Ձմեռային շտապում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ձմեռային շտապում (Flammulina velutipes) - ը Physalacriaceae ընտանիքի ուտելի բորբոս է: Այն տարածված է Եվրոպայում, Ասիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Մեր երկրում այս տեսակը հայտնի է նաև Zimnenka անունով:

Ռուսաստանում այն հայտնի է որպես Ձմեռային սունկ և Ձմեռային ցախկեռաս, Ֆրանսիայում այն անվանում են Collybie pied veloute, իսկ Գերմանիայում ՝ Samtfussrubling: Անգլախոս երկրներում այն հայտնի է որպես Թավշյա սրունք:

Japanապոնիայում այս տեսակի մշակովի ձևը աճում է ջերմոցներում: Այն կոչվում է Էնոկիտակե և բավականին տարբերվում է վայրի բազմազանությունից: Երբ աճում է առանց արևի ճառագայթների հետ շփվելու, այն ներկվում է սպիտակ: Մյուս տարբերությունն այն է, որ տուֆն ունի գլանաձեւ ձև ՝ շնորհիվ այն անոթների, որոնց մեջ աճեցված է:

Ձմեռային շտապում կարելի է հեշտությամբ ճանաչել: Այն ունի դեղնավուն կամ շագանակագույն գլխարկ, որն ի սկզբանե ունի զանգի տեսք, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է հարթ, մի փոքր ուռուցիկ ծայրով: Այն ունի հարթ մակերես և տրամագիծը մինչև տաս սանտիմետր:

Ձմեռային կոճղի շերտերը նարնջագույն կամ սպիտակ են: Ոմանք անվճար են, իսկ մյուսները միաձուլված են կոճղին: Flammulina velutipes- ի կոճղը գլանաձեւ է: Այն բարակ և կոշտ է, բնութագրվում է թավշյա մակերեսով:

Հիմքում համեմատաբար մութ է, բայց Google- ին մոտենալուն պես նրա գույնը սկսում է մոտենալ դրան: Այն ունի մոտ 10 սանտիմետր բարձրություն: Դրա տրամագիծը հասնում է 1 սանտիմետրի: Այս բորբոսի սպորային pollen- ը յուղալի սպիտակ է: Մսի մասը ձմեռային շտապում սկզբին այն փխրուն է և բարակ, վարդագույն: Ամանակի ընթացքում այն դառնում է կոշտ: Այն ունի հաճելի համ:

Ձմեռային թփի հավաքում և պահպանում

Ձմեռային շտապում հաջող զարգանում է ավելի ցուրտ եղանակին և, հետևաբար, այն կարելի է գտնել հիմնականում աշնան և ձմռան ամիսներին: Բուլղարիայում այս տեսակի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է երկրի հյուսիսային մասերում, ինչպես նաև հարավ-արևմտյան շրջանում:

Փնտրեք այն հիմնականում կենդանի կամ փտող փայտի վրա թափող անտառներում: Սովորաբար տեսակների մի քանի սունկ փունջի նման մի բան են կազմում: Այն հանդիպում է նաև պտղատու ծառերի վրա: Այն ավելի հազվադեպ է նկատվում փշատերեւ ծառերի վրա:

Ձմեռային թուփը պետք է հավաքել միայն փորձառու սնկից, քանի որ այն կարող է շփոթվել թունավոր բաղեղի հետ (Galerina Marginata): Թույն պատկերասրահը փոքր բորբոս է, որը կարող է շատ վտանգավոր լինել մեր առողջության համար: Տեսակի միայն մեկ տասնյակ պտղատու մարմինները կարող են մահացու թունավորումներ առաջացնել երեխաների մոտ: Պատճառն այն է, որ դրա միսը պարունակում է թունավոր նյութեր:

Թունավոր պատկերասրահը, ինչպես ձմեռային թփը, աճում է սատկած ծառերի վրա: Այնուամենայնիվ, սունկի փորձառու հավաքողները անմիջապես նրանց կառանձնացնեին այն փաստով, որ թունավոր պատկերասրահը կոճղի վրա ունի հստակ ձևավորված մատ: Նման կազմավորում նրա երկվորյակի մեջ չի երեւում:

Կան այլ սնկեր, որոնք կարող են մոլորության մեջ գցել անփորձ սունկ հավաքողներին: Սրանք են Armillaria mellea- ն, որը հայտնի է որպես Common Pinscher, Kuehneromyces mutabilis (փշոտ փշոտ տանձ) և թունավոր դակիչ (Hypholoma fasciculare): Նրանք ապակողմնորոշում են փայտի վրա իրենց զարգացման պատճառով:

Հակառակ դեպքում ջոկատից հետո ամրության տեսանկյունից ձմեռային շտապում գերազանցում է որոշ այլ տեսակների: Այն հաջողվում է թարմ մնալ մոտ մեկ շաբաթ, այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն պահվում է սառնարանում:

Ձմռանը խոհարարություն

Ձմեռային դդումը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն հարմար է ինչպես թխելու, այնպես էլ տապակելու և հացաթխելու համար: Այն ավանդաբար օգտագործվում է ապուրների, տաք կերակուրների, շամփուրի, ձկան ուտեստների, աղցանների, սուշիի, ռուլետների, կաթսայի, շոգեխաշելու, բանջարեղենով ռիզոտոյի և այլնի մեջ: Ձմեռային խայթոցը համեմատաբար հեշտ է պատրաստել: Սպունգը մաքրվում և լվանում է հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո այն ենթարկվում է ջերմային մշակման և պատրաստ է կարճ ժամանակում:

Ձմեռային խցանման առավելությունները

Ձմեռային շտապում ունի շատ դրական որակներ: Դա սելենի աղբյուր է, որը հզոր հակաօքսիդիչ է: Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամին B1, վիտամին B2 և վիտամին B3:Այս տեսակի սնկերը հարուստ են սպիտակուցներով, կալցիումով, երկաթով և այլն: Ապացուցված է, որ դրանք օգնում են պայքարել սթրեսի և հոգնածության դեմ:

Պարզվում է նաև, որ դրանք բարելավում են մարսողությունը, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և որոշ քաղցկեղներ հաղթահարելու ունակություն ունեն: Ձմռանը կարագի օգտագործումը իջեցնում է արյան ճնշումը, ուստի խորհուրդ է տրվում հիպերտոնիկայով տառապող մարդկանց:

Ըստ սննդաբանների ՝ սունկն օգտակար է, քանի որ այն կարող է օգնել նվազեցնել ավելորդ քաշը: Ձմեռային կարագը օգտագործվում է որոշ յուղերի արտադրության մեջ, որոնք ունեն հանգստացնող և էներգետիկ ազդեցություն:

Ձմռան տապով ժողովրդական բժշկություն

Արեւելյան ժողովրդական բժշկության մեջ խորհուրդ է տրվում ուտել ձմեռային շտապում որպես պրոֆիլակտիկա քաղցկեղի դեմ: Այդ նպատակով ամեն օր պետք է կես բաժակ խաշած ձմեռային շոգեխաշել, և այն չպետք է համեմել: Այս դասընթացն անցկացվում է մեկ շաբաթ, այնուհետև յոթ օրվա ընդմիջում և ընթացակարգը կրկնվում է:

Ապա մեկ ամիս խմեք ձմեռային բուշի թուրմ: Այն պատրաստվում է կոնյակի գլխարկներ լցնելով երիտասարդ սնկերի վրա (1: 5 հարաբերակցությամբ) և տեղադրելով դրանք ապակե տարայի մեջ, մութ և զով տեղում:

Նրանք ստիպված են այդպես մնալ երկու շաբաթ: Դրանից հետո ինֆուզիոն զտվում է: Վերցրեք դրանից 2 թեյի գդալ, լուծված 1/2 թեյի գդալ գոլ եռացրած ջրի մեջ: Հեղուկն ընդունվում է օրական երեք-չորս անգամ, ուտելուց կես ժամ առաջ: