2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պրովոլոն վավերական իտալական պանիր է, որն ունի փափուկ, բայց շատ խիտ կազմ: Hardամանակի հետ կարծրացնում է:
Այն պատրաստում են կովի կաթից ՝ հին իտալական բաղադրատոմս: Պրովոլոնը արտադրվում է Վենետոյի և Լոմբարդիայի մարզերում: Պանիրը Պրովոլոն ավագ եղբայրն է մեր սիրելի մոցարելլայի ընտանիքում:
Խոնավության մակարդակը տարբերում է երկու պանիրները: Պրովոլոնում խոնավությունը 45% է, ինչը կազմում է այն ավելի ցածր, քան մոցարելլայի ստանդարտ 52-60% խոնավությունը: Պրովոլոնն ավելի դանդաղ է հասունանում, ինչը նրան ավելի հարուստ համ ու բույր է հաղորդում, քան մոցարելլան:
Արտադրված Provolone- ի ստանդարտ ձևը կլոր է, բայց հեռավոր 1900-ին սալամի ձևը դարձավ ամենատարածվածը, քանի որ այն շատ ավելի գործնական է կախելու և կտրելու համար:
Պրովոլոնի տեսակները
Գոյություն ունեն երեք տեսակի Պրովոլոն - բնական, կծու և քաղցր, Կծու պրովոլոնը շատ սուր համ ունի, և հասունացման գործընթացը տևում է առնվազն չորս ամիս: Քաղցր Provolone- ն ունի շատ մեղմ համ: Պրովոլոնն արտադրվում է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը և Միացյալ Նահանգները, բայց Պրովոլոն Վալպադանա տերմինը պաշտպանված է և կարող է արտադրվել միայն Իտալիայում:
Պրովոլոնի ընտրություն և պահպանում
Պրովոլոն վաճառվում է ավելի մեծ խանութներում կամ մասնագիտացված խանութներում անթափանց փաթեթավորմամբ փաթաթված սալամի տեսքով: Ուշադրություն դարձրեք պիտակում պարունակվող տեղեկատվությանը `արտադրող, պիտանելիության ժամկետ: Պանիրը պահեք սառնարանում, շատ լավ փաթաթված, որպեսզի չչորանա: Պրովոլոնին հնարավոր է գտնել այլ ձևերով, իսկ 100 գ-ի գինը մոտավորապես 3 ֆունտ ստեռլինգ է:
Պրովոլոն խոհարարության մեջ
Պրովոլոնը բացառիկ պանիր է, որը կարելի է ավելացնել աղցաններին և տարբեր ուտեստներին: Desiredանկության դեպքում այն կարող եք զարդարել խաղողով, թուզով, տանձով, պղպեղով կամ ձիթապտղով: Կարող եք օգտագործել Պրովոլոն պիցցայի կամ խորոված մսի վրա շաղ տալու համար:
Շաղ տալ բրուսկետաներով Պրովոլոն և թխել դրանք մինչև ոսկեգույն: Ավելացնել նուրբ թակած լոլիկ, տապակած սոճու ընկույզ և մի քիչ սոխ: Serառայել անմիջապես:
Պրովոլոն Այն օգտագործվում է համեղ, տաք տոստերի համար, և ինչպես շատ այլ պանիրներ, այն հիանալի կլինի լոլիկի մի կտորով: Դրա համն ավելի ուժեղ է, քան մոցարելլայի համը, և այդ պատճառով դրան են համապատասխանում այնպիսի գինիներ, ինչպիսիք են Merlot- ն, Bordeaux- ը և Sangiovese- ն:
Պրովոլոնը հարմար է ինչպես նախուտեստների, այնպես էլ աղանդերի համար: Ավելացրեք այն ձվածեղին, ֆոնդյուին, մակարոնեղենին, կաթսայում, կարտոֆիլի պյուրեին: Դրա համը հատկապես հաճելի է ՝ հալված ապուրի կամ տարբեր սոուսների մեջ: Այն շատ ավելի հեշտ է հալեցնում, քան մյուս պանիրները. Օրինակ ՝ Չեդդար: Այս պատճառով, կտրատած Պրովոլոնը տաք սենդվիչներ պատրաստելու ամենատարածված ձևերից մեկն է: Դուք կարող եք օգտագործել պանիրը Պրովոլոն կաթսա պատրաստել տարբեր բանջարեղենով:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք լոլիկի սոուսով և պրովոլոնով սպագետիի զարմանալի բաղադրատոմս:
Անհրաժեշտ ապրանքներ300 գ սպագետտի, 20 բալ լոլիկ, Պրովոլոն, կապարներ, սխտորի մեխակ, կարագ, յուղ, աղ:
Պատրաստման եղանակը Եփել սպագետին, միևնույն ժամանակ լոլիկը կտրել է կիսով չափ և դնել տաքացրած տապակի մեջ կարագով, սխտորի մեխակով և կապերով: Սպագետին համեմել տոմատի սոուսով և մատուցելուց առաջ քերել Պրովոլոնը:
Պրովոլոնի առավելությունները
Անկախ այն պատրաստման կաթի տեսակից ՝ Պրովոլոնը կաթում պարունակվող սննդանյութերի կենտրոնացված աղբյուր է, ներառյալ կալցիումը: Այն բարձրորակ սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, իդեալական նախաճաշ երեխաների համար: Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի կարևոր նյութեր, ինչպիսիք են ռիբոֆլավինը, ֆոսֆորը, ցինկը, A և B12 վիտամինները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ գինով մատուցել Պրովոլոն
Իտալական Պրովոլոնե պանիրն արտադրվում է երկրի հյուսիսային մասում ՝ Լոմբարդիայում, Վենետոյում, Էմիլիա-Ռոմագնայում և Տրենտինո-Ալտոյում: Այն արտադրվում է տարբեր ձևերով և հատումներով: Այն կարելի է մատուցել կտորներով, մրգերի և գինու հետ միասին: Պրովոլոնե պանրի երկու հիմնական տեսակ կա `Պրովոլոնե Դոլչեն, որն ունի ավելի քաղցր համ, և Պրովոլոնե Պիկանտեն, որն ունի ավելի հարուստ և սուր համ ու բույր:
