2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ստիլտոն / Stilton / - անգլիական ծագման պանիր է: Դա բրիտանական ամենահայտնի կապույտ պանիրն է, և նաև միակն է Անգլիայում, որն ունի իր սեփական վավերացված ապրանքային նշանը:
Ստիլտոն շուկայում առկա է երկու տարբերակով ՝ կապույտ պանիր / ավելի լավ հայտնի տարբերակ / և սպիտակ պանիր, որը շատ տարածված չէ և շատ հազվադեպ է հանդիպում Միացյալ Թագավորության սահմաններից դուրս:
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ 8 կգ կարկանդակ ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է մոտ 78 լիտր կովի կաթ: Պանրի խտությունը կիսափափուկ և փխրուն է, իսկ հասունացման ժամանակը `առնվազն 9 շաբաթ: Որքան հին է պանիրը, այնքան փափուկ ու բուրավետ է:
Վերջերս կատարված ուսումնասիրության համաձայն ՝ անգլիական այս հայտնի պանիրը կարող է անհետանալ առաջիկա տասնամյակների ընթացքում: Դա պայմանավորված է պահանջարկի կրճատմամբ: Նշվում է, որ կապույտ պանիրների նկատմամբ հետաքրքրության անկման պատճառը բորբոսն է:
Սթիլթոնի պատմությունը
Պանիրը Ստիլտոն անվանակոչվել է համանուն Սթիլթոն քաղաքից, որը գտնվում է Լոնդոնից 80 մղոն հեռավորության վրա: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ այնտեղ երբեք չի արտադրվել: 18-րդ դարում դրա միջով անցնում էր Լոնդոնից Յորք առևտրային ուղին, և Սթիլթոնը շատ կարևոր ճանապարհային կայան էր:
Քաղաքում պանդոկի սեփականատեր Կուպեր Թորնհիլն առաջինն էր, որ հյուրերին առաջարկեց սովորական ֆերմերից գնած պանիր: Պանիրն արագորեն հանրաճանաչություն ձեռք բերեց և ստացավ քաղաքի անվանումը:
Հետագայում Ստիլտոն շրջիկ վաճառականները սկսեցին տարածվել Անգլիայի սահմաններից դուրս: Անգամ այսօր ՝ 300 տարի անց, պանիրը արտադրվում է բացառապես Դերբի, Նոթինգհեմ և Լեսթեր նահանգներում: Միայն 7 կաթնամթերք, որոնք օգտագործում են դարերով փոխանցված բնօրինակ բաղադրատոմսը, արտոնագրված են ստիլտոնյան պանիր արտադրելու համար: Ոմանք նրան անվանում են «սիրենների արքա»:
Stilton- ի ընտրություն և պահպանում
Ստիլտոն պանիրը շատ տարածված չէ բուլղարական շուկայում: Այն կարելի է գտնել որոշ մասնագիտացված խանութներում: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ 2011-ին սկսվեց Սուրբ Christmasննդյան պանրի արտադրությունը, որի մեջ ոսկի է ներարկվել:
Այս շքեղ նրբագեղությունը պատրաստվում է բարձրակարգ Stilton կապույտ պանիրից, որը պարունակում է ոսկե լիկյոր և ուտելի ոսկի:
1 կգ-ի գինը հասնում է տպավորիչ 608 բրիտանական ֆունտի: Այս գնով պանիրը դառնում է ամենաթանկը աշխարհում:
Արտադրողները նույնպես հույս ունեն մեծացնել հետաքրքրությունը սովորական տարբերակի նկատմամբ, ինչը, ինչպես նշվեց, զգալիորեն նվազեցրել է պահանջարկը:
Սթիլթոնի պատրաստում
Stilton- ն առանձնանում է իր չափազանց ուժեղ բույրով և դեղին-նարնջագույն գույնով: Պանիրը կտրված է կապույտ-կանաչ ավելներից: Դրա կեղևը շատ կոշտ է և օգտագործման համար պիտանի չէ:
Ստիլտոն այն հիմնականում մատուցվում է կոտրիչներով կամ թխվածքաբլիթներով, իսկ անգլիացիներն այն ավանդաբար համատեղում են նեխուրի կամ տանձի ցողունների հետ: Խոհարարություն կատարելիս, Սթիլթոնն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանների կամ սերուցքային ապուրների հագնվելու մաս: Կարող եք ավելացնել մսով և բանջարեղենով ուտեստներ, տարբեր աղանդեր:
Իր ուժեղ անուշաբույր և համային հատկությունների շնորհիվ, Սթիլթոնը հիանալի կերպով զուգորդվում է լավ զարգացած և բարդ աղանդերի և պորտ գինիների հետ:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմս բրոկկոլիով Ստիլտոն.
Պահանջվող ապրանքները ներառում են. Հ.հ. մանրացված պանիր, 500 գ բրոկկոլի, 1/3 թեյի գդալ: սերուցք, 2 tbsp. ալյուր, 2 tbsp. կարագ, 1 մեխակ սխտոր, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը Բրոկկոլին մանր կտորների մեջ մանրացրեք և եփեք տաք ջրի մեջ մինչև փափկի: Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 tbsp. կարագ և ավելացնել նուրբ թակած սխտորը: Շոգեխաշել ցածր կրակի վրա:
Հաջորդաբար ավելացնել մնացած կարագը, ալյուրը և հարել: Ավելացնել կապույտ պանիրը, սերուցքը, բրոկկոլին: Ակտիվացրեք և թողեք, որ ուտեստը եռա, մինչև պանիրը հալվի: Երբ ուտեստը թանձրանա, համեմեք այն:
Եթե դեռ չեք փորձել անգլիական պանիրների արքային և ավելի ծանր կապույտ պանիրների սիրահար եք, Ստիլտոն ճիշտ է ձեզ համար
