Ո՞րն է յուրաքանչյուր արհեստական քաղցրացնողի թույլատրելի օրական ընդունումը:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Արհեստական քաղցրացուցիչներ ավելացվում են սննդամթերքներին և խմիչքներին, քանի որ դրանք առավելություն ունեն ՝ կալորիաներ չպարունակելով: Դրանք նախընտրում են այն մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում կամ պահպանում են կազմվածքը: Քաղցրավենիքների կողմնակի ազդեցությունների վերաբերյալ բազմաթիվ պնդումներ կան, որոնք տատանվում են տագնապից, կուրություն և Ալցհայմեր: Ո՞րն է իրականությունը և ի՞նչ պետք է իմանանք քաղցրացուցիչների և կեղծ շաքարի թույլատրելի օրական չափաբաժինների մասին:

Քաղցրացնողները քաղցր թո՞ւյն են:

Այլ համեմունքների նման քաղցրացուցիչներ սննդի և ըմպելիքների մեջ տեղադրվում են դրանց քիմիական կազմը և փորձերը ստուգելուց հետո: Գիտնականները որոշում են, թե փորձարկվող քաղցրավենիքի որ մասն է օրական վերցնում առանց ռիսկի: Այս միջոցը կոչվում է թույլատրելի օրական ընդունում, Շատ հաճախ դա 100 անգամ ցածր է այն քանակից, որով նյութը կարող է իրական վնաս պատճառել: Դա կյանքի համար ամենօրյա ընդունում է: Այժմ խանութների ցանցում կան մի քանի արհեստական քաղցրացուցիչներ `ասպարտամ, ացեսուլֆամ, սախարին, սուկրալոզ, նեոտամ և ցիկլամատ: Մենք պետք է նրանց ծանոթ լինենք:

Սախարին (E954)

Սախարին առաջինն է արհեստականորեն ստեղծված քաղցրացուցիչ, Նրա հայտնագործությունը պատահականություն է: Քիմիկոս Կոնստանտին Ֆալբերգը, ով աշխատում էր պրոֆեսոր Իրա Ռամսենի հետ 1879 թ., Կեսօրին համտեսեց իր ձեռքերից եկող ուտեստների անսպասելի քաղցր համը: Օրվա սկզբին նա աշխատում էր այն նյութի հետ, որից հետո նա սինթեզեց սախարին:

Սախարինն ամենաշատ օգտագործվող քաղցրացուցիչն է, չնայած այն բազմիցս արգելվել է: Նրա քաղցր համը մոտ 300 անգամ ուժեղ է շաքարի համից, այն չունի կալորիաներ և մարմինը չի կլանում այն: Այնուամենայնիվ, դրա համը մետաղ է, և դա համարվում է նրա ամենալուրջ թերությունը, ուստի այն զուգորդվում է այլ արհեստական քաղցրացուցիչների հետ: Կան պնդումներ, որ այն ունի քաղցկեղածին հատկություններ և ճգնաժամեր է առաջացնում լեղուղիների համակարգում, բայց դա դեռ ապացուցված չէ:

Օրեկան անվնաս ընդունումը կազմում է օրական մինչև 0,2 գրամ, այսինքն ՝ 5 միլիգրամ մարդու կիլոգրամի համար:

Ասպարտամ (E951)

Ասպարտամ արհեստական քաղցրացնողներից ամենահայտնին է, որն առավել հակասությունների առարկա է: Այն ստեղծվել է 1965 թվականին երկու արհեստական ամինաթթուներից, որոնք ծառայում են մարմնում սպիտակուցների սինթեզմանը: Դրա քաղցրությունը գերազանցում է մոտ 200 անգամ շաքարի քաղցրությունը, չի բերում կալորիաներ և չի ներծծվում մարմնի կողմից:

Որոշ ժամանակ առաջ ասպարտամը թիրախավորվեց որպես քաղցրացնողներից ամենավտանգավորը `հանգեցնելով գլխուղեղի ուռուցքների: Այս եզրակացությունն արվել է փորձարարական մկների վրա կատարված ուսումնասիրությունների հիման վրա, որոնք կարճ կյանք ունեն և ունեն քաղցկեղի նախահակում:

Փաստորեն, ասպարտամը հիմնականում վնասակար է ատամների համար, նրա քաղցրությունը գերազանցում է շաքարի քաղցրությունը 300 անգամ:

Անվնաս օրական ասպարտամի դոզան օրական կազմում է մինչև 3,5 գրամ, այսինքն `50 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարդու քաշի համար:

Acesulfame K (E950)

Acesulfame Կ նաև արդյունք է 1967 թ.-ին քիմիկոս Կառլ Կլաուսի պատահական հայտնագործության: Դրա քաղցրությունը գերազանցում է շաքարի քաղցրը մոտ 200 անգամ, չունի կալորիաներ և չի ներծծվում մարմնի կողմից: Այն ունի մի փոքր դառը համ, այդ իսկ պատճառով այն զուգորդվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ: Ենթադրվում է, որ դա քաղցկեղածին է, ազդում է նյարդերի և սրտի վրա:

Ամենօրյա անվնաս ընդունումը կազմում է մինչև 1 գրամ, այսինքն `15 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:

Ցիկլամատ (E952)

Ստացվել է 1937 թվականին: Քաղցրությունը ցիկլամեն մոտ 50 անգամ ավելին է, քան շաքարավազը, առանց կալորիաների և առանց մարմնի կողմից կլանման: Այն վերցվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին: Ասում են, որ դա երիկամների հետ կապված խնդիրներ է առաջացնում:

Ամենօրյա անվնաս ընդունումը 0.8 գրամ է:

Սուկրալոզ

Հայտնաբերումը սուկրալոզա անցյալ դարի 60-ականներին է:

Օրեկան անվնաս դոզան կազմում է 5 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:

Neotam (E961)

Նեոտամը 7000-ից 13,000 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը:Դրա օգտագործումը շատ սահմանափակ է, քանի որ դա նոր և դեռ թույլ հետազոտված քաղցրացուցիչ է:

Անվտանգ օրական ընդունում `2 կիլոգրամից պակաս մարմնի քաշի համար: