Սովինյոն Բլան

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սովինյոն Բլան (Sauvignon Blanc) սպիտակ գինու խաղողի սորտ է, որը սկիզբ է առել Ֆրանսիայի Բորդո շրջանում: Chardonnay- ից հետո սա երկրորդ ամենատարածված ֆրանսիական սպիտակ խաղողի տեսակն է: Ներկայումս այն առավել տարածված է Լուարա գետի միջին հոսանքներում:

Անկասկած Սովինյոն Բլանը սպիտակ խաղողի արքաներից մեկն է: Իր առանձնահատկությունների քանակի շնորհիվ այն առավել հիշարժան և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ ճանաչելի սորտերից մեկն է: Sauvignon Blanc խաղողը տալիս է չափազանց անուշաբույր և թարմ գինիներ, որոնք առանձնանում են իրենց հյութեղությամբ և բյուրեղների մաքրությամբ:

Սովինյոն Բլան հողի և կլիմայական պայմանների առումով հավակնոտ բազմազանություն է: Այն ուշ է ծաղկում և շուտ հասունանում, ուստի ավելորդ ջերմության կարիք չունի: Նախընտրելի հողերը, որոնց վրա այն աճում է, կրաքարավազային են: Այն հասունանում է սեպտեմբերի կեսերին և չափավոր դիմացկուն է ձմռան ջերմաստիճանին:

Sauvignon Blanc- ը լավ է աճում լավ օդափոխվող տարածքներում: Հասունանալիս շաքարի պարունակությունը հասնում է 20-24% -ի: Sauvignon Blanc փնջերը փոքր կամ միջին չափի են, քաշը մոտ 100 գ է, դրանք գլանաձևից գլանաձև կոնաձև են, կոմպակտ: Հատապտուղները փոքր են և գնդաձեւ, մի փոքր էլիպսաձեւ և հաճախ դեֆորմացվում են խաղողի խտության պատճառով: Մաշկը դեղին-կանաչ է, և միայն այն ժամանակ, երբ այն լրիվ հասունանում է, դեղին-սաթ: Միսը քաղցր է և հյութալի, հաճելի թթու համով:

Գոյություն ունեն մի քանի սորտերի Սովինյոն Բլան, որոնք ունեն խաղողի տարբեր գույներ ՝ Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blanc- ի տարածում

Անկասկած, Սովինյոն Բլանը առավել տարածված է Ֆրանսիայում, որտեղ այս բազմազանությամբ տնկարկները հասնում են 12000 հա-ի: Դրա հիմնական տարածման տարածքը Լուար գետի միջին հոսանքն է: Հենց այնտեղ են տեղակայված խաղողի այգիները, որոնք տալիս են առավել մաքուր և թարմ խաղող Sauvignon Blanc: Ֆրանսիայում տարածման մեկ այլ նշանակալից տարածք Բորդոն է, որտեղ sauvignon blanc- ը հիմնականում առկա է որպես մուսկադելի և սեմիլոնի խառնուրդ բոլոր սպիտակ գինիների մեջ և ինքնին շատ հազվադեպ է:

Լուարայից դուրս ամենատպավորիչը Սովինյոն Բլան գտնվում է Նոր Zeելանդիայում: Նոր alandելանդիայում սովինյոն բլան պատրաստելու ոճը ժամանակի ընթացքում դարձել է Նոր աշխարհի բոլոր արտադրողների համար չափանիշ, ինչը կղզային երկրին երաշխավորում է ծայրաստիճան կայուն տեղ աշխարհի գինու էլիտայում: Նոր alandելանդիայի Sauvignon Blanc գինիները անուշաբույր են, խիտ և մրգատու:

Կալիֆոռնիայում այս բազմազանությունը հայտնի է որպես Blanc Fume անունով և չորրորդ ամենահայտնի գինու տեսակն է ՝ ընդգրկելով շուրջ 7500 հա տարածք: Այս բազմազանության կալիֆոռնիական գինիները մաքուր են և հաճելի, և նույնիսկ նրանք, ովքեր ընկնում են ցածր գների սահմաններում, տիպիկ Sauvignon Blanc- ի հիանալի օրինակ են:

Իտալիայում սովինյոն բլանով խաղողի այգիները գտնվում են երկրի հյուսիսային մասում: Մարզի կլիման թույլ է տալիս մեծ արդյունքների հասնել:

Հարավային Աֆրիկայում լավագույն սովինյոն բլանը գալիս է երկրի ավելի ցամաքային ափամերձ տարածքներից: Չիլին և Արգենտինան կարող են շատ հաջող լինել այս գինիների արտահանման հարցում, չնայած որ մեծ դժվարություններ կան սորտերի աճեցման և մշակման հարցում:

Բուլղարիայում Սովինյոն Բլանը տնկվում է սահմանափակ տարածքներում ՝ Ռազմգրադում, Բուրգասում, Թարգովիստեում և այլուր: Բացի վերոհիշյալ երկրներից, բազմազանությունը առկա է նաև Ռումինիայում, Սերբիայում, Մակեդոնիայում, Սլովենիայում, Ավստրիայում, Կանադայում, Մեքսիկայում, Ավստրալիայում, Սլովակիայում, Իսպանիայում և այլուր:

Կալիֆոռնիայում Սովինյոն Բլանն ավելի մեծ տարածում գտավ, երբ Միացյալ Նահանգների խոշորագույն գինեգործներից մեկը ՝ Ռոբերտ Մոնդավին, շուկա բերեց բազմազանություն: Սովինյոն Բլան, ուժեղ ազդեցության տակ կաղնու նավի կողմից, Fume Blanc անվան տակ: Հետաքրքիրն այն է, որ այսօր ամերիկյան շուկայում Sauvignon Blanc բազմազանության գինիները հաջորդը ամենաշատն են սպառվում սպիտակ Chardonnay տեսակների սիրվածից հետո:

Սովինյոն Բլանի բնութագրերը

Sauvignon Blanc գինիներին բնորոշ է հյութեղությունը և բյուրեղների մաքրությունը: Sauvignon Blanc- ի հիմնական առանձնահատկությունն ակնթարթորեն ճանաչելի, ծակող, թարմ, նուրբ և չափազանց ներդաշնակ համն է: Այս գինիների բնույթը մեծապես կախված է բերքի տարեթվից և հենց արտադրողի հմտություններից, այլ ոչ թե տարածաշրջանից: Sauvignon Blanc- ից արտադրված գինիների հիանալի բույրի ամենաբնութագրական նոտաներն են արեւադարձային մրգերի, խոտի և փշահաղարջի բույրը:

Auառայելով Սովինյոն Բլանին

Սովինյոն Բլան մատուցվում է լավ սառեցված և սպառված դեռ երիտասարդ տարիքում: Սա նշանակում է, որ sauvignon blanc գինիները ի վիճակի չեն հնեցնել, այսինքն. ժամանակի ընթացքում չեն բարելավում նրանց համը: Sauvignon Blanc գինին պատրաստվում է երիտասարդ սպառման համար: Որքան երիտասարդ է գինին, այնքան լավ է այն համտեսում: Բացի այդ, բացելուց հետո շիշը պետք է խմել մեկ-երկու օրվա ընթացքում, քանի որ գինին հեշտությամբ ենթակա է օքսիդացման:

Դրա համը լավագույնս կզգացվի, եթե լավ սառեցվի ՝ 7-10 աստիճան: Գինու բացառիկ թարմությունը պայմանավորված է թթվի բարձր մակարդակով:

Անուշաբույր սովինյոն բլանը պետք է մատուցել այնպիսի մթերքներով, որոնք չեն նվազեցնի դրա որակները, այլ ընդհակառակը `կխնդրեն նրա համն ու բույրը:

Afովամթերքը լավ համադրվում է sauvignon blanc- ի հետ: Ապխտած ձկների բոլոր տեսակները զուգորդվում են այս նուրբ գինու հետ: Քնքուշ բանջարեղենը, հատկապես արտիճուկը կամ ծնեբեկը թեթեւ սոուսով, որոնք մատուցվում են սովինյոն բլանի հետ, իսկական տոն են դառնում զգայարանների համար:

Կարելի է ամփոփել, որ գինին հիանալի կերպով զուգորդվում է բոլոր տեսակի ծովամթերքների, ծովախեցգետնի, ձկների, ծովամթերքի ապուրների, տապակած սմբուկների, ֆոնդյուի, ապխտած պանիրների, ասիական կծու բոլոր տեսակի ուտեստների հետ: Բոլոր կանաչ տերևային բանջարեղենները (լազանայի, սուֆլեի, աղցանների մեջ) նույնպես համադրվում են այս սպիտակ գինու հետ: