Պինո Նուար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Պինո Նուար / Pinot noir / շատ սիրված և հին, կարմիր գինու խաղողի տեսակ է, որը ծագում է Ֆրանսիայից: Տարիներ շարունակ այն կարողացավ տարածվել աշխարհի շատ վայրերում և այսօր աճեցվում է Իտալիայում, Գերմանիայում, Շվեյցարիայում, Իսպանիայում, Ավստրիայում, Մեծ Բրիտանիայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Նոր Zeելանդիայում: Ենթադրվում է, որ նրա ընտանիքին են պատկանում բազմաթիվ սորտեր, այդ թվում ՝ Պինո Բլանը և Պինո Գրիսը: Pinot Noir- ը բազմազանություն է, որը հայտնի է նաև այլ անուններով `ներառյալ Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero:

Pinot Noir- ը սորտերի շարքում է որում խաղողը հասունանում է օգոստոսի վերջին օրերին: Նախընտրում է հումուս-կարբոնատային և կրաքարային հողերը: Այն լավ է աճում զով լանջերին: Եթե խաղողի որթատունկերը աճեցվում են բարենպաստ պայմաններում, նրանք չափավոր արագ են աճում: Նրանք ունեն միջին բերրիություն և միջին բերքատվություն: Ընդհանրապես, այս բազմազանությանը ժամանակ է պետք, քանի դեռ խաղողի որթատունկերը չեն զարգացել այնքան, որ պտուղ տան: Բազմազանության դրական առանձնահատկությունները մի քանիսն են. Այն դիմացկուն է ցուրտ եղանակին և համեմատաբար դիմացկուն է աղիքային ցնցումներից: Այն նաև կարողանում է հաղթահարել փոշոտ բորբոսը: Unfortunatelyավոք, այն հատկապես դիմացկուն չէ գորշ հոտին:

Պինո Նուարը հեռանում է տարբեր չափերի են: Սկզբունքորեն, դրանք գրեթե ամբողջական են, չնայած կան այնպիսիք, որոնք հնգ մասից բաղկացած են: Ներքեւի մասում դրանք մամուռ են ծածկված: Մասնաճյուղերը նույնպես տարբեր չափերի են, ոմանք կանգնած են աճում, իսկ մյուսները ՝ ոչ: Փնջը բավականին գլանաձեւ է, և դրա չափերը շատ տպավորիչ չեն: Հացահատիկները կլորացված են և մանր, մուգ կապույտ, մոմապատ ծածկույթով: Միսը փափուկ և ջրալի է, հավասարակշռված համով: Այն ծածկված է բարակ, բայց կոշտ մաշկով: Շամպայնում ընտրված փրփրուն գինիները, իսկ Բուրգունդիայի կարմիր գինիները պատրաստվում են մրգերից:

Pinot Noir- ի պատմություն

Pinot Noir- ը մայրցամաքի ամենահին սորտերից մեկն է: Ենթադրվում է, որ մարդկությանը հայտնի է եղել դեռեւս հնագույն ժամանակներից: Հռոմեացիները դա շատ էին գնահատում մշկընկույզի հետ միասին: Կան արխիվներ, որոնք ապացուցում են, որ բազմազանությունը տարածված էր Բուրգունդիայում չորրորդ դարում: Ամանակի ընթացքում զգալիորեն ավելացրեք խաղողի այս բազմազանության տարածքը և դրանք հատկապես տարածված են Ֆրանսիայում և Գերմանիայում: Անցյալ դարի վերջին շատ արտադրողներ արդեն չափազանց հետաքրքրված են Pinot Noir- ով: Նրանք ամեն ջանք գործադրում են, որպեսզի կարողանան ավելի շատ բան արտադրել, քան հայտնի խաղողը:

Pinot Noir- ի բնութագրերը

Խաղողի այս հանրաճանաչ տեսակից արտադրված գինիները կարմիր են: Դրանք բնութագրվում են ինչպես ինտենսիվ, այնպես էլ պակաս հագեցած գույնով: Հարբած վիճակում զգում ես փափկություն, թավշյա և միևնույն ժամանակ բարդություն: Շատ հաճախ դրանց արտադրողները ավելացնում են կարմիր և սեւ հատապտուղների բույրեր, և երբեմն նույնիսկ անտառի աղմուկի բույր: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ քանի որ այս գինիները արտադրվում են աշխարհի շատ մասերում, դրանց համային հատկությունները տարբերվում են: Նրանց մեջ կա որոշակի քաղցրություն:

Այնուամենայնիվ, դրա բույրը պինո նուարի համը մնում են փոփոխական և առավելապես կախված են գինու աճեցման պայմաններից և հնեցումից: Չհասած գինիներին բնորոշ է գայթակղիչ մրգային բույրը, որը հիշեցնում է մանր մրգեր ՝ բալ, սալոր, ազնվամորի, ելակ: Pinot Noir- ից պատրաստված խաղողի որակյալ էլիքսիրները լավ են հանդուրժում աճել կաղնու տակառներում: Մինչ այժմ, փայտով, դրանք հարստացված և զտված են բույրով: Դրանից հետո նրանք ձեռք են բերում շոկոլադ և գետնասունկ հիշեցնող նոտաներ: Կարող եք զգալ նաև թույլ ծխություն: Ամենաերկար հնեցված գինիներն ունեն բոլոր հնարավորությունները ՝ դառնալու հստակ առանձնահատկություններով հիշարժան կարմիր գինի:

Pinառայել Pinot Noir- ին

Նախընտրելի է Pinot Noir- ը ամռան շոգ օրերին սպառման համար, երբ այլ կարմիր գինիներ ինչ-որ կերպ օգտակար են լինում: Չնայած կաղնու տակառներում հնեցված գինիները նախընտրելի են ավելի զով ամիսներին: Մատուցվում է Pinot Noir- ը ստանդարտ գինու բաժակներում `զանգի տեսքով և աթոռով:Նավի ձևը կարևոր է, քանի որ այն օգնում է պահպանել գինու լավագույն որակները և միևնույն ժամանակ սպառողը զգալ դանդաղ խմելու ժամանակ: Լավ է, որ գինին սառչի մինչեւ 12-14 աստիճան:

Pinot Noir- ը լավ է համադրվում կարմիր մսի հետ: Տավարի և գառան մասնագիտությունները հատկապես հարմար են այդ առիթի համար: Կարելի է խմել նաև փոքր խաղերի հետ միասին: Ապխտած միսը նույնպես հիանալի լուծում է, անկախ նրանից `ընտրում եք տավարի միս, խոզի միս կամ հավ: Համեղ մսի և անուշահոտ գինու էլիքսիրների սիրահարների կարծիքով ՝ մենք պետք է ավելի համարձակ լինենք մեր ընտրության հարցում: Նրանք խստորեն խորհուրդ են տալիս գինին համադրել նույնիսկ տավարի կամ տավարի լեզվի հետ:

Այս նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել կարագով, սոխով, դափնիով, սեւ պղպեղով: Pinot Noir- ն ու ուտեստը համատեղելիս լավ է համեմունքները չչարաշահել: Այնուամենայնիվ, եկեք չմոռանանք, որ նպատակն է բացահայտել և լրացնել խմիչքի և սննդի համն ու անուշաբույր հատկությունները, և ոչ թե մեկ ապրանք `մյուսը ստվերելու համար: Պանիրները կարող են նաև հիանալի լրացում լինել Pinot Noir- ին, և ամենալավը մնում է կոշտ տեսքին: Գուրմանները կարծում են, որ այս կատեգորիայի աստղը, անկասկած, պարմեզանն է: Կանաչ թարմ աղցանները չափազանց շատ են տեղավորվում է պինո նուար, և եթե դրանք համեմեք կրեմով կամ մայոնեզով, ապա գինու բույրն էլ ավելի լավ կզգաք: