Դդումը համեղ է և տապակված

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դդումը ամենածանր պտուղ տվող բույս է. Նրանցից ոմանց քաշը կարող է հասնել իննսուն կիլոգրամ: Orրահապատ կեղևը ծածկում է նուրբ ներսը տեղափոխման և պահպանման ընթացքում:

Դդումը կարող է պահվել ներսում մինչ գարուն, իսկ որոշ նմուշներ պահպանվել են մինչև երեք տարի նույնիսկ Կենտրոնական Ասիայի կլիմայի պայմաններում: Երկար պահպանման ընթացքում դդմի մեջ օսլան վերածվում է շաքարի, և դրա համը բարելավվում է:

Դդումը պարունակում է շատ պրովիտամին A, վիտամին C, B1, B2, B6, E, նիկոտինաթթու, շաքար, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, սիլիցիում, պղինձ, կոբալտ:

Դդմի պեկտինները ազատվում են վատ խոլեստերինից, ուստի այն իդեալական գործիք է աթերոսկլերոզի կանխարգելման և բուժման համար: Այն ունի շատ կալիում և քիչ նատրիում, ուստի այն կատարյալ է, երբ անհրաժեշտ է ազատվել հեղուկներից:

Դդմի համեղ ներսը պարունակում է նուրբ օսլա և պեկտին, ինչը այն դարձնում է ամենաարժեքավոր դիետիկ մթերքներից մեկը ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար:

Պեկտիններն ունեն մեծ ներծծող հատկություններ. Դրանք կլանում և հեռացնում են մանրէները, տոքսինները, ինչպես նաև ծանր մետաղների աղերը, ինչպիսիք են կապարը, սնդիկը և ռադիոակտիվ տարրերը:

Դդմի միջոցով կարելի է պատրաստել բազմազան ուտեստներ, այն ոչ միայն ուտում են տապակած կամ եռացրած: Դրանից պատրաստում են լցոնումներ, այն եփում են կաթնաշոռով, խնձորով, չամիչով, ձվով:

Քերած դդմի, խնձորի, մեղրի, կիտրոնի հյութի և մրգահյութի աղցանը կատարյալ է: Նարնջի մրգերի սիրահարների շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը դդմի մեղրն է:

Այդ նպատակով անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ մաքրած դդում, որը պետք է կտրել փոքր կտորների կամ քերել: Ավելացրեք 200 գ շաքարավազ, ապա քամեք առանձնացված հյութը և եռացրեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ տարանջատելով ստացված հյութը:

Դրան ավելացնում են մեխակը, դարչինն ու պատրաստումը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ դդմի մեղրը խտությամբ հիշեցնի հեղուկ սերուցքին:

Դդմի ապուրը նաև զարմանալի համ ունի. Հավասար քանակությամբ դդում և կարտոֆիլ խառնել, ավելացնել մի բուռ քրուտոն, աղ և շաքար ՝ համտեսել և եփել մի փոքր ջրի մեջ: Լարում, եռացրեք մեկ լիտր կաթի մեջ մինչև պատրաստ:

Տապակած դդումը նույնպես զարմանալի համ ունի: Այն կտրում են մեկ սանտիմետր հաստությամբ հարթ կտորների, աղի, համեմված, ալյուրի մեջ գլորում և տապակում ՝ ոսկե ընդերք կազմելու համար:

Հունգարիայում տարածված է հետևյալ ուտեստը. 500 գ դդում և երկու կարմիր պղպեղ, երկու սոխի հետ միասին տապակվում են: Դրանից հետո ավելացնել մի բաժակ արգանակ, շոգեխաշել ուտեստը, ավելացնել ալյուր և ջուր: Serառայել հեղուկ սերուցքով ցրված և թակած մաղադանոսով ցրված: