Համեմ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մյուս համեմունքների նման, այդպես էլ համեմ խանութներում առկա է ամբողջ տարվա ընթացքում ՝ տալով մեզ դրա հստակ բույրը ՝ հիշեցնելով ցիտրուսային կեղևներ և եղեսպակ:

Պտուղը համեմի բույս բաղկացած է երկու սերմերից, որոնք չորացնելով վերածվում են այն կտորների, որոնք օգտագործում ենք համեմունքի համար: Հում վիճակում սերմերը դեղին-շագանակագույն գույնով են, երկայնական գծերով: Համեմը վաճառվում է ամբողջական ձավարեղենով կամ փոշու տեսքով:

Համեմի պատմություն

Համեմը համարվում է ինչպես համեմունք, այնպես էլ խոտաբույս, քանի որ թե՛ նրա սերմերը, թե՛ տերևները օգտագործվում են ուտեստներին լրացուցիչ համը հաղորդելու համար: Թարմ տերևներն ավելի հայտնի են որպես cilantro և շատ նման են իտալական համեմունքների մաղադանոսին: Բայց դա զարմանալի չէ, քանի որ երկուսն էլ բույսերի նույն տեսակներից են ՝ անձրևանոցներ:

Համեմ անունը գալիս է հունական koris բառից, որը բառացիորեն նշանակում է սխալ: Գուցե նա արժանի էր այս անունին իր անուշաբույր բույրով, որն այն ունենում է այն ժամանակ, երբ այն չի հասունանում: Դրա լատինական անվանումը Coriandrum sativum է:

Համեմը օգտագործվում է որպես համեմունք արդեն մ.թ.ա. 5000-ին ՝ այն դարձնելով աշխարհում օգտագործվող ամենահին համեմունքներից մեկը: Համեմը համարվում է Կենտրոնական Արևելքի և Միջերկրական ծովի շրջանների տունը, իսկ հայտնի է ասիական երկրներում հազարավոր տարիներ:

Այսօր առևտրային քանակությամբ համեմ արտադրող երկրներն են Ռուսաստանի Դաշնությունը, Հնդկաստանը, Մարոկկոն և Նիդեռլանդները: Այս բույսի տերևները, որոնք կոչվում են cilantro, առաջատար համեմունք են Լատինական Ամերիկայի, Հնդկաստանի և Չինաստանի խոհարարական ավանդույթներում:

Համեմի կազմը

Բույսի պտուղները պարունակում են 1-ից 3% եթերայուղ, որի հիմնական բաղադրիչը ալկոհոլային լինալոլն է, որի շնորհիվ զգացվում է համեմի յուրահատուկ բույր: Այն նաև պարունակում է մինչև 20% ճարպային յուղ, մինչև 17% սպիտակուց և փոքր քանակությամբ ալկալոիդներ: Համեմում որոշ քանակությամբ կումարիններ և ֆլավոնոիդներ են հայտնաբերվել: Համեմը սննդային մանրաթելերի, երկաթի, մագնեզիումի և մանգանի լավ աղբյուր է:

Համեմի ընտրություն և պահպանում

• Համեմի թարմ տերեւներ (սիլանտրո) պետք է ունենա թարմ տեսք, լինի մուգ կանաչ գույնի, առանց դեղին կամ շագանակագույն բծերի հետքերի.

• Հնարավորության դեպքում գնեք համեմի ամբողջական սերմեր, քանի որ փոշոտվածներն ավելի արագ կկորցնեն իրենց բույրը;

• Համեմի սերմերը կամ փոշին պետք է պահվեն կափարիչով ապակե տարայի մեջ, զով, մութ և չոր տեղում:

• Սիլանտրոն կարելի է սառեցնել, ապա օգտագործել ապուրներ պատրաստելու համար:

Համեմի խոհարարական օգտագործում

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են բույսի ամբողջ աղացած մասը և պտուղները: Մաղադանոսի նման, համեմի կանաչ մասը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ աղցանների և տարբեր մսային ուտեստների այն ժողովուրդների խոհանոցներում, որոնք բնակվում են Մարոկկոյում, Թունիսում, Արևելյան Եվրոպայում, Հնդկաստանում, Հյուսիսային և Լատինական Ամերիկայում:

Որպես համեմունք, համեմի չորացրած պտուղներն օգտագործվում են թեթևորեն տապակած, բայց առանց ճարպի, այդպիսով չկորցնելով իրենց բնորոշ հոտը: Համեմի սերմեր տեղադրվում են պատրաստման սկզբում:

Եվրոպական ազգերի խոհանոցում համեմի մրգերն օգտագործում են մարինադներ համեմելու համար `համեմված համեմունքների, մեխակի և դափնու տերևի հետ միասին: Դրանք օգտագործվում են նաև ոչխարի մսով կերակրատեսակների պատրաստման ժամանակ, և ավելի ուժեղ բույր ստանալու համար դրանք զուգորդվում են սուսամբարի, սոխի, սխտորի և սեւ պղպեղի հետ: Համեմը օգտագործվում է նաև կարրի համեմելու համար:

• Կաթսայի մեջ ցածր կրակի վրա խառնեք վանիլային սոյայի կաթը, մեղրը, համեմը և դարչինը և կստանաք հիանալի տաք խմիչք:

• Դուք կարող եք սպանախով առողջ շոգեխաշել, ավելացնելով թարմ սխտոր և համեմ:

• Ապուրներին և թխած ապրանքներին ավելացնել համեմ:

• Արգանակ պատրաստելիս օգտագործեք համեմ, որով ձուկը շոգեխաշեք:

• Նրբաբլիթներին կամ վաֆլիներին համեմ ավելացնելը նրանց իսկական արևելյան համ կդառնա:

Համեմի առավելությունները

Համեմի սերմերը նախանձելի համբավ ունեն որպես մեր առողջությունը պահպանող գործակալներ: Եվրոպայի որոշ մասերում այն համարվում է ավանդական «հակադիաբետիկ» բույս, իսկ Հնդկաստանի որոշ մասերում այն հարգվում է իր հակաբորբոքային հատկությունների համար: Միացյալ Նահանգներում վերջին հետազոտությունների շնորհիվ այն հարգում են որպես համեմունք, որն ունի խոլեստերինի իջեցման ազդեցություն: Համեմը կենտրոնացված ֆիտոն սննդային համեմունք է:

Վերոհիշյալներից շատերը համեմի էֆեկտներ կարող է վերագրվել ֆիտոն սննդի բացառիկ պարունակությանը և դրանում պարունակվող ակտիվ ֆենոլաթթվի միացություններին:

Համեմը պաշտպանիչ ազդեցություն ունի սալմոնելայի դեմ:

Համեմի պտուղները խթանում են մարսողական համակարգը, ունեն ախորժակը խթանող և սպազմոդիկ ազդեցություն: Նրանք ունեն նաև որոշ խորխաբեր գործողություններ:

Ամենից հաճախ համեմ է օգտագործվում որպես շարժիչ, ծույլ աղիքներում, փորկապություն և ախորժակի կորուստ: Ապացուցված է, որ համեմը օգնում է բուժել խոցերը և գաստրիտը: Seedsավազրկող միջոցները պատրաստվում են դրա սերմերից:

Համեմի թեյ

Ինչպես արդեն նշվեց համեմը շատ օգտակար հատկություններ ունի առողջության համար, բայց եկեք հիմա հատուկ ուշադրություն դարձնենք համեմի սերմերի թեյին: Այժմ մենք կհարստացնենք ձեր գիտելիքները այս համեմունքի մասին ՝ ասելով մի քանի լավ խոսք դրանից ստացված ըմպելիքի մասին:

Համեմի թեյի առավելությունները

Օգնում է վերականգնել բջիջները և ավելի արագ լուծել մաշկի խնդիրները:

Օգնում է հարթել բշտիկներն ու մաշկի այլ թերությունները:

Այն լավ է աշխատում մրսածության և գրիպի դեմ ՝ ամրապնդելով իմունային համակարգը: Համեմի սերմերի թեյը ցուրտ օրերին հիանալի խառնուրդ է:

Այն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն, և այդ ազդեցությունն առավել ուժեղ է զգացվում բերանի խոռոչում:

Այն օգտակար է սակավարյունության կանխարգելման գործում:

Օգնում է կարգավորել դաշտանային ցավն ու անկանոն դաշտանը:

Համեմի սերմերի թեյը բնության գանձ է, որը կարող է օգտակար լինել շատ իրավիճակներում:

Համեմի յուղ

Եկեք այժմ դիտենք համեմի եթերայուղի մի քանի կարևոր օգուտներ առողջության համար:

Ակտիվացնում է լիբիդոն

Համեմի եթերայուղը կարող է երկնային դարձնել ձեր ամուսնական կյանքը: Այն արթնացնում և մեծացնում է լիբիդոն, ինչպես նաև բուժում է ժամանակավոր իմպոտենցիան, սառնամանիքը, էրեկցիայի դիսֆունկցիան և սեռի նկատմամբ հետաքրքրության ընդհանուր կորուստը: Այն խթանում է որոշակի հորմոններ, որոնք ակտիվացնում են ձեր մեջ քնած Կուպիդը:

Թուլացնում է սպազմերը

Հոգնե՞լ եք անվերջ ջղաձգություններից: Հաճախակի սպազմերի պատճառով չե՞ք կարող ամեն ինչ անել սպորտում: Այդ ժամանակ ժամանակն է փորձել համեմի եթերայուղ: Սա կթեթեւացնի ինչպես վերջույթների, այնպես էլ աղիների կծկումները:

Հեռացնում է գազերը

Համեմի յուղ օգնում է հեշտությամբ ազատել գազերը: Լավ գաղափար է ունենալ փոքրիկ թեյի գդալ լի համեմի յուղով և ձեր համակարգից հեռացնել ավելցուկային գազը: Ապրանքը նաև պաշտպանում է գազերի փչումից, ուստի այն ձեզ կտրամադրի հանգիստ ստամոքս:

Օգնում է մաքրել արյունը

Համեմի յուղը մաքրում է արյունը տոքսիններից: Համեմն օգնում է մարմնից տոքսինները հեռացնելու և ձեր մաշկի վրա ավելի լավ զգալու համար:

Դա խամրում է ցավոտ սենսացիաները

Համեմի յուղը իր բաղադրության մեջ պարունակվող բաղադրիչների շնորհիվ նվազեցնում է ցավը: Պարզվել է, որ այս յուղը արդյունավետ է ատամնացավի, գլխացավերի և հոդերի և մկանների այլ ցավերի, ինչպես նաև վնասվածքների կամ բախումների արդյունքում: Նվազեցնում է ցավը `ազդակիր տարածքը ապազգայունացնելով:

Այն թարմացնում է

Համեմի յուղ լավ դեզոդորանտ է: Նվազեցնում է բերանի տհաճ հոտը և բերանից և մարմնից հոտը հանում, երբ այն օգտագործվում է ներքին կամ արտաքին: Սպառելիս կամ կլանելիս համեմի յուղի բնորոշ բույրը խառնվում է քրտինքի հետ և պայքարում մարմնի հոտի հետ:Այն նաև օգնում է կանխել բերանի խոռոչում և քրտնագեղձերի շուրջ մանրէների աճը ՝ այդպիսով պայքարելով հոտի դեմ: Այն կարելի է խառնել ջրի հետ, այնուհետև կիրառել դրսից կամ օգտագործել որպես բերանի լվացում `այս բոլոր առավելությունները ստանալու համար:

Խթանում է հորմոնալ սեկրեցումը

Այն խթանում է մարմնում տեղի ունեցող տարբեր գործառույթները: Այն նաև պայքարում է դեպրեսիայի դեմ և բարձրացնում ձեր տրամադրությունը:

Բարելավում է մարսողությունը

Համեմի յուղն ունի շատ լավ մարսողական հատկություններ: Այն ապահովում է արագ մարսողություն մարսողությունից և գազերի փչումից:

Ճնշում է սնկային ինֆեկցիաները

Այն խանգարում է սնկերի աճին և օգնում է բուժել սնկային վարակները: Այս հատկությունն օգնում է բուժել մաշկի մի շարք հիվանդություններ, որոնց մեծ մասը պայմանավորված են սնկային ինֆեկցիաներով: Այն նաև օգնում է բուժել դիզենտերիայի ախտանիշները:

Վնաս է համեմից

Համեմի մրգեր դրանք թունավոր չեն, բայց զգույշ եղեք. բույսի թարմ հյութը ճնշող ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա և կարող է մահվան պատճառ դառնալ շնչառության դադարեցման արդյունքում: