Սմբուկներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Խորապես գնահատվում է վառ մանուշակագույն գույնի, փայլուն մաշկի և յուրահատուկ համի և կառուցվածքի համար, սմբուկներ խանութներում առկա են ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց ամենալավ որակին են օգոստոսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի վերջ, երբ դա նրանց սեզոնն է:

Սմբուկները պատկանում են Dog Grape ընտանիքին, որը ներառում է լոլիկ, պղպեղ և կարտոֆիլ և աճում է լոլիկի նման ձևով: Չնայած վերը թվարկված բանջարեղենը մեծապես տարբերվում է համից և արտաքին տեսքից, իհարկե կարելի է նկարել սմբուկը հմայիչ դառը համով և ծակոտկեն հյուսվածքով: Շատ բաղադրատոմսերում այն օգտագործվում է որպես հավելանյութ ՝ հավասարակշռելով շրջապատի ավելի ցայտուն բույրերը:

Տարբեր սմբուկի տեսակներ դրանք կարող են լինել նարդոսի գույնի, կանաչ, նարնջագույն կամ դեղին-սպիտակ և տարբեր չափերով և ձևով ՝ փոքր լոլիկի չափից մինչև մեծ ցուկկինի հիշեցնողներ:

Բադրիջանների պատմություն

Սմբուկի հին նախնիները աճել են Հնդկաստանում, բայց առաջին անգամ մշակվել են Չինաստանում մ.թ.ա. 5-րդ դարում: Միջնադարից առաջ դրանք ներկայացվել են Աֆրիկայում, իսկ ավելի ուշ `Իտալիայում` այն երկրում, որի հետ նրանք վաղուց կապված էին: Այսօր Թուրքիան, Իտալիան, Եգիպտոսը, Չինաստանը և Japanապոնիան այս բանջարեղենն աճեցնող առաջատար երկրներից են:

Չնայած այն երկար ու հարուստ պատմություն ունի, բայց միշտ չէ, որ սմբուկը լավ համբավ է ունեցել: Իր տտիպ համի արդյունքում մարդիկ նրան դառը հատկություններ են հաղորդել. Մինչև 18-րդ դարը, երբ զարգացան նոր սորտեր, այս բանջարեղենը դասակարգման աղյուսակում մնաց աննախանձելի տեղում: Այսօր, սակայն սմբուկը պատվավոր տեղ է գրավում եվրոպական շատ երկրների, այդ թվում ՝ Իտալիայի, Հունաստանի, Թուրքիայի և Ֆրանսիայի խոհանոցում:

Սմբուկի բաղադրիչները

Սմբուկները քիչ ածխաջրածիններ ունեն, բայց շատ հարուստ են տարբեր օգտակար հանքային աղերով ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, երկաթ և պեկտին: Սմբուկները պարունակում են նաև դիետիկ մանրաթել, ֆոլաթթու, մեղր, վիտամին C և վիտամին K, B6 և PP: Սմբուկի դառը համը պայմանավորված է դրանց մեջ պարունակվող եթերայուղերով:

ԻՆ Կան 100 գ սմբուկ 1.4 գ սպիտակուց; 0.2 գ ճարպ; 4.0 գ ածխաջրեր; 92,8 մլ ջուր; 25 կալորիա; 1,1 գ ցելյուլոզա:

Սմբուկի տեսակները

Առավել հայտնի սմբուկի տեսակները մարդուն հայտնի են թվով 5-ը:

Ամերիկյան սմբուկ - ունի երկարավուն ձև, գունավորված է մուգ մանուշակագույնով.

Իտալական սմբուկ - դա համեմատաբար փոքր է, քան սմբուկի այլ տեսակները, բայց մյուս կողմից ունի նուրբ միջուկ և մաշկ և զգալիորեն ավելի լավ համ:

Սիցիլիական սմբուկ - ունի անկանոն ձև, մեծ է և կլորավուն, ծայրաստիճան բարակ մաշկով և փոքր-ինչ քաղցր համով:

Արեւելյան սմբուկ - բարակ և մի փոքր երկարաձգված, այն ունի բարակ մաշկ և զգալիորեն ավելի քիչ սերմեր, քան իր մյուս եղբայրները.

Սպիտակ սմբուկ - ունի հաստ մաշկ և շատ ավելի կոշտ միջուկ:

Սմբուկների ընտրություն և պահպանում

Ընտրեք սմբուկներ որոնք ծանր ու ծանր են իրենց չափի համար: Նրանց մաշկը պետք է լինի հարթ և քնքուշ, իսկ գույնը ՝ պայծառ: Սմբուկի երկու ծայրերն էլ պետք է կանաչ լինեն:

Հիշեք, որ դուք միայն պետք է լավ ընտրեք հասած սմբուկներ, Վատ հասունացած բանջարեղենը չի պարունակում բավարար քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Ստուգեք ՝ բութ մատով թեթեւակի սեղմելով սմբուկը ՝ մաշկը պետք է խորտակվի, այնուհետև արագ վերադառնա իր սկզբնական տեսքին: Եթե այն մնում է փորված, ապա սմբուկը դեռ լավ չի հասունացել կամ արդեն սկսել է փչանալ:

Չնայած նրանք կարծես ամուր են, սմբուկներն իրականում բավականին նուրբ են, և պահեստավորելիս պետք է զգույշ լինել: Նրանք զգայուն են ինչպես ցրտի, այնպես էլ ջերմության նկատմամբ: Հետեւաբար, նրանց համար պահպանման ամենահարմար ջերմաստիճանը մոտ 10 աստիճան ցելսիուս է:

Տեղադրել սմբուկները չլվացված և չկտրված պլաստիկ տոպրակների մեջ և դրանք պահել սառնարանում, որտեղ նրանք կկարողանան մի քանի օր պահպանել իրենց թարմությունը:

Սմբուկ պատրաստել

- Երբ կտրել սմբուկը, օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից դանակ, քանի որ ածխածնային պողպատից դանակ օգտագործելը դանակը սեւացնելու է:

"Առաջին." լվանալ սմբուկը ապա հեռացնել եզրերը:

- Նրա դառը համը մեղմելու համար աղացրեք կտրտած սմբուկը և թողեք այն 30 րոպե մի փոքր թեքության վրա: Այս գործընթացը կհանգեցնի դրա հարաբերական ջրազրկմանը, որն էլ իր հերթին կդարձնի ավելի քիչ ճարպ կլանող:

- Սմբուկներ կարելի է տապակել, թխել կամ շոգեխաշել: Եթե մի ամբողջ սմբուկ եք պատրաստում, նախ պատառաքաղով ծակեք այն մի քանի տեղ, որպեսզի գոլորշին անցնի անցքերի միջով: Եթե այն եփեք ջեռոցում, ապա այն թխեք մոտ 180 աստիճանի վրա, 15-ից 25 րոպե միջև, կախված կտորների չափից: Տապակելիս անհրաժեշտ է ավելի քիչ ճարպ օգտագործել, քանի որ սմբուկն ունի ծակոտկեն կառուցվածք, որի շնորհիվ կարող է զգալի քանակությամբ ճարպ կլանել, ինչը նրան դարձնում է շատ անառողջ արտադրանք:

Սմբուկները մաս են կազմում շատ ուտեստներից: Դրանք միջերկրածովյան խոհանոցում ամենաշատ օգտագործվող բանջարեղեններից մեկն են: Դրանք պատրաստվում են աղցանների, հիմնական ուտեստների մեջ մսով և այլ բանջարեղենով: Համը շատ լավ լրացնում են սխտորը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը:

Գ սմբուկ կարող եք եփել հիանալի բաղադրատոմսեր. համեղ տապակած սմբուկ, բադրիջանի բոլոնեզ, սմբուկ պարմիգիանո, լցոնված սմբուկ, շոգեխաշած սմբուկ, պանիր սմբուկ, մուսակա սմբուկով, սմբուկ թուրքերենով, և ինչու ոչ սմբուկով աղցան:

Սմբուկի առավելությունները

Սմբուկները հարուստ են վիտամինների, հանքանյութերի և կարևոր բուսական սննդանյութերի, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ գործողություն: Դրանք ամենաօգտակար բանջարեղեններից մեկն են ՝ մի շարք օգտակար հատկություններով: Մի բացառեք դրանք ձեր ընտրացանկից, մանավանդ որ դրանք կարող են պատրաստվել տարբեր ձևերով:

Սմբուկներ ուղեղի համար սնունդ են: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ կան, որոնք կենտրոնացած են բուսասրտանյութ-անտիցիանին, որը կոչվում է նասունին, որը հանդիպում է սմբուկների մեջ: Նասունինը պոտենցիալ հակաօքսիդիչ է, որը մաքրում է ազատ ռադիկալները և պաշտպանում բջջային թաղանթները ՝ այդպիսով նպաստելով մեր ուղեղի պատշաճ գործունեությանը:

Նասունինը կարեւոր ֆիտոն սննդանյութ է և, հետեւաբար, լայնածավալ հետազոտությունների առարկա է: Ենթադրվում է, որ այն չափազանց օգտակար է արյան շրջանառության համակարգի համար ՝ բարելավելով արյան շրջանառությունը և իջեցնելով արյան ճնշումը:

Ի թիվս այլ բաների, նասունինը մասնակցում է մարմնում երկաթի նյութափոխանակության կարգավորման գործընթացին, նորմալացնում է իմունային համակարգը ՝ պատասխանելով ալերգեններին և աջակցում է կոլագենի սինթեզին, ինչը շատ կարևոր է երիտասարդ արտաքին տեսքի պահպանման համար:

Սմբուկներ հարուստ են ֆենոլային հակաօքսիդիչ միացություններով: Սմբուկները հարուստ աղբյուր են ֆենոլային միացությունների, որոնք հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդիչներ: Այս տեսակի բանջարեղենում պարունակվող քլորոգենաթթուն ունի հակավիրուսային ազդեցություն և կանխում է փոփոխությունների (քաղցկեղ) տեսքը:

Սմբուկները ողջունվում են մեր սրտանոթային համակարգի առողջության և մեզ ազատ ռադիկալներից պաշտպանելու համար:

Նասունինի և սմբուկների մեջ հայտնաբերված որոշ այլ ֆիտոն սննդանյութերի շնորհիվ այս բանջարեղենը օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի բարձր մակարդակը արյան մեջ, զարկերակների պատերին և դրանց աորտայում ՝ այդպիսով բարելավելով արյան հոսքը:

Վնաս է սմբուկներից

Սմբուկներ օքսալատ պարունակող մի քանի կերակուրների շարքում են `բույսերի, կենդանիների և մարդկանց մեջ հայտնաբերված բնական նյութեր: Երբ օքսիլատները չափազանց կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք բյուրեղանում են և կարող են հանգեցնել առողջական խնդիրների: Այդ պատճառով որոշ մարդիկ, ովքեր երիկամների կամ մաղձի խնդիրներ ունեն, պետք է զգույշ լինեն սմբուկի ընդունում.

Երբ դուք ընտրում եք սմբուկ, այն պետք է լինի ամուր և խիտ, չպետք է չափազանց թեթեւ լինի իր չափի համար:Գույնը պետք է լինի գեղեցիկ, իսկ մաշկը `փայլուն և հարթ: Սմբուկի գույնի կտրուկ հակադրությունները կարող են լինել բանջարեղենի փչացման կամ, ավելի վատ, շատ թունաքիմիկատների առկայության ցուցիչ: