2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Հաճախ գնումներ բեկոն դուրս է գալիս սպառողների հաշվին: Չնայած բազմաթիվ պահանջներին, դժվար թե որևէ մեկը կարողանա վստահ լինել արտադրության մեջ ավելացված մսի և ջրի քանակի, բարելավիչների և կոնսերվանտների մեջ: Մենք կարող ենք երշիկի որակի լիարժեք երաշխիք ստանալ միայն այն դեպքում, եթե այն ունեք պատրաստել բեկոն մենակ
Բեկոնը խոզի մսից պատրաստված ամենաերկար մսամթերքի շարքում է: Այն պատրաստելու համար, առաջին հերթին, ստացեք մեկ կամ երկու կիլոգրամ թարմ խոզի միս: Լավագույնն այն է, որ լինեք որովայնից կամ - գունագեղ բեկոնի համար - խոզի ստորին կողերից:
Բեկոնի մսի ամենակարևոր հատկություններից մեկը բեկոնի հաստությունն ու ամրությունն է: Այն պետք է լինի ամուր, սպիտակ գույնով, հատիկավոր կառուցվածքով: Կենդանու մկանները պետք է հավասարապես մոխրագույն լինեն:
Խոզապուխտերը, որոնք մենք ընտրում ենք բեկոնի արտադրության համար, կենդանուց կտրվում են ազդրի դիմաց մոտ 4 սմ: Կտորները պետք է կտրվեն դանակի մեկ ձգմամբ: Արդյունքը պետք է լինի սահուն: Այն աղվում է չոր աղով, իսկ 50 կգ մսի համար անհրաժեշտ է մոտ 1,1 կգ աղ:
Կախերը դասավորված են նախապես պատրաստված ամանի մեջ: Վերևում սեղմեք փայտե ցանցով և լցրեք 25% աղ պարունակող աղաջրով `դրանք ծածկելու համար: Հիշեք, որ 10 կգ միսը պահանջում է 6 լիտր աղաջան:
Միսը աղում են զով սենյակում `3-4 աստիճան ջերմաստիճանում: Այսպիսով, բեկոնը թողնում են 6-ից 8 օր, որից հետո այն հանում են աղաջրի միջից և թողնում, որ չորանա: Աղը ամբողջությամբ չորացնելուց հետո մաշկը քերծվում է, և կախովի պարանով պատրաստվում է կախիչ:
Դասավորել չորանոցում: Միսը ծխելը տևում է 8 օր `25-30 աստիճան սենյակային ջերմաստիճանում: 50 կգ աղած խոզի միսից ստացվում է միջինը 50-46 կգ ապխտած բեկոն: Այն պահվում է սերտորեն փակված կտավի պայուսակների մեջ և կախված է օդափոխվող տեղում:
Մեկ այլ տարբերակ ` տնային բեկոնի պատրաստում հետևյալն է. միսը, անհրաժեշտության դեպքում, հերքվում է: Պատրաստեք խառնուրդ `1 կգ մսի համար 30 գ աղ, 10-30 գ շաքար և մոտ 10 գ այլ համեմունքներ, ինչպես նաև 0,25 գ-ից 1 գ կալիումի նիտրատ (KN03) մարինացնելու համար: Կալիումի նիտրատը չպետք է չափազանցել, քանի որ այն մեծ քանակությամբ թունավոր է: Նա սպանում է մսի մանրեները և երկար ժամանակ պահպանում է իր գույնը:
Համեմունքները խառնվում են և քսվում մսի մեջ: Այն տեղադրվում է փակ տարայի մեջ կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ և մնում է սառնարանի ներքևի դարակում մոտ մեկ շաբաթ: Դրանից հետո լավ լվացեք սառը ջրով և թույլ տվեք չորացնել զով տեղում, մինչև երկու շաբաթ:
Այն պարբերաբար վերանայվում է: Եթե դրա մակերեսին հայտնվում է սպիտակ փոշոտ բորբոս, այն հանվում է քացախով թրջված կտորով:
Ստացված տնական բեկոնը կարելի է ապխտել, բայց այս վիճակում այն նաև համեղ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատրաստենք տնական կարագ
Տնական կարագը օգտակար է և չի պարունակում գունավորող յուղային ներկեր և հավելումներ: Բացի այդ, տնական կարագը ավելի համեղ է: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել տանը: Վերցրեք երեք լիտր կովի կաթ և լցրեք այն ավելի մեծ տարայի մեջ և թողեք սառնարանում: Կաթը չպետք է եփվի:
Եկեք պատրաստենք տնական ձիթապտղի յուղ
Ձիթապտղի յուղի արտադրությունը սկսվում է ձիթապտղից: Դրանք եփվում կամ հավաքվում են հատուկ մեքենաներով, բայց ոչ ձեռքով: Այսպիսով, դրանք դեռ դառը և տհաճ են սպառման համար: Նրանց տեղափոխում են կտավի պայուսակների մեջ: Նրանցից ամենամեծն ընտրվում և մարինացվում է:
Եկեք պատրաստենք տնական կետչուպ
Երեխաները և մեծահասակները չեն կարող դիմակայել իրենց կերակուրներին և բուտերբրոդներին համեղ կետչուպ ավելացնելուն: Եվ եթե այն պատրաստեք տանը, ապա այն զերծ կլինի կոնսերվանտներից և այլ նյութերից, որոնք ավելացվում են դրա արդյունաբերական արտադրության մեջ:
Եկեք պատրաստենք տնական երշիկ
Տնական երշիկ համով և բույրով հնարավոր չէ համեմատել պատրաստի հետ, որոնք վաճառվում են խանութներում: Եթե ցանկանում եք փորձել իրական տնական երշիկի համը, պատրաստեք այն ինքներդ տանը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 5 կգ տավարի միս, կես կիլոգրամ խոզի միս, 100 գրամ աղ, 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, մի պտղունց շաքար, 1 թեյի գդալ չաման, խոզի աղիքներ:
Եկեք պատրաստենք Homemadeատկի տնական տորթ
Կոզունակը մեր երկրում ամենահայտնի ծիսական հացն է, որը ավանդաբար պատրաստվում է Easterատիկին: Ուրախացրեք ձեր հարազատներին ու ընկերներին տնական Easterատկի տորթով: Տեսեք մեր առաջարկը: Անհրաժեշտ ապրանքներ . 1 կգ ալյուր, 250 գ շաքար, 250 գ կարագ, 25 գ ոչ չոր խմորիչ, 250 գ թարմ կաթ, 7 ձու / մեկ դեղնուց isատկի տորթի վրա տարածելու համար /, 1 կիտրոնի կեղև, 1 վանիլ, 1 ս.