամընկնեն գինու հետ ՝ լինի տապակած, տապակած, թե խորոված: Պանիրներից առաջարկվում է ավելի կոշտ և բուրավետ այծի պանիրներ:

Հավի ուտեստները կարելի է համադրել նաեւ սպիտակ գինու հետ: Այն լավ կհամապատասխանի ավելի յուղալի ուտեստների հետ, քանի որ նրանց գինին ունի ընդգծված թթվայնություն և թարմություն: