2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Մենք այն օգտագործում ենք ամեն օր ՝ երբեմն առանց գիտակցելու: Դրա մասին գրված են հազարավոր էջեր, արտասանված անթիվ բառեր, դա նկարագրվում է գրքերում, այն համեմատվում է ոսկու հետ: Աղ Այն առկա է աշխարհի բոլոր խոհանոցներում, արթնացնում է ապրանքների համը և անհրաժեշտ է մարդկության սննդի համար: Այն այսօր այնքան տարածված է, որ դժվար թե կարողանանք գիտակցել, թե որքան թանկ և արժեքավոր է եղել այն ժամանակին:
Նեոլիթի դարաշրջանում տղամարդիկ չէին հապաղում վտանգել իրենց կյանքը `այն ծովում կամ գետնի տակ փնտրելու համար: Նրանք ճանաչեցին դրա արժեքը որպես ապրանք, որը պահպանում էր միսը, ձուկը, պանիրը և կաշիները ՝ բակտերիաների աճը կանխելու ունակության միջոցով: Բացի այդ, աղը հաճախ օգտագործվում է հիվանդությունների ու վնասվածքների բուժման համար:
Հռոմեական ժամանակներում այն նույնիսկ դառնում էր սակարկության առարկա, քանի որ լեգեոներներն այն ստանում էին որպես իրենց փողերի մի մաս: Փաստորեն, այս վճարից հետ սոլ եկավ ֆրանսերեն բառը աշխատավարձի համար Salaire (ֆրանս. sel - աղ):
Ֆինանսական արժեքի հետ մեկտեղ աղը սկսեց ընկալվել որպես աստվածային արտադրանք: Այն հարգում էին որպես չար հալածող ուժ և պտղաբերության խորհրդանիշ, որի պատճառով պարտադիր էր զոհաբերությունների ժամանակ:
Դարերի ընթացքում այն էլ ավելի կարևոր է դարձել, քանի որ յուրաքանչյուր երկիր հարկերի միջոցով հարստանալու միջոց է փնտրում և դրա արտադրության և բաշխման մենաշնորհ: Աղի հարկերը (ինչպիսին է 18-րդ դարի աղի հարկը) նույնիսկ խռովություններ էին հարուցում:
19-րդ դարից սկսած, աղի օգտագործումը սկսեց փոխվել, քանի որ այն սկսեց օգտագործվել քիմիական արդյունաբերության մեջ: Այսօր աղի կիրառությունն անթիվ է `սկսած ճանապարհաշինությունից` ձնառատ ճանապարհների աղի միջոցով, պայթուցիկ նյութերի, պլաստմասսայի և լուծիչների արտադրությամբ մինչև տեքստիլ մանրաթելեր, լվացող միջոցներ և պարարտանյութեր: Սպիտակ ադամանդը ամենուր է:
Այսօր մարդկությունը գիտի մի քանիսը մի տեսակ աղ, Ահա դրանցից մի քանիսը.
Աղ
Բոլոր տեսակի աղերից ամենատարածվածը: Խոհարարական աղը այն է, որ բոլորը ձեռքի տակ ունեն տանը `ջրաղացին կամ աղի մեջ: Խոհարարական աղը թույլ է տալիս աղով համեմել մեր կերակուրը:
Կոպիտ աղ
Դրա հիմնական առանձնահատկությունը մեծ բյուրեղներն են, որոնք առաջանում են ջրի շատ դանդաղ գոլորշիացման արդյունքում: Սովորաբար այն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու սկզբում աղելու համար: Այն կարող է ավելացվել նաև վերջում `ուտելիքին փխրուն ազդեցություն ավելացնելու համար: Օրինակ, դրա մի մասը կարող եք ավելացնել տավարի մի կտորի վրա `աղի ընդերք ստանալու համար:
Աղի ծաղիկ
Դա աշխարհի ամենաթանկ ծովն է, գոյություն ունեցող լավագույն ծովը: Աղի ծաղիկ (La Fleur de sel) ձեւավորվում է աղի ճահիճների մակերեսին ՝ կազմված փոքրիկ սպիտակ և շատ մաքուր բյուրեղներից: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն ինքնին որոշակի խոնավություն է պահպանում: Flowաղկի աղը չի եփվում, պարզապես շաղ տալ այն պատրաստած սննդի վրա: Այսպիսով, դուք կվայելեք նրա բոլոր համային տեսականին և ամբողջ փխրունությունը:
Բուրավետ աղ
Դիվերսիֆիկացրեք ձեր նախասիրությունները `ձեր ուտեստները աղելով տարբեր տեսակի համեմված աղով: Դրանք կարող եք գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ ՝ բուսական աղ, կիտրոնով… Ամեն ինչ հնարավոր է: Որպես հիմք նախընտրելի է օգտագործել կոպիտ աղը: Համեմունքների լավ հավասարակշռության համար խառնել մեկ երրորդի աղը և երկու երրորդը անուշաբույր չորացրած խոտաբույսերը կամ 70 գ աղը 30 գ համեմունքների հետ: Բուլղարական գունավոր աղը համեմված աղի տարբերակներից մեկն է:
Հիմալայական վարդագույն աղ
Այս աղը համարվում է աշխարհում ամենամաքուրը, քանի որ այն ոչ յոդավորված է, ոչ էլ զտված: Դրա վարդագույն գույնը պայմանավորված է հարուստ երկաթի պարունակությամբ: Այն ամեն տեղ օգտագործվում է որպես դասական աղ: Այն մի փոքր ավելի աղի է, քան Աղի ծաղիկը, բայց ավելի շատ, քան դասական ծովային աղը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ գինի
Աշխարհի յուրաքանչյուր սոմելյե գիտի հիմնական օրենքը `միսը, որը պետք է մատուցել կարմիր գինով և ձուկը` սպիտակով: Այս պոստուլատը նույնիսկ որոշ ժամանակ առաջ ապացուցեց գիտությունը, երբ ճապոնացի մասնագետները հաստատեցին կանոնը: Նրանք ամիսներ շարունակ վերլուծել են գինու գրեթե 100 տեսակ և պարզել, որ սպիտակ գինին սրում է ձկների համը, և կարմիրը խաչում է դրանք և բերանում տհաճ համ թողնում:
Սպիտակ մարդու ուտեստի լեգենդը
Ավանդույթը Բուլղարիայում թելադրում է, որ կինը տանը մնա օջախի մոտ և խառնի համեղ եփած ուտեստները, պատրաստի կարկանդակներ և բարակ նախուտեստներ մատուցի իր զուգընկերոջը, ով հոգ է տանում սեղանի հացը ապահովելու համար: Չնայած ավանդույթներն այնպիսին չեն, ինչպիսին եղել են նախկինում, Բուլղարիայի շատ վայրերում մինչ այժմ պահպանվում են ամենահետաքրքիր և հետաքրքրաշարժ սովորույթներն ու ծեսերը:
Սպիտակ կուպիդո
Սպիտակ կուպիդո (Ctenopharyngodon idella) Կարպի ընտանիքի ամենամեծ անդամներից է: Նա մեր երկիր է բերվել Ռուսաստանից, իսկ նրա հայրենիքը Ամուր և Ուսսուրի գետերն են Հեռավոր Արևելքում: Իր ծայրաստիճան արժեքավոր տնտեսական որակների և աճի արագ տեմպի շնորհիվ խոտի կարպը աստիճանաբար արհեստականորեն տեղահանվում է Ամերիկայում և Եվրոպայում:
Ամբողջական ալյուրը սպիտակ հացից - ո՞ր մեկն ընտրել:
Շատերը ցանկանում են նիհարել, բայց չգիտեն, թե որ հացն են ընտրել դիետա պահելու ժամանակ: Խանութներն առաջարկում են հացի բազմաթիվ տեսակներ ՝ սկսած սպիտակ, տիպիկ, ամբողջական ալյուրից մինչև կոկտեյլ հաց, դդմի հաց, բուսական հաց, սերմեր և այլն: Հացաթխման մեջ հաճախ լինում են ամբողջական սերմերի և խոտաբույսերի հավելումներ, մյուսներում ՝ ձիթապտուղ և չոր լոլիկ:
Դարչնագույն բրինձ - հացահատիկային ադամանդ
Սպիտակ բրնձին այլընտրանք ավելի ու ավելի է որոնվում: Լավագույնը շագանակագույնն է `հացահատիկային ադամանդը: Դարչնագույն բրինձը չափազանց սննդարար է: Դրանից միայն 100 գ-ը կարող է բոլորին հագեցնել: Չնայած իր բարձր էներգետիկ արժեքին, այնուամենայնիվ, այն ցածր կալորիականությամբ է, ինչպես սպիտակը: