2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարական խոհարարական ավանդույթները մեր պատմության և մշակույթի բաղկացուցիչ մասն են: Դրանք բուլղարացիների սովորույթների, ծեսերի և նույնիսկ կենսակերպի մի մասն են ինչպես նախկինում, այնպես էլ այսօր:
Բոլոր ժամանակակից կերակուրների հետ միասին, որոնք արագորեն մաս դարձան մեր ամենօրյա մենյուի, մեր սեղանում ներկայացված են նաև բուլղարական ավանդական ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդից սերունդ:
Չկա մի տնային տնտեսուհի, որը չունենա իր սեփական ընտանեկան բաղադրատոմսը մուսակայի, լցոնված պղպեղի կամ շաղ տալ ապուրի համար: Այնուամենայնիվ, կան մոռացված բուլղարական ուտեստներ, որոնց անուններն այսօր հնչում են որպես հեթանոսական ծիսակարգի բառեր. Մելես տոլմա, բաեդիա, ֆրանկանո, լոպուշկի:
Ահա բուլղարական ամենահամեղ, բայց մոռացված ուտեստներից մի քանիսը.
Լամոնիա - Սա հալվա տեսակ է, որը պատրաստվում է մեղրից, շաքարից, բրնձի ալյուրից, կարագից և սերուցքից:
Կոմպաստո - Սա այնքան սիրված մրգային կարկանդակի հայրենի տարբերակն է: Տորթը պատրաստվում է կարագով շոգեխաշած շողոքորթ դդումով:
Շեղբեր - դրանք իրականում նավահանգիստից սարմիներ են: Դրանք լցոնված են լցոնով, ձկան խառնուրդով, նուրբ թակած սոխով, բեկոնի կտորներով, լոլիկով և համեմունքներով:
Պոկրեկլո - Դա հատկապես բնորոշ է Հյուսիսային Բուլղարիային: Ուտեստը պատրաստվում է խոզի մսից և ընդերքից, նախապես տապակած: Դրանից հետո տարածեք բանկաների մեջ, լցրեք սոուս, կնքեք յուղով և եռացրեք 2-3 րոպե:
Կրոկմաչ - Չափազանց կծու նախուտեստ `պատրաստված տաք պղպեղից, ոչխարի կաթից և պանիրից: Դրա իրականացման բաղադրատոմսը բարդ է, որից հետո այն պետք է հասունանա առնվազն մեկ շաբաթ:
Trituration - Սա ուտեստ է, որը պատրաստվում է աղացած միսով և համեմունքներով լցված խմորի փոքր գնդիկներից: Եփել դրանք մինչև ջրի մեջ պատրաստ լինելը, լցնել հալված կարագը և մատուցելուց առաջ շաղ տալ սեւ և կարմիր պղպեղով:
Չոմլեք - Մենք ընդունում ենք, որ հավանաբար լսել եք չոմլեքի մասին: Խոսքը տավարի մսով եզակի համեղ ու փոքր-ինչ համեմված ուտեստի մասին է, որը պատրաստվում է կաթսայի մատանին:
Կադենի սպունգեր - չափազանց համեղ և բուրավետ փոքր տորթեր են, որոնք լավ օշարակված են: Յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցոնված է ընկույզ `ընկույզ, նուշ: Բուլղարիայի որոշ մասերում ընկույզները փոխարինվում են չամիչով:
Theաշատեսակի իտալական ձայնի ետևում ֆրանկանո կան բավականին սովորական մաղած փշրանքներ, տապակած կարագով և համեմված համեմունքներով:
Դուք չպետք է կարոտեք փորձել և tarhana, որը ոչխարի յուղի ախորժելի ուտեստ է, որը եփում են լոբով և վերջապես խտացնում եգիպտացորենի ալյուրով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պյուրե կարտոֆիլը սուրճով `համադրություն, որի մասին երբեք չեք մտածել
Մտքովդ անցե՞լ է մի բաժակ սեւ սուրճի հետ համատեղել կարտոֆիլի պյուրե ? Եթե ոչ, ժամանակն է փորձել այս համադրությունը, Independent- ին ասաց բրիտանացի գիտնականը: Կղզու պյուրե կարտոֆիլը սովորաբար մատուցվում է Gravy սոուսով, բայց վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը պնդում է, որ իսկական վարպետություն ցույց կտաք, եթե մի փոքր սուրճ ավելացնեք:
8 բանջարեղեն, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Դուք կարծում եք, որ չեք սիրում բանջարեղեն ուտել: Գուցե ձեր տարբերակները պարզապես սահմանափակ են: Theշմարտությունն այն է, որ աշխարհը լի է սննդարար, առողջ և բուրավետ արմատներով, ցողուններով և տերևներով, որոնց մեծ մասը, հավանաբար, երբեք չեք փորձել:
Սենդվիչ պատմություն, որի մասին չեք լսել
Բուտերբրոդը գյուտարար է համարվում կորեացի իմաստուն Հիլել Ստարին, ով ապրել է Պոնտացի Պիղատոսի ժամանակաշրջանում: Լեգենդը ասում է, որ Easterատկի տոնակատարության ժամանակ նա պատրաստել է անուշահոտ, դառը խոտաբույսերի, խնձորի և համեմունքների խառնուրդ, որը դրել է երկու հաց մակայի մեջ:
Որոշ ազգերի տարօրինակ սոուսներ, որոնց մասին դուք չեք լսել
Սնունդը միշտ ավելի համեղ կլինի լավ սոուսի չափաբաժնով, և չնայած մեր երկրում ուտեստները հաճախ ուղեկցվում են կետչուպով և մայոնեզով, այլ երկրներում նրանք օգտագործում են ավելի անսովոր սոուսներ համեմելու համար: Բանանի կետչուպ Ֆիլիպիններում նրանք բանանից, շաքարից և քացախից պատրաստում են բավականին տարօրինակ, բայց համեղ կետչուպ:
Մակարոնեղենի մի քանի տեսակներ, որոնց մասին չեք լսել
Մակարոնեղենը, հավանաբար, իտալական խոհարարական մեծագույն գլուխգործոցն է: Կան հարյուրավոր տեսակներ, որոնցից շատերն անծանոթ են մեզ: Այն, ինչ շատերը չգիտեն, այն է, որ մակարոնեղեն տարբեր ձևերով գոյություն ունի աշխարհի այլ երկրներում, և չնայած մակարոն չի կոչվում, այնուամենայնիվ, այն պատրաստվում է նույն կերպ:
