2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարական խոհանոցում մսային ուտեստները գերադասում են: Առավել հաճախ օգտագործվում են հավի, տավարի և խոզի միս, ինչպես նաև նապաստակ: Բուլղարիայում նապաստակն առավել տարածված է այն տարածքներում, որտեղ որսորդական կուսակցությունները նախընտրում են իրենք որսալ այս խաղը: Հետեւաբար, մեր հայրենի խոհարարական ավանդույթում կան մի շարք ավանդական բաղադրատոմսեր նապաստակով:
Նապաստակ պատրաստելու թերեւս ամենատարածված բաղադրատոմսը.
Նապաստակ կավե ամանի մեջ
Դրա համար ձեզ հարկավոր է. 1 (տնական) նապաստակ, մասերի կտրված, մոտ 800 գ կարտոֆիլ, կտրված շրջանակների մեջ, 300 գ թարմ սունկ, շերտերով կտրատված, 4 մեծ սոխ, կիսալուսնի կտրվածք, մաղադանոսի 1/2 փունջ, նուրբ թակած, 1 հատ շաքար, 1/2 թեյի գդալ: սպիտակ գինի (կամ գարեջուր), 500 մլ: հավի կամ բանջարեղենի արգանակ, 2 դափնու տերև, 2-3 հատիկ համեմունք, աղ, պղպեղ, 4 tbsp. ձիթապտղի յուղ (կամ յուղ)
Պատրաստման եղանակը. Նապաստակի կտորները ամեն տեղ շաղ են տալիս աղով և պղպեղով, ապա տապակում նախապես տաքացրած ձիթապտղի յուղով: Հեռացրեք կաթսայից և թողեք տաք:
Շաքարավազը ցանել դեռ տաք թավայի մեջ, թեթևակի խառնել, որպեսզի կարամելանա և ավելացրեք կիսալուսնի կտրված սոխը: Մեղմվելուց հետո ավելացնել սունկը և եփ գալ մի քանի րոպե: Վերցրեք կրակից, համեմեք աղով և պղպեղով և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը:
Խոշոր կավե ամանի բոլոր կողմերը քսել են ձիթապտղի յուղով և բուսական յուղով: Ներքեւի մասում կարտոֆիլի կեսն է: Վրան տարածեք սոխ-սնկով խառնուրդը: Ավելացնել 1-2 դափնու տերև և 2-3 հատիկ համեմունք: Նապաստակի կտորները դասավորված են արդյունքի վրա: Վրան լցնել մնացած սոխը և կարտոֆիլի երկրորդ մասը: Այս ամենը լցվում է գինու և արգանակի հետ:
Կավե ամանը տեղադրվում է սառը վառարանում և թխվում 200 C ջերմաստիճանում մոտ 2 - 2.5 ժամ:
Փոփ շոգեխաշել
Դրա համար ձեզ հարկավոր է. 600 գ նապաստակի միս, 100 գ հալված կարագ, 650 գ արփաջիկ, 5-6 գլուխ սխտոր, 20 գ տոմատի մածուկ, 20 գ ալյուր, 160 գ լոլիկ, 40 գ գինի, կիտրոն, դափնու տերև, կարմիր և իսկական պղպեղ, աղ
Պատրաստման եղանակը. Նապաստակը մաքրվում և ներծծվում է 5-6 ժամ սառը ջրում: Դրանից հետո թողեք սառը մարինադում մոտ 12-24 ժամ `կախված նրա տարիքից: Մարինադը պատրաստվում է 1 լիտր ջրի մեջ 50 գ սոխ, 50 գ գազար, 25 գ մաղադանոսի արմատ, մի կտոր նեխուր, աղ ՝ ըստ ճաշակի, 2-3 գդալ շաքար, դափնու տերև և սեւ պղպեղի եփել: Կրակից հանելուց կարճ ժամանակ առաջ ավելացնել 500 գ քացախ կամ գինի:
Թթվելուց հետո միսը կտրում են մասերի և տապակում ճարպի մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած սոխը, տոմատի մածուկը, ալյուրը, կարմիր և սեւ պղպեղի հատիկները, դափնու տերևը և կես գինին:
Լրացրեք ջրով և թույլ կրակի վրա եփ գալ: Երբ միսը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք arpadzhik- ը: Երբ սոխը մեղմվի, ավելացրեք թակած լոլիկը, մնացած գինին և կտրտած կիտրոնը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական բուլղարական ուտեստներ
Ավանդական բուլղարական ուտեստներից մեկը նապաստակի որսն է: Բաղադրությունը. Մեկ նապաստակ, 4 գազար, 2 սոխ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, կես կիտրոն, կես թեյի գդալ ձեթ, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 300 գրամ սունկ, 100 միլիլիտր կարմիր գինի, 100 միլիլիտր քացախ, 3 դափնու տերև, աղ եւ պղպեղ.
Ավանդական տնական բուլղարական ուտեստներ
Մեր բուռն առօրյա կյանքում մենք հաճախ ժամանակ չենք ունենում պատրաստելու, և որոշ բուլղարական համեղ ավանդական ուտեստներ մոռացվում են: Տեսեք մեր գաղափարներն ու առաջարկները: Սոուսով կոլոլակները բուլղարական համեղ ավանդական ուտեստ են: Պատրաստել 500 գրամ աղացած միսից, 1 սոխից, 1 կգ կարտոֆիլից, 3 ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրեից, 1 փունջ մաղադանոսից, 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղից, սեւ պղպեղից և ըստ ճաշակի աղի, տապակած յուղի:
Ավանդական բուլղարական ուտեստներ վառարանում
Բուլղարական խոհանոցը առաջարկում է շատ ախորժելի բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են ջեռոցում: Դրանց թվում կան բազում կաթսաներ, հուշատախտակներ, լցոնված պղպեղ, բրնձի հետ տարատեսակ համակցություններ, որոնք այնքան հարազատ են մեզ համար: Moussaka- ն վառարանում բուլղարական ավանդական ուտեստներից մեկն է:
Ավանդական բուլղարական ուտեստներ տաք ափսեի վրա
Ավանդական բուլղարական ուտեստները հիացնում են իրենց բազմազանությամբ և աներևակայելի համով: Լավն այն է, որ նրանցից շատերը կարող են պատրաստվել տարբեր ձևերով, այդ թվում `վառարանի վրա: Այստեղ մենք ձեզ կառաջարկենք բուլղարական լավագույն ավանդական բաղադրատոմսերից մի քանիսը տաք ափսեի վրա:
Ավանդական բուլղարական ուտեստներ կաթսաներում
Կաթսաներում եփած ուտեստները չափազանց համեղ են, բայց պետք է պահպանել որոշ կանոններ, որպեսզի դրանք իսկապես լավ լինեն: Կաթսաները դրեք սառը վառարանում և դանդաղ տաքացրեք: Դրանք չպետք է կտրուկ սառչեն, քանի որ դրանք ճաքելու են: Ավելի լավ է չներկված ուտեստները, որոնք առաջին պատրաստելուց առաջ պետք է լվանալ միայն ջրով և ավելի շատ ճարպ դնել, որ ուտեստը դրանից կլանվի:
