Աշխարհի ամենաթանկ համեմունքները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միջնադարում համեմունքներ դրանք կարևոր դեր են խաղում տնտեսական և քաղաքական կյանքում, և նրանցից ոմանց արժեքը նման է ոսկու: Համեմունքները համարվում էին հազվագյուտ և արժեքավոր ոչ միայն բույրով, այլ նաև բժշկության մեջ և սննդի պահպանման մեջ:

Մ.թ.ա 200-ի միջեւ: և մ.թ. 1200-ին, հռոմեացիները սկսեցին համեմունքներով առևտուր անել ՝ նավարկելով Եգիպտոսի և Հնդկաստանի միջև. երկար և դժվարին ճանապարհ դեպի Հնդկական օվկիանոս ՝ սեւ պղպեղ, դարչին, մշկընկույզ կամ կոճապղպեղ հավաքելու համար: Այդ ժամանակ իր շատ բարձր գնի պատճառով համեմունքներ առաջարկվում էին միայն հարուստներին: 410 թվականին, երբ գոթերը գրավեցին Հռոմը, նրանց տիրակալը որպես փրկագին պահանջեց ոսկի, զարդեր, մետաքս և 13,700 կգ սեւ պղպեղ: Միջնադարում ամենաթանկ համեմունքները գալիս էին Չինաստանից, Հնդկաստանից և Ինդոնեզիայի կղզիներից:

Համեմունքները, այդ կախարդական սերմերն ու փոշիները, որոնք համեմում են մեր սնունդը, այստեղ են արդեն հազարավոր տարիներ: Դրանք կարող եք գտնել խոհանոցների մեծ մասում, որոնք թաքնված են գզրոցի կամ դարակաշարի մեջ, բայց վերադարձել են լույսը, երբ սկսվում է պատրաստումը:

Նրանց պատմությունը սկսվում է ավելի քան 5000 տարի առաջ, երբ առաջին հետքերը համեմունքների առևտուր, Այս համեմունքներից շատերը գալիս են Եվրոպա կամ Միացյալ Նահանգներ հեռավոր վայրերից, ինչպիսիք են Աֆրիկան, Հնդկաստանը, Հարավարևելյան Ասիան, Կենտրոնական կամ Հարավային Ամերիկան:

Չնայած շատ մարդիկ չեն անցնի այն, ինչ տեղական շուկան կառաջարկի համեմունքների տեսանկյունից, ընտրությունների մեծ բազմազանություն կա: Մեր օրերում էկզոտիկ վայրերից եկող այդ համեմունքների մեծ մասը կարելի է գնել գրեթե ամենուր, ուստի պատճառ չկա չփորձել նոր և տարբերվող մի բան:

Համեմունքներ վճարման ձևերն օգտագործվել են նաև այլ քաղաքակրթությունների կողմից: Ամերիկացի բնիկները ոսկու փոխարեն առևտուր էին անում կակաոյի հատիկներով: Դուք կմտածեիք, որ այժմ, երբ համեմունքները տեխնիկապես ավելի մատչելի են, դրանք այնքան արժեքավոր չեն լինի: Այնուամենայնիվ, քանի որ որոշ համեմունքներ աճում են միայն որոշակի շրջաններում և որոշակի պայմաններում, նրանք շարունակում են մնալ Շատ թանկ.

Ffաֆրան

Այսօր աշխարհում ամենաթանկ համեմունքը զաֆրանն է: Կոկուս զաֆրանի բույսի չոր խարանի կարելի է ձեռք բերել որպես զաֆրանի թելեր: Մեկ կիլոգրամ զաֆրանը, կախված որակից, արժե 500-ից 5000 դոլար:

Ffաֆրան կոկոսը Iridaceae ընտանիքի անդամ է: Այս բույսն ի սկզբանե բնիկ էր Փոքր Ասիայում և Միջերկրական ծովում, այժմ աճեցվում է հիմնականում Ֆրանսիայի հարավում, Իրանում, Իսպանիայում, Իտալիայում, Մարոկկոյում և Հունաստանում: Շատ բարձր գների պատճառը բերքահավաքի բարձր գինն է: Ffաֆրան կոկոսը ծաղկում է տարին մեկ անգամ ՝ երկու շաբաթվա ընթացքում: Բշտիկները, որոնցից յուրաքանչյուր ծաղիկ ունի երեք, պետք է ձեռքով զգուշորեն հավաքել ծաղիկը բացելուց անմիջապես հետո առավոտյան, հակառակ դեպքում արժեքավոր բույրը գոլորշիանում է: Մեկ կիլոգրամ զաֆրանի համար մարդուն անհրաժեշտ է առնվազն 150,000 ծաղիկ կամ մոտ 1000 քմ տարածք:

Որպես համեմունք օգտագործելուց բացի այն օգտագործվում է նաև սննդամթերք գունավորելու համար:

Շատերն ասում են, որ այն ունի հոտ, որն արդարացնում է դրա գինը: Այն նկարագրվում է ինչպես նուրբ, այնպես էլ բարդ: Այն ունի գունագեղ համ, բայց աննկատ, հողեղեն, բայց ոչ կծու, նուրբ ու հստակ: Dishաշատեսակը խոհարարական գլուխգործոց դարձնելու համար անհրաժեշտ է մի պտղունց զաֆրան:

Վանիլ

Երկրորդ տեղում վանիլինն է: Մի պատիճ արժե երեքից հինգ եվրո, չնայած որակի զգալի տարբերություններ կան: Գինը արտացոլում է աշխատատար արտադրական գործընթացը: Առևտրում սովորաբար օգտագործվում են միայն խմորված վանիլային պատիճներ: Նրանց երկարությունը կարող է լինել 30 սանտիմետր: Պատիճները հասունանալուց կարճ ժամանակ առաջ դրանք ձեռքով հավաքվում են, գոլորշու միջոցով մաքրվում և պահվում չորս շաբաթ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, որտեղ դանդաղ խմորում են: Այս եղանակով պատրաստումը դառնում է շատ ժամանակատար:

Վանիլը բնիկ է Մեքսիկայում, բայց այժմ այն աճեցվում է հիմնականում Հնդկական օվկիանոսի կղզիներում և Մադագասկարում ՝ հսկայական տնկարկներում: Աշխարհի ավելի քան 100 տեսակներից միայն 15-ն են օգտագործվում աղանդեր համեմելու համար:

Հիլ

Համեմատաբար էժան ՝ զաֆրանի և վանիլի համեմատությամբ, հիլը սովորաբար արժե մեկ կիլոգրամի համար 60 եվրո: Այնուամենայնիվ, այս գինը շատ ավելի բարձր է, քան համեմունքների միջին գինը: Հետեւաբար, հիլը անվիճելի թիվ երեք ամենաթանկ համեմունքն է:

Հիլը բույս է, որը կապված է կոճապղպեղների ընտանիքի հետ: Այն կրակոտ-կծու համ ունի: Մշակման հիմնական տարածքները Հնդկաստանում և Մադագասկարում են: Գոյություն ունեն հիլի երկու տեսակ ՝ սեւ ու կանաչ: Սև հիլն ունի ծխոտ, հողեղեն և տտիպ համ և հիմնականում օգտագործվում է համեմված ուտեստներ համեմելու համար: Աղանդեր պատրաստելիս կանաչ հիլը հաճախ են օգտագործում:

Ավելի բաց գույնի հիլ ավելի տարածված է, բայց կանաչ հիլը ամենաթանկն է և օգտագործվում է տորթեր և սուրճ համեմելու համար, բայց նաև հացաբուլկեղեն: Կանաչ հիլը նույնպես օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ:

Պղպեղ

Ispուցակում անվիճելի է հետ ամենաթանկ համեմունքները պատմականորեն դա պղպեղ է: Սա այսօր աշխարհում ամենատարածված օգտագործվող համեմունքն է, բայց դարեր շարունակ ամենաթանկն է եղել: Pepper- ը ժամանակին այնքան արժեքավոր էր, որ զինված բախումներ էին տեղի ունենում այն տարածքների շուրջ, որտեղ աճեցվում էր: Շատ հետազոտողներ և նավաստիներ ձեռնամուխ եղան Հնդկաստան տանող ծովային ուղի գտնելուն, որպեսզի պղպեղը ավելի էժան բերվի Եվրոպա: Պատմության հեգնանքներից մեկն այն է, որ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը ձեռնամուխ եղավ պղպեղի և համեմունքների առևտրի համար ծովային ճանապարհ գտնել դեպի Հնդկաստան, բայց փոխարենը հայտնաբերեց նոր մայրցամաք ՝ անթիվ նոր համեմունքներով: Այս հայտնագործությունը նվազեցնում է պղպեղի կարևորությունը, քանի որ նոր համեմունքների հայտնաբերումը ուշադրությունը խլում է նրանից: Երբ հայտնաբերվում է տաք կարմիր պղպեղ, այն հանկարծ դառնում է նոր համբույր ՝ համեմունքների շրջանում:

Սկզբնապես պղպեղը գալիս էր Հնդկաստանից, բայց այսօր այն աճում է նաև Հարավարևելյան Ասիայի և Բրազիլիայի շատ երկրներում: Pepper- ը լեռնագնացության գործարան է, որի կծու պղպեղը կարելի է հավաքել տարին երկու անգամ: Կիլոգրամ սեւ պղպեղի շուկայում կարող է արժենալ մինչև 3 դոլար:

Դարչին

Այստեղ նախ պետք է տարբերակել, թե դարչինի որ տեսակի մասին է խոսքը: Եվրոպայում դարչինի երկու տեսակ կա, որոնք ճանաչվում են որպես համեմունքներ. Չինական դարչին և բնական դարչին, կամ Eyեյլոնի դարչին, Այսօր մենք խոսում ենք վերջինիս մասին: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ցեյլոնի դարչինն ավելի հազվադեպ է, քան չինական դարչինը, այն ավելի թանկ է:

Համեմունքը դարչինի փայտի չոր կեղև է: Այն աշխարհի ամենահին համեմունքներից մեկն է և հիմնականում օգտագործվում է աղանդեր համեմելու համար: Cinnamomum verum- ը սկզբնապես եկել է Շրի Լանկայից, չնայած այժմ այն աճեցվում է շատ արեւադարձային երկրներում: 16-րդ և 18-րդ դարերի դարչինը հատկապես արժեքավոր էր և մեկն էր աշխարհի ամենաթանկ համեմունքները, Ֆունտ դարչինի գինը մոտ 6 դոլար է:

Մահլեբ

Այս համեմունքը, որը հայտնի է տարբեր անուններով, ինչպիսիք են `mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep կամ mahalep, արտադրվում է St. Lucie- ի բալի սերմերից, ինչը այն շատ հազվադեպ է դարձնում և դրանով արդարացնում է բարձր գինը, որը կարող է հասնել կիլոգրամի համար $ 68: Բալի ծառի այս բազմազանությունը աճում է Հարավային Եվրոպայում, Միջերկրածովյան տարածաշրջանում և Մերձավոր Արևելքում: Սկզբնապես օգտագործվել է որպես օծանելիքի բաղադրիչ ՝ այն ճանապարհ է հարթել խոհանոցի համար: Այն ունի բույր, որը նման է կեռասի և նուշի համադրությանը:

Դրախտի հատիկներ

Կոճապղպեղի, քրքումի և հիլի հետ կապված ՝ այս համեմունքները հարազատ են Գանայում, Լիբերիայում և Տոգոյում: Հայտնի է որպես ալիգատոր պղպեղ կամ հռոմեական պղպեղ, լոբին օգտագործվում է հիմնականում աֆրիկյան խոհանոցներում, բայց նաև տարածվում է աշխարհի այլ տարածաշրջաններում:

Այն շատ տարածված էր 14-րդ և 15-րդ դարերում, այնքանով, որ Գվինեայի ծոցը հայտնի էր որպես Cole Melegueta ՝ բույսի լատինական անունով ՝ Aframomum melegueta: Ֆունտ բշտիկի գինը մոտ $ 31 է, ինչը նրան դնում է գագաթին աշխարհի ամենաթանկ համեմունքները.