Եգիպտացորեն

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Չնայած եգիպտացորենը հաճախ կապվում է դեղինի հետ, կան տարբեր սորտեր, որոնք ունեն բազմազան գույներ, ինչպիսիք են կարմիրը, վարդագույնը, սեւը և կապույտը: Եգիպտացորենը աճում է խեցգետնի վրա, իսկ եգիպտացորենի միջուկները պաշտպանվում են մետաքսանման թելերով և փաթաթված հաստ տերևների մեջ:

Ենթադրվում է, որ որպես բուսական կարևոր սնունդ, եգիպտացորենը ծագել է Մեքսիկայից և Կենտրոնական Ամերիկայից: Պատրաստված սննդամթերքի ամենավաղ հետքերը եգիպտացորեն, ամսաթիվը մոտ 7000 տարի առաջ է:

Եգիպտացորեն առանցքային դեր է խաղում բնիկ ամերիկյան մշակույթներում: Այն մեծ հարգանքի է արժանացել ոչ միայն սնունդ որպես սնունդ, այլև ապաստան, վառելիք, դեկորացիա և այլն ապահովելու կարողության համար: Եգիպտացորենի կենսական նշանակության դերի շնորհիվ շատ տեղական մշակույթների ապրուստի միջոցներում, այն կարևոր սրբապատկերներից է, որը ներկայացված է Մայաների, ացտեկների և ինկերի դիցաբանական ավանդույթներում:

Ավանդական ուտեստներ պատրաստված եգիպտացորեն հաճախ ներառում են փոքր քանակությամբ կրաքարի `կալցիումի օքսիդ, հանքային համալիր, որը ձեռք է բերվում կրաքարի այրման միջոցով: Արդեն հայտնի է, թե ինչու են հին քաղաքակրթությունները դիմում այս անսովոր համադրությանը: Եգիպտացորենի մեջ պարունակվող նիացին կամ ավելի շատ վիտամին B3 հեշտությամբ մատչելի չէ մարմնում կլանման համար, և կրաքարն օգնում է ազատել այս վիտամինը ՝ այն հասանելի դարձնելով կլանման համար:

Եգիպտացորեն Եվրոպա են տեղափոխվել իսպանացի և պորտուգալացի հետազոտողները, իսկ հետագայում ՝ ամբողջ աշխարհը: Այսօր եգիպտացորենի խոշորագույն առեւտրային արտադրողներն են ԱՄՆ-ը, Չինաստանը, Բրազիլիան, Մեքսիկան և Ռուսաստանի Դաշնությունը:

Եգիպտացորենի կազմը

Եգիպտացորենը վիտամին B1- ի, վիտամին B5- ի, ֆոլատի, դիետիկ մանրաթելերի, վիտամին C- ի, ֆոսֆորի և մանգանի լավ աղբյուր է: 1 բաժակ եգիպտացորեն կամ 165 գ պարունակում է 177 կալորիա, 5, 44 գ սպիտակուց և 2, 10 գ ճարպ: Եգիպտացորենը շատ հարուստ է B1 և B9 վիտամիններով, ներմուծում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում:

Եգիպտացորենի տեսակները

Յոթը եգիպտացորենի ամենատարածված տեսակներն են: Սրանք:

- Դենտ եգիպտացորեն - Այն հայտնի է նաև որպես դաշտային եգիպտացորեն: Եգիպտացորենի այս տեսակն ունի ընկույզ, որը պարունակում է կոշտ և փափուկ օսլա, և հասունացման ընթացքում դրանք վերածվում են ատամի վիճակի: Դաշտային եգիպտացորենը հիմնական բերք է, որն օգտագործվում է ոչ միայն մարդու, այլ նաև կենդանիների սննդի համար: Եգիպտացորենի յոթ տեսակներից միակն է, որն օգտագործվում է եգիպտացորենի օսլա պատրաստելու համար;

- մոմե եգիպտացորեն - դրա կտրած հատիկները մոմ են հիշեցնում: Դրանք պարունակում են օսլա, բայց միայն ճյուղավորված շղթայով: Եգիպտացորենի օսլան պարունակում է ավելի քան 99% ամիլոպեկտին, մինչդեռ սովորական եգիպտացորենը պարունակում է մինչև 76% ամիլոպեկտին և մինչև 28% ամիլոզ: Մոմած եգիպտացորենը մաքրվում է թաց աղացմամբ `ստանալու մոմե եգիպտացորենի օսլա, որն այնուհետեւ դանդաղորեն վերականգնում է իր բյուրեղային տեսքը: Եգիպտացորենի այս տեսակն աճեցվում է սննդի կարծրացման հատուկ օսլայի կարիքները ծածկելու համար, հատկապես նրանց, որոնք ենթարկվում են շատ բարձր ջերմային մշակման.

- Եգիպտացորենի կայծքար - ունի կոշտ և սրածայր, կարճ կամ կլորացված սերմեր, որոնք պարունակում են փափուկ օսլա պարունակող էնդոսպերմ, շրջապատված կոշտ արտաքին շերտով: Դրա մեծ մասը աճեցված է Հարավային Ամերիկայում, նույնական է ատամնավոր եգիպտացորենին և օգտագործվում է նույն նպատակների համար:

- ադիբուդի - հայտնի է նաև որպես ադիբուդի, եգիպտացորենի այս տեսակն ունի կլոր կամ սրածայր հատիկներ `շատ կոշտ էնդոսպերմով: Երբ շատ բարձր ջերմաստիճանի են ենթարկվում, հատիկները ճաք են տալիս և դրանց մեջ խոնավությունը դուրս մղելով առաջացնում են սպիտակ օսլա պարունակող զանգված / ադիբուդի /, որը գերազանցում է իրենց սկզբնական չափը մի քանի անգամ:

- Քաղցր եգիպտացորեն - հայտնի է նաև որպես կանաչ եգիպտացորեն: Այն կարելի է ուտել սառեցված, հում կամ պահածոյացված: Այն բնութագրվում է ընկույզի մեջ շատ բարձր շաքարի պարունակությամբ, նույնիսկ նրանց կաթնամթերքի փուլում, որում դրանք ուտելի են.

- Ալյուր եգիպտացորեն - պատրաստվում է գրեթե ամբողջությամբ փափուկ օսլայից: Ամերիկայում աճեցնում են կապույտ ալյուրի եգիպտացորենը, որն օգտագործվում է չիպսեր և եգիպտացորենի արտադրանք պատրաստելու համար: Հարավային Ամերիկայում եգիպտացորենի ալյուրը աճեցվում է բազմազան գույներով և օգտագործվում է գարեջուր և սնունդ պատրաստելու համար;

- հնդկական եգիպտացորեն - կարող է լինել կարմիր, սպիտակ, մանուշակագույն, գունավոր կամ շագանակագույն հատիկներ: Այն օգտագործվում է զանազան տոներ և հատկապես Հելոուին զարդարելու համար:

Եգիպտացորենի ընտրություն և պահպանում

Քանի որ շոգն արագորեն եգիպտացորենի շաքարերը վերածում է օսլայի, շատ կարևոր է ընտրել եգիպտացորեն, որը պահվում է զով տեղում: Անհրաժեշտ է նաև ընտրել եգիպտացորեն, որի տերևները թարմ և կանաչ են, ոչ թե չոր:

Անհրաժեշտ է եգիպտացորենը պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում: Այն չպետք է հեռացվի իր պատյանից, քանի որ այն կպահպանի իր տարբերակիչ համը: Թարմ եգիպտացորենը կարող է սառեցվել նաև պլաստիկ տոպրակների մեջ: Խեցգետնի ամբողջ եգիպտացորենը կպահպանվի սառեցված մինչև մեկ տարի, մինչդեռ եգիպտացորենի միջուկները կարող են սառեցվել երկու-երեք ամիս:

Եգիպտացորենի խոհարարական օգտագործումը

Եգիպտացորենը բույս է, որից արդյունահանվում են մի շարք խոհարարական ապրանքներ: Դրա համն ու որակները լավ հայտնի են, ինչը նրան դարձնում է ցանկալի ապրանք յուրաքանչյուր սեղանի շուրջ: Եփած եգիպտացորենը ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ օգտակար գայթակղություններից մեկն է: Popcorn- ը, չնայած այնքան օգտակար չէ աղով ավելորդ համեմունքների պատճառով, համընդհանուր սիրված է:

Սկսած եգիպտացորեն արտադրվում է բուսական յուղ, որը ոչ մի կերպ չի զիջում կովի կարագի համին: Եգիպտացորենը նույնպես օգտագործվում է օսլա պատրաստելու համար:

Խաշած թխելու տարբերակ կա եգիպտացորեն - նախ եփել, ապա խորովել: Այն դառնում է շատ համեղ և կծու: Եփած եգիպտացորենը լայնորեն օգտագործվում է շատ աղցանների մեջ, բայց որ ամենակարևորն է նրա ներկայությունը աշխարհահռչակ մեքսիկական աղցանում: Եգիպտացորենի եփած միջուկները հիանալի համադրվում են թունա աղցանների, մակարոնեղենի, հազարի և այլ ամառային աղցանների հետ:

Ավանդական բուլղարական շիլան արտադրվում է եգիպտացորենի ալյուրով: Ալյուրն օգտագործվում է նաև եգիպտացորենի քաղցր հաց և եգիպտացորենի մրգային կարկանդակ պատրաստելու համար:

Շատ հաճախ եգիպտացորենն օգտագործվում է այլ բանջարեղենի հետ համատեղ ՝ շոգեխաշելով նրանց հետ հավասար հիմունքներով: Եգիպտացորեն շատ օտար ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է, ինչպիսիք են պաելան և համեղ պերուական ապուրը:

Եգիպտացորենի առավելությունները

Եգիպտացորենի առողջության համար օգտակար հատկությունների հետևյալ ամփոփագրերը կարող են կատարվել.

- Եգիպտացորենը պաշտպանում է սրտանոթային հիվանդություններից: Եգիպտացորենի օգուտները սրտի առողջության համար ոչ միայն մանրաթելերի բարձր պարունակության մեջ են, այլ նաև նրան մատակարարվող ֆոլաթթվի զգալի քանակի մեջ:

- պահպանում է թոքերի առողջությունը: Եգիպտացորենի մեջ մեծ քանակությամբ հայտնաբերված նարնջագույն-կարմիր կարոտինոիդով բետա ծպտածինով հարուստ սննդի օգտագործումը կարող է էապես նվազեցնել թոքերի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը:

- Պահպանեք հիշողությունը թիամինով (վիտամին B1): Եգիպտացորենը թիամինի լավ աղբյուր է և ապահովում է այս սննդանյութի օրական արժեքի մոտ մեկ քառորդը (24%):

- Օգնում է էներգիա արտադրել, նույնիսկ սթրեսի ժամանակ

Եգիպտացորենը, բացի իր բարձր թիամինի պարունակությամբ, հանդիսանում է նաև պանտոտենաթթվի լավ աղբյուր: Այս վիտամին B- ն անհրաժեշտ է ածխաջրերի, սպիտակուցների և լիպիդների նյութափոխանակության համար:

Վնաս է եգիպտացորենից

Եգիպտացորենը սննդամթերքներից մեկն է, որն առավել հաճախ կապված է ալերգիկ ռեակցիաների հետ: Այս սնունդը չպետք է սպառվի մաքուր, մեկուսացված տեսքով ՝ կողմնակի ազդեցություններից խուսափելու համար: