Սխտորային խոտ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սխտորային խոտ / Alliaria petiolata / խաչածաղիկների ընտանիքի երկամյա խոտաբույս է: Բուլղարիայի տարբեր մասերում խոտը հայտնի է նաև որպես կրեմ, գդալ, սխտոր: Սխտորի խոտը սովորաբար ունենում է չճյուղավորված ցողուն ՝ հասնելով 1 մ բարձրության:

Սխտորի խոտի տերևները պարզ են, ատամնավոր, բազալները `երիկամաձև, երկար ցողուններով, իսկ ցողերը սրտաձև են` օվալաձև, կարճ ցողուններով կամ նստակյաց: Theաղիկները հավաքվում են ցեղատեսակներով: Yաղկամանը քառաթերթ է: Պսակը ՝ սպիտակ, նույնպես քառաթերթ: Բույսի պտուղը աղոտ չորս պատերով մերկ պատիճ է: Սերմերը ունեն երկայնական ակոսներ:

Ամբողջ խոտը սխտորի համ ու հոտ ունի, ուստի ՝ նրա անուններից մեկը: Սխտորային խոտ ծաղկում է ապրիլին և մայիսին: Այն հանդիպում է հիմնականում Եվրոպայում, Կովկասում, Փոքր Ասիայում և Հյուսիսային Աֆրիկայում, տեղափոխվել է Ամերիկա: Մեր երկրում այս բույսը կարելի է տեսնել անտառներում (դրանց ծայրամասին ավելի մոտ) և ստվերոտ տեղերում հիմնականում լեռնային շրջաններում `ծովի մակարդակից մինչև 1050 մ բարձրության վրա:

Սխտորի խոտի պատմություն

Սխտորային խոտ եվրոպական խոհանոցում օգտագործվող ամենահին համեմունքներից մեկն է: Հնագիտական մնացորդները ապացուցում են, որ բույսն օգտագործվել է մ.թ.ա. 7-րդ դարում: Նյութի մանր թակած սխտորի խոտի տերևները օգտագործվել են աղցաններ և սոուսներ համեմելու համար: Երբեմն նրանք օգտագործում էին նույնիսկ բույսի ավելի երիտասարդ ծաղիկներն ու պտուղները, որոնք ուտեստին տալիս են թե սխտորի և թե մանանեխի աննշան համ:

Ֆրանսիայում նույնիսկ սխտորի խոտի սերմերն են օգտագործվել ուղղակի սպառման համար: 1860 թվականին գործարանը բերվեց Հյուսիսային Ամերիկա խոհարարական նպատակներով, բայց սխտորի խոտը շատ արագ տարածվեց և դարձավ գերիշխող տեսակ ՝ հաջող մրցակցելով հայրենի բույսերի հետ:

Սխտորի խոտի կազմը

Սխտորային խոտ պարունակում է եթերայուղ (ինչը պայմանավորված է թարմ դեղամիջոցների հոտով և որը գրեթե կորչում է չորացնելուց), գլյուկոզիդ ալիարոզիդ, մոմ, կարոտին (պրովիտամին A), սինիգրին (արմատներում և սերմերում): Սերմերը պարունակում են նաև մինչև 30% յուղոտ յուղ: Դրանք պարունակում են նաև սապոնիններ, պենտոզան, շաքարներ, վիտամին C և այլն: Դրանք չեն պարունակում ալկալոիդներ:

Սխտորի խոտի հավաքում և պահպանում

Սխտորի թարմ ցողունները (Herba Alliariae) օգտագործվում են բուժական նպատակներով: Դրանք հավաքվում են ապրիլից հունիս: Կտրեք ցողունի տերևավոր գագաթը մոտ 25 սմ բարձրության վրա ծաղկման ընթացքում: Չափից դուրս ծաղկած ծաղիկներով և վնասված տերևներով ցողունները չպետք է քաղել:

Հավաքված և մաքրված նյութը չորացնում են ստվերում գտնվող օդափոխվող սենյակներում `բարակ շերտով տարածելով շրջանակների կամ գորգերի վրա: Խորհուրդ է տրվում դա անել հնարավորինս շուտ: Լավագույն արդյունքները նկատվում են վառարանում չորացնելիս `մինչև 40 աստիճան ջերմաստիճանում:

Դանդաղ չորացումով վտանգ կա, որ դեղը կփոխի իր տեսքը, և այն կարող է մերժվել: Մոտ 5 կգ թարմ ցողուններից ստացվում է 1 կգ չոր: Չոր նյութը պահել (բայց ոչ շատ երկար) չոր և օդափոխվող տեղում:

Սխտորի խոտի առավելությունները

Գոյություն ունեն մի շարք փաստաթղթեր, որոնք վկայում են դրանց բժշկական օգտագործման մասին սխտորի խոտ, Խոտը կարող է օգտագործվել որպես ախտահանիչ և միզամուղ միջոց: Leavesզմելիս դրա տերևները տալիս են սխտորի ուժեղ հոտ: Դրանց հյութը և խառնուրդը կարող են օգտագործվել վերքերը բուժելու և դժվար բուժելի վերքերի համար:

Դեղը օգտագործվում է նաև որպես միզամուղ և թաղանթազերծիչ, այն օգտագործվում է նաև հազի, թրթուրի և որդերի դեմ: Սխտորի տերևների օգտագործումը օգնում է շնչառական հիվանդություններին `բրոնխիտ և ասթմա: Պարզվել է, որ դրանք դրսից կիրառվում են որպես թաթ, և դրանք արդյունավետ են միջատների խայթոցներից կամ խայթոցներից առաջացած քոր առաջացման համար:Սխտորի խոտի սերմերը օգտագործվել են որպես փռշտոց առաջացնելու միջոց:

Garlicողովրդական դեղամիջոց ՝ սխտորի խոտով

Բուլղարական ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս պատրաստել խառնուրդ սխտորի խոտ որպես միզամուղ և դիֆորետիկ, հազի և թրթուրի դեմ, որպես հակաթրտամին և այլն:

Պատրաստեք decoction- ը `1-2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կամ մանր մանրացված թարմ խոտ լցնելով 1 թեյի գդալ (250 մլ) եռացող ջրով: Սառչելուց հետո հեղուկը զտվում և խմում են օրը մի քանի անգամ:

Մեր ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս մանրացված թարմ խոտը օգտագործել արտաքինից `թարախային վերքերը և եռացողները դժվար բուժելու համար:

Խոհարարության մեջ սխտորի խոտը

Մի քանի թարմ տերևներ ` սխտորի խոտ, ավելացնելով աղցան կամ ուտեստ, ուտելիքին տալ հետաքրքիր համ: Սխտորի փոխարեն բուժիչ սխտորի խոտը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք, իսկ դրա սերմերից պետք է պատրաստել մանանեխ: Մենք ձեզ առաջարկում ենք սխտորի խոտով մի քանի արագ և շատ օգտակար բաղադրատոմսեր:

Paraնեբեկ սխտորի խոտով

Անհրաժեշտ ապրանքներ ծնեբեկ - 1 ցողուն, սխտորի խոտ - 1 ցող, պղպեղ - 1 հատ (կարմիր), ձիթապտուղ - 6 հատ, բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ, սուսամբար - 1 թեյի գդալ: չորացրած, սեւ պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ, սոխ - 1 փոքր գլուխ

Պատրաստման եղանակը. Մաքրեք ծնեբեկը և եփեք 3-4 րոպե, ապա լվացեք սառը ջրով: Asնեբեկը, սխտորը և պղպեղը մանր կտրատել: Համեմել համեմունքներով և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Վրան ցանել թակած սոխն ու ձիթապտուղը: Պատրաստի աղցանը մատուցեք հարմար ափսեի մեջ:

Կարտոֆիլի աղցան սխտորի խոտով

Անհրաժեշտ ապրանքներ `սխտորի խոտ - 1 թեյի գդալ: (թակած), կարտոֆիլ - 6 հատ, նեխուր - 2 ցողուն, մայոնեզ - 1 թեյի գդալ, մանանեխ - 3/4 թեյի գդալ, աղ, պղպեղ

Պատրաստման եղանակը Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել դրանք և եփել: Wellրից լավ ջրահեռացրեք և կտրեք խոշոր խորանարդի: Դրանից հետո պատրաստեք թակած սխտորի, թակած նեխուրի, մայոնեզի, մանանեխի, աղի և պղպեղի սոուս: Խառնել խառնուրդը և լցնել եռացրած կարտոֆիլի վրա:

Սխտորով ապուր

Անհրաժեշտ ապրանքներ սխտորի խոտ - 1 և 1/2 թեյի գդալ: (թակած), գազար - 2 հատ, կարտոֆիլ - 3 հատ, սուսամբար - 4 ճաշի գդալ, ռեհան - 6 ճաշի գդալ, սխտոր - 3 ճաշի գդալ: մանրացված, սոյայի սոուս - 1/2 թեյի գդալ, ջուր - 6 թեյի գդալ, պանիր - 3 tbsp. (քերած)

Պատրաստման եղանակը Մաքրել, լվանալ և մանրացնել գազարը և կարտոֆիլը: Թակած ապրանքները դնել եռացող ջրի մեջ և 15 րոպե անց ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Թող ապուրը եփվի եւս 25 րոպե, հանեք կրակից և ցանեք քերած պանիրով: Allyանկության դեպքում ապուրը մատուցեք մածունով:

Կծու գույնզգույն աղցան ՝ սխտորի խոտով

Աղցանի համար անհրաժեշտ ապրանքներ եգիպտացորեն - 1 տուփ, լոբի - 1 տուփ (աղցան), պղպեղ - 2 կարմիր, սոխ - 1 գլուխ, կանաչ սոխ - 1 ցող, սխտոր - 2 մեխակ, լոլիկ - 2 հատ

Վիրակապման համար աղցանի սոուս - 3/4 թեյի գդալ: (Իտալական), չիլիի սոուս - 3 թեյի գդալ, կիտրոնի հյութ - 2 tbsp, սխտոր - 3 tbsp. (կտրել)

Պատրաստման եղանակը Մի մեծ ամանի մեջ լցնել եգիպտացորենը, լոբին, թակած պղպեղը, թակած սոխը և կանաչ սոխը, մանրացված սխտորը և խորանարդիկներով լոլիկը: Մի բանկա մեջ խառնել իտալական աղցանի սոուսը, չիլիի սոուսը, կիտրոնի հյութը և թակած սխտորը: Փակեք բանկան և լավ թափահարեք: Վիրակապը լցնել աղցանի վրա և մի քանի ժամ դնել սառնարանում: Առայել հարմար ամանի մեջ և զարդարանքի համար օգտագործել սխտորի մի քանի երիտասարդ տերև: