Shiitake սունկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Shiitake- ն բուժիչ սունկ է, որն իր անունը վերցրել է շիից `շագանակ, և այլն` ծառ, և նշանակում է ծառի վրա աճող սունկ: Փաստորեն, այն աճում է բոխի, կաղնու և թխկի վրա: Shiitake- ն աճում է Japanապոնիայում և Չինաստանում, բայց մեր օրերում այն չափազանց տարածված է ամբողջ աշխարհում:

Shiitake սունկ հայտնի է նաև որպես Կայսերական սպունգ, քանի որ հին ժամանակներում այն հայտնի էր իր հզոր բուժիչ հատկություններով: Կայսերական տոհմի ժամանակ էր, որ Մին Շիիտակը հայտնի դարձավ իր որակներով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ այս տեսակի բոլոր հավաքված սնկերը ուղիղ գնացին կայսերական արքունիք, ուստի արժեքավոր կերակուրը հայտնի չէ մարդկանց շրջանում: Կայսերական արքունիքում շիթակեն համարվում էր ոչ միայն չափազանց օգտակար առողջության համար, այլև հզոր աֆրոդիզիակ:

Կոճղը Shiitake սունկ սպիտակավունից դարչնագույն գույն ունի, ունի 3-ից 5 սմ երկարություն և մոտ 1,3 սմ հաստություն: Սնկերի միսը սպիտակ է, իսկ մաշկի տակ `դարչնագույն: Այն ունի հաճելի բույր: Պտղատու մարմինը բաղկացած է կոնից և կոճղից, Shiitake- ի թիթեղները սպիտակ են, իսկ ավելի ուշ ձեռք են բերում մոխրագույն-շագանակագույն գույն: Սպորները հարթ են և սպիտակ:

Չինաստանում շիտակե սունկը կոչվում է կյանքի էլիքսիր: Այս տեսակի սնկերի գործողության մեխանիզմի վերաբերյալ հետազոտությունն անցկացվում է ավելի քան 50 տարի, և ապացուցված օգուտները շատ են: Shiitake- ն կարող է օգտագործվել ոչ միայն հիվանդությունների բուժման համար, այլև որպես առողջության գերազանց կանխարգելում:

Արևելյան ժողովրդական բժշկության մեջ շիտակե սունկը սնունդ է, որը ենթադրաբար ակտիվացնում է արյունը, որը շատ սովորական է թվում, բայց իր իմաստով թաքցնում է առողջության համար անհավատալի հատկություններ, սնկերի ամենատարածված որակը հակաքաղցկեղային գործողությունն է:

Shiitake- ի կազմը

Shiitake սունկ չափազանց հարուստ են մի շարք արժեքավոր պոլիսախարիդներով, լենտինացինով և լենտինանով: Այն պարունակում է սպիտակուցներ, էական ամինաթթուներ, սպիտակուցներ, A, B1, B2, B12 վիտամիններ, ինչպես նաև C, E և D. վիտամիններ: Shiitake- ն չափազանց հարուստ է կալիումով, մագնեզիումով, կալցիումով, ֆոսֆորով, երկաթով, սիլիցիումով:

Այնուամենայնիվ, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բաղադրիչ լենտինանին: Ըստ էության, դա ածխաջրածին է, որն ակտիվացնում է հակաքաղցկեղային իմունային պաշտպանությունը:

Shiitake- ի առավելությունները

Shiitake սնկերը շատ օգտակար հատկություններ ունեն: Ապացուցված է, որ shiitake- ն ուժեղ իմունային խթանիչ է, որն ունի գերազանց հակավիրուսային ազդեցություն: Shiitake- ն ունի հզոր վերականգնող ազդեցություն `օգնելով պայքարել քրոնիկական հոգնածության դեմ:

Անկասկած ամենաարժեքավորը սեփականությունը Shiitake սնկով հակաքաղցկեղային ազդեցությունն է: Japaneseապոնացի բժիշկները վաղուց հայտնաբերել են, որ լենտինան բաղադրիչը ուժեղացնող ազդեցություն ունի մարդու իմունային համակարգի և ուռուցքների դեմ պայքարի վրա: Ապացուցված է, որ լենտինանը խթանում է իմունային բջիջները ՝ դրանց միջև առաջացնելով ինտերլեյկին կամ ուռուցքի նեկրոզի գործոն:

Ենթադրվում է, որ շիտակե սունկը օգնում է իջեցնել խոլեստերինը, կարգավորել արյան ճնշումը և կանխել սրտի կաթվածը և աթերոսկլերոզի զարգացումը: Սունկը օգտագործվում է մարմնի ընդհանուր առողջությունը բարելավելու համար: Առաջարկվում է լեղապարկի քարերի, հոդացավերի, պոտենցիայի խանգարումների, երիկամների և աչքերի հիվանդությունների դեմ: Shiitake- ն օգտակար է հեպատիտների, վարակների, ՄԻԱՎ-ի դեպքում:

Երկաթի մեծ քանակությունը ներսում Shiitake սունկ դրանք դարձնում է չափազանց հարմար սնունդ բուսակերների համար, որոնք կարող են պակասել այս արժեքավոր հանքանյութով:

Shiitake սնկերը չափազանց հարուստ են մեղրով, և դրանցից միայն 100 գ-ի օգտագործումը մեծահասակի համար ապահովում է առաջարկվող օրական ընդունման կեսը, ինչը չափազանց մեծ է և այդ սունկը դարձնում է մեղրի լավագույն բուսական աղբյուրներից մեկը: Մեղրը, մյուս կողմից, հանքանյութ է, որն նախանձելիորեն աշխատում է երկաթի հետ և արյան կարմիր բջիջներում հեմոգլոբին է ստեղծում: Մեղրի պակասը կարող է առաջացնել վտանգավոր պայմաններ, ինչպիսիք են սակավարյունությունը և նույնիսկ օստեոպորոզը:

Shiitake սունկը հարուստ է lentionine - միացություն, որը կանխում է թրոմբոցիտների միացումը: Սա նշանակում է, որ շիտակեն գերազանց է թրոմբոցը կանխելու համար:

Ենթադրվում է, որ շիտակեի սնկով կոճղի արգանակը հին չինացիներն օգտագործել են որպես շաքարախտի և լյարդի հիվանդությունների բուժման միջոց:

Շիիտակի օգտագործումը լյարդի հիվանդությունը բուժելու համար պարզապես առասպել չէ, քանի որ ապացուցված է, որ սնկերի բաղադրիչները արագացնում են լյարդում խոլեստերինի մշակումը և պաշտպանիչ ազդեցություն են ունենում առնետների վրա ՝ լյարդը ենթարկելով վտանգավոր քիմիական նյութի:

Համեմատած սպիտակ մազերով սնկերի հետ, շիտակե սունկը 10 անգամ ավելի բուրավետ է: Դա կարող է սրվել ջրի չորացման և ջրազրկման ժամանակ: Չնայած վայրի բնության մեջ դեռ աճում են, Չինաստանը, Japanապոնիան կամ Ամերիկան մեծ ջանքեր են գործադրում դրանք բուծելու համար:

Հայտնի է, որ շիթակե սունկը խթանում է իմունային համակարգը և օգնում է պայքարել բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ: Դրանք ապահովում են կարևոր քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և ֆերմենտներ, այդպիսով օգնում են արդյունավետորեն նվազեցնել ազատ ռադիկալները:

Մի քանի ուսումնասիրություններ ժամանակի ընթացքում ցույց են տվել, որ այդ սնկերը նույնիսկ կօգնեն սպանել քաղցկեղի բջիջները, անուղղակիորեն, բջիջների վրա մակրոֆագների ուժեղ ազդեցության միջոցով: Նրանք պատասխանատու են մարմնի հավանական քաղցկեղի բջիջները նույնականացնելու և չեզոքացնելու համար: Shiitake սնկերը խթանում են մակրոֆագերը և օգնում նրանց պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ:

Shiitake- ն մեծապես օգնում է սրտանոթային առողջություն: Դրանք պարունակում են ֆիտոնէլեմենտներ, որոնք կանխում են արյան անոթների վրա նստվածքների առաջացումը և բարելավում են շրջանառությունը:

Դրանք իսկական էներգիա են բերում մարմնի համար ՝ իրենց մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամին B- ի շնորհիվ: Վիտամին B- ն նույնպես այն է, որը նպաստում է մարմնի հորմոնալ հավասարակշռությանը:

Շիտակե սունկը կարող է բավականին մեծ քանակությամբ վիտամին D ապահովել, ինչը ծայրաստիճան օգտակար է, երբ օրվա մեծ մասն անցկացնում ենք գրասենյակում, արևի լույսից հեռու: Վիտամին D- ն նպաստում է ոսկորների առողջությանը, նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների, աուտոիմուն հիվանդությունների ռիսկը և մեծացնում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանումը:

Խոհարարության մեջ շիթակե

Չորացրած շիտակե սունկը զարմանալի համընդհանուր համեմունք է, որը ուտեստներին ավելացնում է ումամիի խորը համ: Ումամիի համը բնորոշ է ասիական խոհանոցին, որը լիովին տարբերվում է մեր ծանոթ համերից `քաղցր, դառը, աղի և թթու: Չոր սունկը կարելի է ավելացնել որոշ չոր մսի, ձկների և հնեցված պանիրների մեջ:

Shiitake- ն կարող է ավելացվել բանջարեղենային և մսային ապուրներին, մակարոնեղենին, սոուսներին, աղցանների սոուսներին, ռիզոտոյին, մսային ուտեստներին Սնկերի որոշ այլ տեսակների նման, չոր շիտակեն շատ ավելի ուժեղ բույր ունի, քան թարմ սունկը: Օգտագործելուց առաջ չորացրած սունկը պետք է լվանա և ներծծվի տաք ջրի մեջ մոտ 20 րոպե:

Shiitake- ն ունի ծակոտկեն կառուցվածք, որի շնորհիվ այն արագորեն ջրազրկվելու է: Theուրը, որի մեջ մնացել է սունկը, չպետք է դեն նետվել, քանի որ այն կլանել է Shiitake- ի բույրերը և կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ:

Լուսանկարը `VILI-Violeta Mateva

Շիտակե սնկով բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել կայքի հղումով:

Ընդունելություն Shiitake- ում

Բացի իր ուտելի սնկային ձևից, շիտակեն կարելի է գտնել թուրմերի և չոր քաղվածքների, տարբեր սննդային հավելումների, իմունոստիմուլյատորների և բուսական պատրաստուկների տեսքով:

Շիիտակե սունկը փոշու տեսքով հեշտությամբ կարելի է ներմուծել սննդակարգ: Պարզապես ավելացրեք սնկով ապուր կրեմի մեջ կամ մի բաժակ ջրի մեջ: Այս կերպ Դուք կարող եք օգտվել այս գերմթերքի հատկություններից ՝ առանց ձեր մենյուն շատ բարդացնելու:

Խորհուրդ է տրվում ամեն օր օգտագործել մեկ կամ երկու թեյի գդալ shiitake սնկով փոշի: Փոշը կարող է նաև ավելացվել սոուսներին, սմուզիներին կամ օգտագործվել թեյի թուրմում:

Deրազրկված շիտակե սունկ գնելիս դրանք պետք է լինեն ամուր, ոչ թե խոնավ: Լավ է դրանք պահել սառնարանում թղթե տոպրակի մեջ մինչև մեկ շաբաթ: Չորացրած, դրանք կարող են պահվել մինչև մեկ տարի:

Համարվում է, որ այդպես է Shiitake սնկերը լիովին անվտանգ են և կարող է ընդունվել առանց այլ պատրաստուկների հետ թմրանյութերի փոխազդեցության մտահոգության: Երբեմն դա կարող է ստամոքսի անհանգստություն առաջացնել: Դեռ պարզ չէ ՝ հնարավո՞ր է, որ սնունդը սնվի հղի և կրծքով կերակրող կանանց կողմից:

Օրական դոզայի վերաբերյալ նույնպես հստակ սահմանափակումներ չկան, և ամենալավն այն է, որ սպառողները կարդան Shiitake պարունակող արտադրանքի ցուցումները: Ամենատարածված դեպքերում օրական վերցրեք 6-ից 10 գ չոր սպունգ կամ 1-ից 3 գ չոր քաղվածք (օրական մինչև երեք անգամ):