2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չերվիլ / Anthriscus cerefolium /, նույնպես կոչվում է div kereviz, շուշանը կամ ազմատուգը միամյա նուրբ բույս է, որը մաղադանոսի մերձավոր ազգական է: Չերվիլը մեկ ընտանիքում է `նեխուրով, գազարով և մաղադանոսով` Umbelliferae ընտանիքում: Հասնում է 40-60 սմ բարձրության: omsաղկում է ապրիլ-հունիս ամիսներին ՝ գեղեցիկ արծաթափայլ սպիտակ ծաղիկներով: Երբ չերվիլը հասունանում է, տերևները դառնում են մանուշակագույն գույնի և, վերջապես, բրոնզե: Այնուհետեւ նրանք արդեն կորցնում են իրենց սուր համը, այնպես որ օգտագործեք միայն կանաչ տերևներ:
Ի տարբերություն համեմունքների մեծամասնության, չեռիլն աճում է զով, ստվերոտ և խոնավ վայրերում: Այն լավ է աճում բաց տարածքներում և խորը ամանների մեջ, քանի որ ռիզոմները երկար են:
Չերվիլի տերևները դրանք պետք է օգտագործվեն հավաքվելուց հետո շատ արագ, քանի որ դրանք արագորեն կորցնում են իրենց համը և խորհուրդ է տրվում ավելացնել դրանք սննդի մեջ մատուցելուց անմիջապես առաջ: Նյութի մանր թակած չերլիլի տերևներն օգտագործվում են կարտոֆիլի ուտեստների, թռչնամսի, ձկան ուտեստների, ձվերի, բանջարեղենի, պանիրների և աղցանների մեջ: Ամբողջ տերևները կարող են ավելացվել յուղալի ապուրներին `ավելի շատ համտեսելու համար: Դրանք նաև տալիս են սպիտակ գինու քացախի հաճելի բույր:
Չերվիլը կապված է Քրիստոսի Հարության հետ, քանի որ նրա բույրը շատ նման է զմուռսի, իսկ նրա վաղ բողբոջները խորհրդանշում են վերածնունդը: Բույսը ավանդաբար օգտագործվում է Easterատկի տոնին Եվրոպայի որոշ մասերում. Այն ուտում են Ավագ հինգշաբթի տոնական արարողության շրջանակներում: Հին հույները և հռոմեացիները Շերվիլը հայտնի էին որպես ապուրի համեմունք:
Չերվիլի կազմը
Թարմ չերվիլի կանաչ տերևներ պարունակում են մեծ քանակությամբ անուշաբույր եթերայուղեր, վիտամին C, հանքանյութեր, մագնեզիում, գլիկոզիդներ և կարոտին:
Չերվիլի ընտրություն և պահպանում
Chervil- ը կարելի է ձեռք բերել չորացրած: Համեմունքը պետք է պահվի չոր և զով տեղում ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Պլաստիկ տոպրակի և սառնարանի մեջ պահելու դեպքում թարմ համեմունքը կարող է տևել մինչև մեկ շաբաթ: Չերվիլի անհավատալի բույրը պահպանելու միջոցներից մեկը գինու քացախի մեջ դնելն է:
Քերվելը խոհարարության մեջ
Չերվիլի բույր նման է անիսոնի: Բույսի երիտասարդ տերևներն ունեն առավել հաճելի բույր, մինչդեռ չորացրածները կորցրել են իրենց բույրերի մեծ մասը: Անուշի անուշ բույրով չերվիլը հաճախ օգտագործում են ապուրներն ու աղցանները համեմելու համար: Տաք ուտեստներում չերվիլը պետք է ավելացնել անմիջապես ծառայելուց առաջ: Համեմունքի շատ փոքր քանակը բավարար է համեմելու համար:
Հյուսիսամերիկյան խոհանոցի որոշ ուտեստներում չերվիլի տերևներն օգտագործում են խորոված թռչունների, ձկների և ձվի ուտեստները համեմելու համար: Ֆրանսիական խոհանոցում չերվիլը շատ հաճախ օգտագործվում է գարնանը. Երիտասարդ կանաչ տերևները խառնվում են կաթնաշոռով կամ փափուկ պանիրով (օրինակ ՝ Կամբերտ) և կարագով: Սեւ հացի կտորները քսել են ստացված կանաչ կարագով:
Հաճախ չերվիլի տերևները ավելացնում են ձկան սոուսներին, թռչնամիսին, կարտոֆիլով ապուրներին, գառան ու շամփուրներին: Chervil- ը շատ հաճելի բույր և համ է հաղորդում հազարով, ոլոռով և լոլիկով ուտեստներին: Հարմար է գազարը, ձուն և ծնեբեկը համեմելու համար:
Chervil- ը շատ լավ համադրվում է այլ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են թարխունը, ռեհանն ու մաղադանոսը: Որոշ խոհարարներ այս համեմունքն անվանում են «համեղ մաղադանոս»: Չերվելը ֆրանսիական «fin erb» խառնուրդի հիմնական բաղադրիչն է: Սա ընդհանուր անուն է, որով ֆրանսիացի խոհարարները վերաբերում են նուրբ թակած մաղադանոսի, սոխի արիշտայի, չերվիլի և թարխունի խառնուրդին:
Համեմունքները հավասար քանակությամբ են: Այս խառնուրդի տարբեր տատանումները հնարավոր են, բայց առաջին երեք համեմունքները պետք է ներկա լինեն: Նորվեգիայում և Ֆրանսիայում չերվիլը հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրատոմս չերվիլով
Լավ լվացեք սառը ջրի հոսքի տակ, 1 մաղադանոս ճյուղ, մի փոքր սամիթ, մի քանի տերև չերվիլ, 1 կանաչ սոխ կամ ձեզ հատկապես դուր եկած այլ բույս, ապա կտրեք դրանք շատ նուրբ (ավելի հեշտ ծամելու համար), ավելացրեք մի քիչ յուղ (նախընտրելի է ձիթապտուղներից), մի փոքր աղ (համտեսել) և կես կիտրոնի հյութ: Խառնել դրանք և չուտել նույն օրը, բայց դնել դրանք բանկայի մեջ և ամեն առավոտ խառնուրդը տարածել կարագի, պանրի կամ կարկանդակի հետ մի կտոր հացի վրա:
Չերվիլի օգուտները
Դանդելիոնի համադրություն, մարգարիտ իսկ ջրաղացը չափազանց օգտակար է ձմռանը մարմինը ուժեղացնելու համար, երբ վիտամինների պակասը ամենաուժեղն է: Բուժական բույսերի մեծամասնության պես, չերվիլն օգտակար է ծույլ աղիքներում: Թեյի պատրաստման ժամանակ այն կարող է օգտագործվել աչքերը խոնավացնելու համար:
Դա անելու համար լցնել 1 tbsp. թարմ թակած չերվիլ 1 թեյի գդալով: եռացող ջուր և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Երբ decoction- ը սառչում է, մի փոքր բամբակ խոնավացրեք և 10 րոպե քսեք փակ աչքերի վրա: Chervil- ն իջեցնում է արյան ճնշումը և լավ միզամուղ ազդեցություն ունի:
Ահա չերվիլի ամենաարժեքավոր օգուտները
- խթանում է կաթի սեկրեցումը.
- խթանում է արյան շրջանառությունը, նոսրացնում այն և մաքրում այն տոքսիններից.
- մաքրում է երիկամները և լյարդը.
- ունի միզամուղ, ստամոքսային, մեղմ մաքրող ազդեցություն, կոլագեն է - օգնում է վերացնել մաղձը.
- ունի հակաբորբոքային, տոնիկ, բուժիչ ազդեցություն.
- պայքարում է քաղցկեղի դեմ.
- ունի հակասեպտիկ ազդեցություն, օգտակար է թոքերի հիվանդություններում ՝ ասթմա, բրոնխիտ, լարինգիտ.
- արդյունավետ գաստրիտի, ցիստիտի, ռևմատիզմի, հոդատապի դեպքում;
- օգտակար է լյարդի կոլիկով;
- օգտակար է ակնաբուժական հիվանդությունների ժամանակ, - տաք սեղմումներ կիրառել փակ աչքերի վրա;
- բուժում է այտուցը, նպաստում է վերքերի բուժմանը.
- պայքարում է կնճիռների դեմ;
- կանխում է վաղաժամ ծերացումը:
Մինչդեռ չերվիլն օգնում է կաթի մարսողություն և արտազատում, վերացնում է տոքսինները և նվազեցնում քաղցրավենիքի ախորժակը:
Չերվիլի բույսն ունի ուժեղ միզամուղ ազդեցություն, խթանում է լյարդը և մարսողական տրակտը, մաքրում է արյունը (հատկապես եթե այն հում է սպառվում) և եթե ամեն օր օգտագործվում է սննդի մեջ, վերացնում է տոքսինները մարմնից: Չերվիլի թեյ մաքրում է մաշկը յուղից և սեւ կետերից, բուժում է էկզեման և երիտասարդացնում:
Քաշի կորուստ մորեխով
Kervel- ը իդեալական գործիք է դիետաների համար: Եթե ցանկանում եք նիհարել մի քանի ֆունտ, հայտնի դիետիկ կաղամբով ապուրը փոխարինեք չերչիլով ապուրով, որը շատ ավելի հարուստ է սննդանյութերով:
Չերվիլի ապուրի չորս բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գ չեխ, 1 գազար, երկու կամ երեք կարտոֆիլ, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կանաչ մաղադանոս: Նախ, կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք խորանարդի և եփեք մինչև փափկեցրեք ՝ ավելացնելով նրանց մանրացված գազար և չերվիլ ամբողջությամբ պատրաստելուց 6-7 րոպե առաջ: Տրորել, համեմել թակած կանաչ մաղադանոսով, ձիթապտղի յուղով: Մի ավելացրեք աղ, քանի որ դա դիետիկ ապուր է:
Ամեն առավոտ սպառված ապուրն ունի ուժեղ հակաօքսիդիչ ազդեցություն, էներգիա կտա և ժամանակի ընթացքում մաշկը կդառնա պայծառ, և դուք կկորցնեք քաշ: Սա ապուր է, որը վնասազերծում է ձեր մարմինը և օգնում է նիհարել:
Չերվիլի առավելությունները.
Օգնում է մարսողությանը
Բույսի մեջ պարունակվող ակտիվ բաղադրիչները խթանում են թքի, ստամոքսային, լեղու և աղիքային սեկրեցների արտադրությունը, նպաստում են կաթի մարսմանը և արտազատմանը:
Օգտակար է երիկամների և թոքերի քրոնիկ հիվանդություններում
Kervel- ն ունի նաեւ միզամուղ հատկություններ, խորհուրդ է տրվում միզուղիների պահպանման, երիկամների քարերի և էկզեմայի բուժման, բրոնխիտի և թոքերի քրոնիկ հիվանդությունների բուժման ժամանակ:
Թեթևացնում է ակնաբուժական խնդիրները
Արտաքին օգտագործվում է չերվիլ ակնաբուժական պայմանների, ինչպիսիք են կոպերի բորբոքումը, ինչպես նաև դերմատոզների, հեմոռոյների և մաշկի սեկրեցների բուժման ժամանակ:
Մասնագետներն ասում են, որ գործարանը կբուժի այդ հիվանդությունները միայն այն դեպքում, եթե արտաքին բուժումը լրացնի ներքինը:
Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում կատարել որոշակի խոտաբույսերի խառնուրդներ և դրանք կիրառել ինքներդ ձեզ ՝ առանց մասնագետի խորհրդատվության, որը կվերլուծի ձեր ունեցած ռեակցիաները և որքանով է հարմար այս բույսը ձեզ համար:
Ինչպե՞ս է այն օգտագործվում բուժական նպատակներով:
Kervel- ը նշված է թարմ օգտագործման համար: Այսպիսով, տերևները լվանում են, որից հետո հյութը արդյունահանվում է հյութեղացուցիչի միջոցով:
Որպես ինֆուզիոն սպառված ՝ այն արդյունավետ է նաև երիկամների և սրտանոթային հիվանդությունների ժամանակ: Չերվիլի ինֆուզիոն պատրաստվում է թեյի գդալ չոր խոտաբույսերից կամ 3 թեյի գդալ թարմ խոտաբույսերից, որոնք ավելացվում են 250 մլ եռացող ջրի մեջ, որը մնում է թրմելու համար ՝ մեկ րոպե չորացրած խոտաբույսեր օգտագործելու դեպքում, 5-10 րոպե թարմության դեպքում և քամիչից: Խմեք օրական մինչեւ երկու բաժակ:
