Դեղձ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Չինաստանում, որտեղից նրանք գալիս են, դեղձը խորհրդավոր իմաստ ունի և բովանդակում է հաջողություն, պաշտպանություն և հարստություն: Նրանք սկզբնապես աճեցվել էին Չինաստանի հյուսիսում `խոտածածկ և քայքայված տարածքներում:

Դեղձ պտղաբերության և սիրո խորհրդանիշ են: Դրանք վերարտադրվում են ճենապակյա մեջ և երգվում են շատ համարներում: Դեղձի նման դեղձերը պատրաստվում են հատկապես ծննդյան օրվա համար: Նույնիսկ դեղձի փայտը պատրաստվում են որպես ամուլետ:

Այսօր Japanապոնիայում և Չինաստանում հարսնացուները դեղձի դաստակ են հագնում, իսկ Նոր տարին դիմավորելու համար օգտագործվում են դեղձի ծաղիկներ: Հայտնաբերվելուց հետո այս վայրի չինական դեղձերը տարածված էին և զարգացած էին բազմաթիվ տեսակների մեջ:

Հռոմեացիները դեղձը անվանում էին «պարսկական խնձոր», իսկ անունը գալիս է այն փաստից, որ Պարսկաստանը երկիրն էր, որը դեղձ էր ներմուծում Արևմուտք: Ֆրանսիան դեղձ է վերցնում ՝ իր բոլոր տեսակների մեջ և տալիս նրանց կանանց պտղատու անուններ ՝ դեղձերի և կանանց ասոցիացիա, որը գոյություն ունի մինչ օրս, ամենայն հավանականությամբ ՝ պայմանավորված նրանց գեղեցկությամբ:

Անվանված սորտերից են Բել դե Վիտրին, Բել դե Շեվրոն և Տետոն դե Վեներան կամ «Վեներայի հատիկ»: Չնայած Չինաստանը դեղձի թիվ մեկ աճեցնողն է, ֆրանսիացիները այդ մեթոդն ինքնուրույն են հայտնաբերել, և Փարիզի արվարձաններից Մոնտրոյլում աճեցնողներն ասում են, որ դա լավագույն դեղձ աճեցնելու իրենց գաղտնիքն է: Լուի XIV- ը այնքան էր սիրում դեղձը, որ թոշակ էր տալիս մի մարդու, ով իրեն դեղձ էր բերում:

Գոյություն ունեն երկու հիմնական դեղձի տեսակները, Դրանցից մեկը դեղձ է ՝ դժվար առանձնացվող քարով: Մյուս տեսակը դեղձն է, որի քարը հեշտությամբ բաժանվում է: Երբ դեղձ եք ընտրում ոչ թե ուշադրություն դարձնեք դրանց կարմիր մասերին, այլ ցողունի մոտ գտնվող այս հատվածին:

Դեղձի կազմը

Դեղձն ունի չափազանց մեծ քանակությամբ վիտամին C: Դեղձը պարունակում է այս վիտամինի պահանջվող օրական դոզայի 90% -ը: Դեղձը հարուստ է պղնձով, երկաթով և կարոտինով: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքարեր, որոնցից գերակշռում է սախարոզը: Դեղձի մեջ պեկտինի քանակը կախված է դրանց հասունության աստիճանից. Կանաչի մեջ պեկտինի քանակը երկու անգամ պակաս է, քան հասած դեղձում:

Դեղձը աղբյուր է վիտամին A- ի, ինչպես նաև C- ի և E- ի: Նրանք ուժի լավ աղբյուր են: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ ֆիտոքիմիական նյութեր, որոնք հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդիչներ, որոնք մարմինը մաքրում են ազատ ռադիկալներից: Ֆիտո-քիմիական նյութերը վտանգավոր են առողջ մաշկի համար և կարող են օրգանիզմից դուրս գալ արևի ազդեցության միջոցով: Խորհուրդ է տրվում օրական հինգ դեղձ ուտել:

100 գ դեղձը պարունակում է 1 գ սպիտակուց, 39 կալորիա, 8 գ ածխաջրեր, 89 գ ջուր, 0 գ ճարպ:

Դեղձի ընկույզը պարունակում է դառը յուղ, վիտամին B և բազմաթիվ եթերայուղեր, որոնք օգտագործվում են բժշկության և սննդի արդյունաբերության մեջ:

Դեղձի ընտրություն և պահպանում

Դեղձը զգայուն պտուղ է: Դրանք հեշտությամբ վիրավորվում են և պետք է զգուշորեն պահվեն: Եթե դրանք հասուն չեն, պահեք դրանք թղթե տոպրակի մեջ, բայց մի դրեք միմյանց վրա, քանի որ կարող են վնասվել: Եթե հասուն լինեն, դրանք կարող են պահվել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ ՝ կախված նրանից, թե որքան են հասունացել: Դրանք շատ հյութեղ դարձնելու համար հարկավոր է դրանք պահել սենյակային ջերմաստիճանում և միաժամանակ վայելել բույրն ու համը:

Նրանց հավաքման արագության պատճառով դեղձի պահածոները թարմ և սննդարար են, և դրանց միջոցով ամբողջ տարվա ընթացքում զգում եք ամառային, թարմ դեղձի համը: Գնեք միայն դեղձ, որոնք համապատասխանում են խիստ արտադրական և գյուղատնտեսական չափանիշներին: Այսօր դեղձի պահածոներ պահվում է ջրի, հյութի, օշարակի մեջ: Դեղձը, որը շատ քաղցր օշարակ է պարունակում, ավելի քաղցր է, ավելի շատ շաքար և կալորիա:

Դեղձը կեղևազերծելու համար մի քանիսը դրեք մետաղալարով զամբյուղի մեջ. Այն տապակելու համար օգտագործվող տեսակն ու սուզեք դրանք շատ մեծ քանակությամբ եռացող ջրի մեջ: Դեղձը թողնել եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե: Դրանք հանել և ցանել սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո սպիտակեցրած դեղձերը պատրաստ են կեղևազերծվելուն:

Դեղձը խոհարարության մեջ

Դեղձը ամենահամեղ և տարածված մրգերից մեկն է, այդ իսկ պատճառով դրանք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, մասնավորապես `հրուշակեղենի մեջ: Դրանք օգտագործվում են բազում տորթեր և խմորեղեն զարդարելու համար, դրանցից պատրաստվում են շատ քսուքներ, ջեմեր և մարմելադներ: Դեղձը կարելի է ուտել թարմ, թխած ջեռոցում ՝ մեղրով, պաղպաղակով կամ մրգային աղցանով, զուգորդված այլ մրգերով:

Ավելի էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարները կարող են դեղձը համատեղել խոզապուխտի կամ սառը տապակած հավի հետ: Համեղ և արագ կրեմ կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով, մածունով, վանիլով, ժելատինով և պյուրե դեղձով:

Դեղձով դուք կարող եք պատրաստել մի շարք խոհարարական գայթակղություններ. Դեղձի կեքս, դեղձ, դեղձի գլան, դեղձի օշարակ, դեղձի տորթ, դեղձի տիրամիսու, դեղձի մրգեր, դեղձի վարդեր, դեղձի պուդինգ, դեղձի դակվիրի:

Գեղեցիկ դեղձով կարող եք նաև վայելել դեղձով շառլոտ, դեղձով կիսաֆրեդդո, դեղձի նեկտար, դեղձով շոռակարկանդակ, դեղձով բոլ, դեղձով կլաֆուտի:

Դեղձի առավելությունները

Դեղձը հարուստ է հանքային աղերով, ցելյուլոզայով և անուշաբույր նյութերով, ինչը օգնում է ավելի շատ ստամոքսահյութեր արտազատել ՝ բարելավելով մարսողությունը:

Թարմ դեղձը հատկապես հարմար է բարելավել աղիների աշխատանքը, դրական ազդեցություն ունենալ լեղու և լյարդի վրա: Դրանք շատ օգտակար են ախորժակը և փորկապությունը խթանելու համար:

Քանի որ դեղձը մեծ քանակությամբ կալիում է, լավ է սրտի աշխատանքի համար, և ուժեղ ամուր միացությունը նրանց դիետաների անբաժանելի մասն է դարձնում ՝ սրտանոթային համակարգը ուժեղացնելու համար:

Դեղձը օգտակար է սակավարյունության մեջ `երկաթի բարձր պարունակության պատճառով: Նրանց մեջ պարունակվող լիկոպենն ու լուտեինն օգնում են ուժեղացնել տեսողությունը: Դրանք իջեցնում են խոլեստերինը և կանխում քաղցկեղի առաջացումը:

Ենթադրվում է, որ դեղձը օգտակար է պոդագրայի, երիկամների հիվանդությունների, ռևմատիզմի ժամանակ և կանխում է ստամոքսի փչացումը:

Դեղձը կարող է գրգռել նյարդային համակարգը, և դրանց մեջ պարունակվող մագնեզիումի շնորհիվ նրանք բարելավում են հուզական հավասարակշռությունը և նվազեցնում սթրեսը: Նրանք ունեն տոնիկ և աֆրոդիզիակ ազդեցություն:

B խմբի վիտամինների հարուստ պարունակությունն օգնում է մարմնում նյութափոխանակության պրոցեսների ճիշտ աշխատանքին: Այս խմբի վիտամիններն աջակցում են մտավոր գործընթացներին, մարսողական համակարգին, պաշտպանում են անքնությունից, ընկճվածությունից և անտարբերությունից:

Դեղձը չափազանց օգտակար է ամրապնդել իմունային համակարգը: Դրանցում վիտամին C- ի բարձր պարունակությունը մեծացնում է մարմնի դիմադրությունը տարբեր վարակների և արտաքին գրգռիչների նկատմամբ:

Դեղձի մեջ վիտամին E- ի պարունակությունը շատ կարևոր է կանանց գերազանց առողջության պահպանման և կանանց վերարտադրողական համակարգի պատշաճ գործունեության, ինչպես նաև դաշտանային ցիկլի կարգավորման համար: Վիտամին E- ն հիանալի ազդեցություն ունի գեղեցկության և մաշկի վրա, այդ իսկ պատճառով այն կոսմետիկայի արդյունաբերության ամենակարևոր վիտամիններից մեկն է:

Վնաս դեղձից

Մարդիկ հաստատված դեղձի ալերգիա ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է սպառեն, քանի որ նրանց համար իսկական առողջական վտանգ կա: Դեղձը հարմար պտուղ չէ այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով, ստամոքսի թթվայնության բարձրացմամբ կամ շատ հաճախ լուծով:

Ավելի զգայուն մարդիկ պետք է զգույշ լինեն դեղձի օգտագործման հետ կապված `ալերգիայի ռիսկի պատճառով: Նույնը վերաբերում է կերակրող մայրերին, քանի որ դեղձի սպառում կարող է ազդել երեխայի վրա: Եթե նկատում եք, որ ձեր երեխան ցան կամ լուծ ունի, անմիջապես հանեք դեղձը ձեր ընտրացանկից:

Դեղձի կիրառություններ

Դեղձը իդեալական պտուղ է դիետաների համար: Դրանք շատ ցածր կալորիականությամբ են ՝ պարունակում են 44 կկալ 100 գ-ի համար:Օրական 4 դեղձ օգտագործելը ոչ միայն օգնում է նիհարել, այլև հարստացնում է ճաշացանկը մի շարք օգտակար նյութերով:

ԻՆ դեղձը պարունակվում է տարրեր, որոնք ունեն մաշկի խոնավությունը պահպանելու ունակություն: Այս կերպ նրանք թարմություն են հաղորդում դեմքին և կանխում կնճիռների առաջացումը: Դեղձը այս պատճառով շատ կոսմետիկ ապրանքների մի մասն է: Դեղձի մեջ պարունակվող մրգային թթուները հեռացնում են մեռած բջիջները և թեթեւացնում մաշկի երանգը: