2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խայտառակ Pleuronectidae ընտանիքի Hippoglossus ցեղի տափակաձկների տեսակ է: Փաստորեն, բավականին հաճախ փնթի տերմինը վերաբերում է տափակ ձկների մի քանի տեսակների, այդ թվում `փնթի, փրփրուն, որի հետ բթամատը զարմիկ է:
Ձկների այս տեսակների մեկ այլ ընդհանուր անվանումն է halibut: Ձկների անունը գալիս է խնձորից (սուրբ) և հետույքից (տափակ ձուկ), կամ այլ կերպ ասած ՝ սրբազան ձուկ, հիմնականում այն պատճառով, որ այն տարածված է կաթոլիկ տոների ժամանակ:
Flounder- ը խառնաշփոթ ձուկ է, որը բնակվում է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսում և Հյուսիսային Ատլանտիկայում: Դրանք համարվում են ամենամեծ ձկնորսական ձկները, որոնց քաշը միջինը 24-30 կգ է, չնայած կան շատ ավելի մեծ տեսակներ: Ամենամեծ ձուկ որսալու համաշխարհային ռեկորդը սրիկա բռնել է ձկնորս Լինո Մեյերը: Հրեշավոր խոշոր ձուկը կշռում է 202 կգ, ունի 2,5 մետր երկարություն և որսացել է Նորվեգիայի ափերի մոտ գերմանական գործիքներով:
Սովորաբար սրիկա ներքևում մաշկի գրեթե սպիտակ գույնն է, իսկ վերևում `դարչնագույն` սպիտակավուն բծերով: Երիտասարդները ծնվում են գլխի յուրաքանչյուր կողմում մեկ աչքով և ի սկզբանե լողում են սաղմոնի պես: Ընդամենը 6 ամիս անց մի աչքը տեղափոխվում է մյուս կողմ, և սրընթացը սկսում է նմանվել սրածայրի: Պտուտակի աչքերը մնում են վերին շագանակագույն կողմում:
Ձկների այս տեսակի հետաքրքիր գույնն ունի իր բացատրությունը. Գագաթը շագանակագույն է, որպեսզի կարողանա միաձուլվել ներքևի լանդշաֆտին, իսկ ներքևից երեւում է սպիտակը, ինչը թույլ է տալիս այն միավորվել ջրի մեջ թափանցող արևի լույսի հետ: Բռնկման երկու հիմնական տեսակ կա ՝ Խաղաղօվկիանոսյան (Hippoglossus stenolepis) և Ատլանտյան (Hippoglossus Hippoglossus):
Ընդհանրապես սրիկա այն ուտում է գրեթե բոլոր ջրային բնակիչներին, որոնք կարող է հավաքել բերանում: Այն այնքան ամենակեր է, որ նույնիսկ նման ձկներ են հայտնաբերվել որսված ձկների որովայնի խոռոչում: Բացի իր տեսակներից, խառնաշփոթը հաճախ ուտում է ծովախեցգետիններ, ութոտնուկներ, ծովային կարիճներ, սաղմոն, ձողաձուկ, ծովատառեխ: Երիտասարդ ձկներ սրիկա փոքր կերակրատեսակները և բենթային այլ օրգանիզմները հաճախ սնվում են:
Պայթյունը բնակվում է մի քանի մետրից մի քանի հարյուր մետր խորության վրա գտնվող ջրերում, չնայած իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է հատակին: Սննդամթերք փնտրելիս, սրիկաները հաճախ տեղափոխվում են ձկնաբուծարաններ: Ընդհանրապես, ձկների այս տեսակը գտնվում է սննդի շղթայի վերին մասում, և կոտորածին վտանգ է սպառնում միայն սաղմոնային շնաձուկը, ծով առյուծը, որձերը և այլք:
Ձկնորսություն սրիկա Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսում զարգանում է 19-րդ դարի վերջերից և այսօր ամենամեծերից մեկն է: Կոտորածը ավանդաբար ուտում էին հնդկացիները և Կանադայի առաջին վերաբնակիչները: Ալյասկայում սպորտային ձկնորսությունը զբոսաշրջության և տնտեսական ոլորտի հիմնական մասն է:
Ալյասկայում և Ամերիկյան Կոլումբիայում հալիբուտով ձկնորսությունը ավանդաբար սպորտ էր, իսկ ծովատառեխը կամ ամբողջ սաղմոնը ամենատարածված խայծն են: Բռնկիչն ինքնին բավականին պտտահողմային բնույթ ունի և ափ բռնելուց և ափ դուրս բերելիս հաճախ ստիպված է լինում հարվածել գլխին ՝ այն մեղմացնելու համար:
Flounder- ը սովորաբար բռնում են ութոտնուկի մասերով: Հսկա սրածայր ցանցերի ձուլումը պետք է խստորեն կարգավորվի և զգույշ լինի, քանի որ այս տեսակը չի բազմանում մինչև ութ տարեկան հասակը, երբ այն ունի մոտ 76 սմ երկարություն: Բռնումի առանձնահատկությունները ենթադրում են, որ թարմ շրմփոց կարելի է գտնել շուկաներում: տարեկան մի քանի շաբաթ:
Ատլանտյան օվկիանոսում այս տեսակի գերձկնորսությունն է պատճառը սրիկա արդեն համարվել է անհետացող տեսակ: Seafood Watch- ը սպառողներին խորհուրդ է տալիս չգնալ Atlantic flounder: Միացյալ Նահանգների արեւելյան ափին կերած ձկների մեծ մասը գալիս է Խաղաղ օվկիանոսից:
Բշտիկի կազմը
Flounder- ը ունի սննդային նման բաղադրություն, ինչպես փրփրունը և այլ խճճված ձկները: Այն բավականին ցածր յուղայնությամբ է, այդ պատճառով էլ այն հարմար սնունդ է դիետայի համար: 100 գ-ով սրիկա կա ընդամենը 1,33 գ ճարպ և բացարձակապես ածխաջրեր չկա:Թրթռիչը հարուստ է սպիտակուցներով, և հետքի տարրերը պարունակում են ցինկի, սելենի, ֆոսֆորի, շատ կալցիումի և երկաթի ավելի զգալի մակարդակ:
100 գ խառնաշփոթը պարունակում է
Կալորիա - 91; Սպիտակուց - 18,56 գ; Ածխաջրեր - 0 գ; Ճարպ - 1,33 գ; Վիտամին B12 - 1,1 մկգ; Վիտամին B6 - 0,55 մգ; Վիտամին E - 0.61 մգ; Վիտամին A - 67 IU.
Խայտաբղետ խոհարարական օգտագործումը
Flounder- ը խորովելու համար ամենահարմար ձկներից մեկն է: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ այն պարունակում է շատ քիչ ճարպ, այն հարմար չէ ծխելու համար: Այն նաեւ լավ պատրաստված է թխած կամ տապակած: Հետաքրքիր է, որ հեղուկացիրը հեղուկի մարինացման համար շատ ժամանակ չի պահանջում, և ընդամենը մի քանի րոպեն է բավարար:
Եթե ձուկը ավելի երկար պահեք մարինադում, միսը կդառնա ավելի փխրուն, ինչը կդժվարացնի խորովելն ու փնթի փչացումը, ի վերջո, կփլուզվի: Այս տեսակի ձկների համար ամենահարմարը չոր համեմունքներն են, որոնք հիանալի կերպով համապատասխանում են մսի համին և կառուցվածքին:
Կեղտոտողն ունի նուրբ և քնքուշ համտեսող միս, որը նույնիսկ շատ համեմելու կարիք չունի: Կնճռոտի վրա խորովելիս շատ կարևոր կանոն է լավ յուղված ձկների և խորովածի վրա: Հակառակ դեպքում, միսը կպչի, կամ կտորների ամբողջականությունը կխախտվի:
Սրբիչը սովորաբար թխվում է արագ ՝ մոտ 10 րոպեում: Բացի այդ, փրփրացողը բազմաֆունկցիոնալ խոհարարական կիրառմամբ ձուկ է: Փաստորեն, այն կարող եք ներառել ձկների բոլոր այն մասնագիտությունների մեջ, որոնք ցանկանում եք պատրաստել `տարբեր շոգեխաշած կերակուրներ, ապուրներ, աղցաններ, կաթսաներ, բուտերբրոդներ: Flounder- ը հրաշալի է նույնիսկ ձեր նախընտրած բանջարեղենով շամփուրի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խայտառակ! Բուլղարական հացը պատրաստում են ոչ թե հացահատիկից, այլ դատարկ տեղերից
Բուլղարական հաց սառեցված դատարկների խառնուրդ է, չնայած մեր հացահատիկային արդյունաբերությունը առաջատար է մեր գյուղատնտեսության մեջ: Հացահատիկի մեծ մասը գնում է արտահանման, - հայտարարեց դոկտոր, պրոֆեսոր դոկտոր Օգնյան Բոյուկլիևը Բուլղարիայի գիտությունների ակադեմիայի տնտեսական հետազոտությունների ինստիտուտից:
Խայտառակ! Նրանք մեզ մղում են թափոնների մսից պատրաստված պանիր
Այսպես կոչված պանրի նմանակման արտադրանքը, որը մեզ առաջարկում են տեղական շղթաները, հաստատ ամենա սննդարար արտադրանքը չէ, որը կարող ենք դնել մեր սեղանին: Բայց դրանց համեմատաբար ցածր գնի, ինչպես նաև մի շարք այլ պատճառներով, շատ բուլղարացիներ ստիպված են գնել դրանք:
