2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամարետտո (Amaretto) է իտալական քաղցր լիկյոր, որը պատրաստվում է ծիրանից կամ նուշից, որոշ դեպքերում ՝ երկուսից էլ: Երբեմն դրան ավելացնում են կեռասը և դեղձը: Դրա անունը գալիս է իտալական amaro բառից, ինչը նշանակում է դառը:
Այնուամենայնիվ, խմիչքի մեջ պարունակվող քաղցրացուցիչները դառնությունը տանելի են դարձնում: Լիկյորի համը մի փոքր դառը է և այն չպետք է շփոթել իտալական մեկ այլ սիրված ըմպելիքի `amaro- ի հետ, որը պատրաստվում է խոտաբույսերից և դրա դառը համը շատ ավելի ուժեղ է:
Ամարետոյի պատմություն
1525 թվականին Իտալիայի Սարոնո քաղաքում գտնվող եկեղեցին վարձեց Լեոնարդո դա Վինչիի ուսանողներից մեկին ՝ Բերնարդինո Լուինին, նկարելու նրանց պատերից մեկը: Քրիստոնեական եկեղեցին կոչվեց Մարիամ Աստվածածնի անունով և անհրաժեշտ էր, որ Լուինին պատկերեր Աստծո մայրը:
Նա հարմար մոդել և ոգեշնչում էր փնտրում, մինչև հանդիպեց մի երիտասարդ աղջկա `պանդոկի սեփականատեր, որը դարձավ իր մուսան և ըստ վարկածների մեծամասնության` սիրուհի:
Այն նկարելուց հետո, երիտասարդ կինը ցանկացավ շնորհակալություն հայտնել նրան նվեր մատուցելուց: Քանի որ նա ֆինանսական մեծ միջոցներ չուներ, որպես նկարիչ որպես վարձատրություն, նա ստեղծեց քաղցր լիկյոր `նուշի համով, որը աճեց իր պարտեզում:
Ամարետոյի պատրաստում
Նուշի լիկյորի պատրաստման մեջ գլխավորը դրա մեջ պարունակվող շաքարի վերահսկումն է: Խոհարարության ավարտին յուրաքանչյուր Amaretto- ն պետք է ունենա նուշի բույր և մի փոքր դառը համ:
Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ ծիրանի ընկույզ ՝ անպայման հում, չթխած կամ չորացրած, 500 միլիլիտր օղի, 1 թեյի գդալ հալված շաքարավազ մի քիչ ջրով, 1 ճաշի գդալ կոկոսի կտորներ, մեկ քառորդի կեղև կիտրոն, վանիլային փայտ և 2 ճաշի գդալ գլիցերին:
Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ գլիցերինի, լցվում են ապակե շշի մեջ: Լավ թափահարեք և թողեք արևի տակ 1 ամիս: Որքան արեւոտ տեղը, այնքան ավելի բուրավետ լիկյորը կդառնա, և դրա գույնը `սաթ:
Մեկ ամիս անց շշի մեջ եղած հեղուկը զտվում է նուրբ քամիչով, և վերջապես ավելացվում է գլիցերին, որը մեղմելու է լիկյորի համը:
Ամարետոյի կազմը
50 գրամ Amaretto պարունակում է 110 կալորիա, 17 գրամ ածխաջրեր և 3 գրամ շաքար: Լիկյորը չի պարունակում ճարպեր, սպիտակուցներ, մանրաթելեր, խոլեստերին կամ նատրիում:
Ալկոհոլի մեջ վիտամինների և հանքանյութերի ցածր պարունակության, ինչպես նաև ավելորդ քաշի պատճառ հանդիսացող բաղադրիչների բացակայության պատճառով դրա պարունակությունը դասվում է այսպես կոչված: դատարկ կալորիաներ `ցածր սննդային արժեք ունեցող, բայց բարձր թվային նշանակմամբ կալորիաներ:
Բացի այդ, 1 ճաշի գդալ Amaretto- ն ուտեստին ավելացնում է 35 կալորիա և 5 գրամ ածխաջրեր: Ավելի մեծ քանակությամբ կես բաժակ պարունակում է 240 կալորիա և 24 գրամ ածխաջրեր:
Խոհարարություն ամարետոյի հետ
Լիկյորը կարող է լայնորեն օգտագործվել խոհարարության մեջ, ներառյալ պաղպաղակ տորթերը նուշով և շոկոլադով, շոռակարկանդակով, տորթերով և կարկանդակների համար: Այն օգտագործվում է տիրամիսու պատրաստելու համար, ինչը տորթին տալիս է իր բնորոշ բույրը:
Լիկյորով բոլոր աղանդերը ունեն նուշի երանգ և ավելի մեծ հյութեղություն և լավ համադրվում են վանիլի, սերուցքի, պաղպաղակի և մրգերի հետ:
Amaretto- ն կարելի է ավելացնել նաև հավի ավելի համեմված բաղադրատոմսերին, ինչպես նաև նրբաբլիթ արտադրանքներին: Լիկյորը կարող է ավելացվել ձկան սոուսներ և բանջարեղենով աղցաններ, ինչպես նաև հարած սերուցք:
Amaretto- ն կարող է խառնվել և խմիչքներով, ինչպիսիք են սուրճը, թեյը, կոլան, նարնջի հյութը կամ շամպայնի նման շողշողացող գինին, ինչը նրանց ավելի լավ համ է տալիս:
Aretառայել ամարետոն
Լիկյորը կարելի է մատուցել մաքուր կամ սառույցով: Դրա ալկոհոլի պարունակությունը 24-ից 28% է: Ինչպես Amaretto բառը հաճախ կապված է իտալական amore բառի հետ, ինչը նշանակում է սեր, խմիչքը շատ պատվիրվում է այն զույգերի կողմից, ովքեր ռոմանտիկ ժամադրության են:
Հարմար է մատուցել ճաշից առաջ կամ հետո `ապերիտիֆով կամ աղանդերով` իր ուժեղ բույրով:Amaretto- ն իր պաշտոնական տոնը նշում է ամեն տարի ապրիլի 19-ին, երբ նրա երկրպագուները խմելու վայելելու մեկ այլ առիթ ունեն:
Ամարետոյի պահպանում և ընտրություն
Նուշով համեմված լիկյորը պետք է պահվի սենյակային ջերմաստիճանում սերտորեն փակ շշով: Եթե պահվի շատ զով տեղում, ինչպիսին է սառնարանը, այն կկորցնի իր բնորոշ գույնը և կդառնա ավելի ամպամած: Բացումը բացելուց հետո շիշը պետք է պահվի փակ գլխարկով, որպեսզի խմիչքի բույրը չփոխվի:
Լիկյորի տասնյակ տեսակներ կան շուկայում, բայց դրանցից ամենանշանավորը Amaretto ապրանքանիշեր di Sachira, Amareto Markati և Amareto Disarono, որոնք արտադրության դարավոր պատմություն ունեն:
Շշերը, որոնցում դրանք վաճառվում են, ուղղանկյուն են և ունեն դրանց որակը հավաստող պիտակ: 700 միլիլիտր շշի գինը `կախված տեսակից, 12-ից 30 լևի սահմաններում:
