Դրախտի խնձոր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դրախտի խնձոր (Diospyros kaki) (Խուրման) սևազգիների ընտանիքի (Ebenaceae) բույս է, Diospyros- ի ցեղ և էկզոտիկ մրգեր, որը թերևս ամենադիմացկունն է մերձարևադարձային պտղատու բույսերի մեջ: Surարմանալիորեն, քնկոտության ընթացքում պտուղը կարող է դիմակայել մինչև -20 աստիճան: Մեր երկրում դրախտի խնձորի առավել ցուրտ դիմացկուն տեսակը Կոստան է:

Դրախտի խնձորը կարծես խաչ լինի դեղին խնձորի և կարմիր լոլիկի միջև: Չափազանց օգտակար և համեղ ՝ այն ունի օվալաձև կամ փոքր-ինչ էլիպսաձեւ ձև և խորը նարնջագույն գույն: Այն բնութագրվում է չորս մասից բաղկացած էլիպսաձեւ բաժակով:

Հունարենից թարգմանված, մրգի անունը նշանակում է «աստվածային կրակ»: Այս եզակի պտղի հայրենիքը Չինաստանն ու Japanապոնիան են: Նրանց երկրներում անհիշելի ժամանակներից գնահատել են համեղ պտուղը և գիտեն դրա առողջության բոլոր առավելությունները: Շատ ավելի ուշ, միայն դրախտի խնձորում տարածվել է Միջերկրական ծովում, ապա Ամերիկայում 18-րդ դարում, երբ անցյալ դարի կեսերին նարնջի լոլիկի պտուղը հասավ Բուլղարիա, և այսօր այն կարելի է տեսնել աճող Սև ծովի որոշ հատվածներում և Հարավային Բուլղարիայում:

Դրախտի խնձոր սկսում է պտուղ տալ սովորաբար ծառը տնկելուց 3-4 տարի անց: Դրա ծաղկունքը մայիսին է: Դրախտի խնձորի ծառի բարձրությունը հասնում է 8-10 մ-ի, և դրա տերևները յուրահատուկ են ՝ էլիպսաձեւ տեսքով մեծ և յուղով հարուստ:

Դրախտի խնձորի սորտեր

Որպես մերձարևադարձային կլիմայի գոտու ներկայացուցիչ ՝ դրախտային խնձորն ու դրա սորտերը ծայրաստիճան դիմացկուն են ցրտին կամ ցածր ջերմաստիճանին: Կան 5 սորա դրախտային խնձոր:

- Ֆույու - դրախտային խնձորի սիրված բազմազանություն `բավականին քաղցր և փխրուն մրգերով: Ձևով և չափով դրանք փոքր-ինչ հարթեցված են և միջին չափի: Պտուղը սկսում է հասունանալ, երբ նրա գույնը կանաչից դառնում է նարնջագույն:

- Suruga - սրանք ավելի մեծ դրախտային խնձորներ են `իրենց բնորոշ նարնջագույն-կարմիր գույնով: Նրանք հասունանում են հոկտեմբերի վերջին, նոյեմբերի սկզբին և ունեն բավականին խիտ և քաղցր ինտերիեր;

- Giant Fuyu - այս բազմազանության տեսքով դրախտային խնձոր ավելի երկարավուն է և խոշոր: Այն կարմրավուն գույն ունի նույնիսկ չհասունացած վիճակում: Լրիվ հասունության դեպքում նրանց գույնը դառնում է մուգ կարմիր: Այս բազմազանության ծառը ցածր է, և դրախտի խնձորները հասունանում են հոկտեմբերին;

- roիրո - սա հավանաբար Ամերիկայում ամենատարածված դրախտային խնձորն է: Մրգերն իրենք բավականին մեծ են և շատ լավ որակի.

- Կոստատա - այս բազմազանությունը դրախտային խնձոր ունի ընդգծված կոնաձև: Այն հասունանում է հոկտեմբերին և բնութագրվում է դեղին գույնով և ամբողջությամբ հասունացած ցայտուն համով:

Դրախտի խնձորի կազմը

Համեղ և էկզոտիկ մեզ համար դրախտային խնձորը մարմնի համար օգտակար նյութերի ռումբ է: Այն պարունակում է կալիումի, կալցիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի և երկաթի, C վիտամին C, P, PP, B1, B2, E և glutamic թթու նշանակալի դոզաներ: Դրախտի խնձորի պտուղները հարուստ են շաքարերով (գլյուկոզա և ֆրուկտոզա 13-19%), պեկտինով և ներկանյութերով:

Դրանք պտուղը բավականին սննդարար են դարձնում: Հասած դրախտի խնձորներում շաքարի քանակը 17-18% է: 100 գ խուրմայի մեջ կա ՝ 127 կկալ, 0,4 գ ճարպ, 33,5 գ ածխաջրեր, 64,4 մլ ջուր, 100 մլ կալիում: Դրախտի խնձորի գլիկեմիկ ինդեքսը 44,77 է:

Դրախտի խնձորի ընտրություն և պահպանում

Ընտրելիս դրախտային խնձոր շուկայում դուք չեք կարող օգնել, բայց նկատել, որ պտուղների մեծ մասը փտած է: Սա նորմալ է, և շատ դեպքերում պտուղը հասուն և համեղ է: Ընտրեք համեմատաբար կոշտ դրախտային խնձորներ և, ընդհանուր առմամբ, մեխանիկական վնասվածքներ չկան: Կերեք լավ հասունացած պտուղները արագ, քանի որ դրանք պահպանման երկար կյանք չունեն:

Շուկայում ավելի հաճախ կգտնեք դրախտային խնձորներ, որոնք վաճառվում են կանաչը քաղելուց հետո: Սա ավելի մեծ ամրության համար է, բայց չուտեք չհասած պտուղը, որը հիշեցնում է դեռ կանաչ վարդագույն լոլիկը:

Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող գնել դրախտի խնձորը:Երբ տուն եք վերադառնում, պարզապես թողեք պտուղը պատուհանագոգին և սպասեք, որ այն լավ գունավորվի: Ամենահամեղը համարվում է դրախտի խնձորը, ծառի վրա հասած և ձեռք բերված ճյուղի փափուկ և քաղցր հյուսվածքը:

Դրախտի խնձորը պահեք սառնարանում, նախընտրելի է մրգերի և բանջարեղենի համար նախատեսված ստորին խցիկում: Այնտեղ պտուղները կարող են տևել առավելագույնը 2 շաբաթ: Ոչ մի դեպքում սառեցրեք պտուղը:

Դրախտի խնձորի խոհարարական կիրառում

Դրախտի խնձորի խոհարարական կիրառումը մեծ չէ, քանի որ ամենալավն այն է, որ պարզապես միրգն ուտեք հում: Դա անելու համար հարկավոր է հեռացնել դրա մաշկը, ինչպես նաև դրախտի խնձորի սրտում գտնվող քարը: Մրգերի մնացած մասը մսոտ և համեղ հատվածում, որը դուք պետք է անմիջապես ուտեք:

Դրախտի խնձորի բոլոր արժեքավոր նյութերը դրա մեջ կարող են պահվել միայն հում լինելու դեպքում: Մի տաքացրեք այն, պարզապես դրեք այն որպես զարդարանք կամ տորթերի զարդարանք: Գ դրախտային խնձոր Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր և համեղ քսուքներ, ինչպես նաև դնել այն տորթի կամ խմորեղենի մեջ:

Դրախտի խնձորի պտուղներից պատրաստվում են օշարակ կամ կոմպոտներ, տարբեր դոնդողներ, մուրաբաներ և մարմելադներ: Հեշտ է պատրաստել տնական խուրմայի օշարակ: Դա անելու համար մաքրեք և մանր կտրեք մի քանի պտուղներ, տաք ջուր լցրեք նրանց վրա և 5-10 րոպե հետո քամեք ջուրը: Մրգերը տրորեք: Հյութը լցնել շշերի մեջ և պահել այն սառը, սերտորեն փակ վիճակում:

Դրախտի խնձորի առավելությունները

Դրախտի խնձորի պայծառ նարնջագույն գույնը վկայում է բետա-կարոտինի բարձր պարունակության մասին, որը շատ կարևոր է տեսողության համար և պաշտպանում է մաշկը վաղաժամ ծերացումից: Դրախտի խնձորն իր վիտամին C- ի հսկայական պարունակությամբ դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես կարմրախտի հաջող միջոց: Վիտամին C- ն օգնում է հաղթահարել վիրուսային պայմանները, և բետա կարոտինի հետ համատեղ, երկու վիտամիններն էլ երաշխավորում են ուժեղ իմունային համակարգ:

Դրախտի խնձորի մեջ PP վիտամինի հարուստ պարունակությունը հաջողությամբ պայքարում է հոգնածության, դեպրեսիայի դեմ, մեր մաշկը դարձնում առողջ և առանց պզուկների, իսկ մազերը ձեռք են բերում կովի փայլ և կառուցվածք: Դրախտի խնձորի մագնեզիումը կարևոր է սրտի աշխատանքի համար, կալիումն ուժեղացնում է շրջանառության համակարգը, իսկ երկաթը պայքարում է սակավարյունության դեմ:

Նույնիսկ այսօր ժողովրդական բժշկությունը խուրման է օգտագործում սակավարյունության, աղեստամոքսային տրակտի խանգարման, սեզոնային տարբեր հիվանդությունների, ինչպիսիք են գրիպը, մրսածությունը, քանի որ նարնջի մրգերը հիանալի կերպով մեծացնում են մեր դիմադրողականությունը:

Վիտամինների մեծ պարունակության, ինչպես նաև լիկոպենի փոքր չափաբաժինների շնորհիվ, խուրմոնը հիանալի հակաօքսիդիչ է, որը նվազեցնում է ազատ ռադիկալները և պայքարում մելանխոլիկ տրամադրությունների դեմ, հատկապես ձմռան ամիսներին:

Դրախտի խնձորից ամենաթանկը բուսական շաքարն է: Դա բավականին լավ օգնական է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների, ինչպես նաև արյան բարձր ճնշման ժամանակ: Դրախտի խնձորն ունի միզամուղ ազդեցություն, և օրական 3-4 պտուղ ավելի լավ է, քան դեղահատերը ՝ արյան ճնշումը կարգավորելու համար:

Դրանից բացի, դրախտային խնձորը մեզանից նրանց հավատարիմ ընկերն է, ովքեր ցանկանում են ազատվել ինչ-որ ավելորդ օղակից: Պտուղը շատ արժեքավոր նյութեր է տալիս, միևնույն ժամանակ պարունակում է քիչ կալորիաներ և արդյունավետորեն կարողանում է ստեղծել հագեցածության երկար զգացողություն: Դրախտի խնձորը մեծապես խորհուրդ է տրվում սննդաբանների կողմից ավելաքաշ մարդկանց համար: