Հիասքանչ լցոնած կամբի թթու: Եզակի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեր երկրում բանջարեղենը պահպանելու ամենատարածված և սիրված ձևերից մեկը քացախի և աղի լուծույթի մեջ դնելն է կամ միայն աղաջրի մեջ դնելը, ինչը նրանց կաթնաթթվային խմորում է առաջացնում:

Այս երկու եղանակներով պատրաստված պահածոները սովորաբար կոչվում են թթու վարունգ, չնայած այն դեպքում, երբ կոնսերվանտը քացախն ու աղն են, առողջության տեսանկյունից դրանք շատ ավելի ցածր են նրանցից, որոնցում մենք արդեն ստեղծել ենք կաթնաթթու:

Թթու կարելի է պատրաստել միատեսակ կամ այլ բանջարեղենի հետ համատեղ: Ավելի մեծ ամրության համար բանջարեղենի միջև ավելացվում են ծովաբողկ, որթատունկ, բալի կամ կաղնու տերևներ:

Peppers կամ թթուների մեջ սանրերը մենք կարող ենք այն օգտագործել հում, ինչպես նաև մարինացված, թխած կամ տապակած վիճակում: Առաջին դեպքում նախընտրելի է խառնել այլ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը, կաղամբը, գազարը, կանաչ լոլիկը, որոնք բարելավում են համը և արագացնում հասունացումը, այսինքն. թթու խմորում:

Այս մեկը բաղադրատոմսը `լցոնված կամբի թթու, որը տարիներ շարունակ պատրաստել են իմ ընտանիքում, տատիկիցս է: Մենք դրա համար ընտրում ենք թարմ և առողջ բանջարեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչները

cambi - 7 կգ:

կաղամբ - 1 հատ, սպիտակ, փոքր չափսերով

կաղամբ - 1 հատ, կարմիր, փոքր չափսերով

պղպեղ - 1 կգ., կանաչ և կարմիր

ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ

գազար - 1 կգ:

նեխուր - 1 գլուխ

kervis - 2 կապ

սեւ պղպեղ - 1/2 պարկ

համեմունք - 15 հատիկ

ծովաբողկ - 2 հղում

բալի տերեւներ

խաղողի ճյուղեր

երեք լիտր բանկա

Մարինադի համար

քացախ - 2500 լիտր

ջուր - 3 լիտր

աղ - 300 գր:

շաքար - 400 գր:

սեւ պղպեղ - 1/2 պարկ

համեմունք - 15 հատիկ

ծովաբողկ - 2 հղում

Նախապատրաստում:

Լուսանկարը `Սեվդալինա Իրիկովան

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և թույլ տվեք, որ ջրերը թափվեն: Ճամբարները և մենք մաքրում ենք պղպեղը սերմերից և ցողուններից ՝ զգույշ լինելով, որ չխախտենք խցանների ամբողջականությունը: Cavityգուշորեն աղացրեք նրանց խոռոչը և դրանք գլխիվայր դասավորեք լայն ամանների մեջ: Նրանք այդպես են մնում մեկ օր:

Մենք պատրաստում ենք խառնուրդ `դրանք կաղամբով, գազարով, պղպեղով և նեխուրով լցնելու համար: Կաղամբը մանր կտրատել, ամենաարագը բլենդերի մեջ է `հարմար կտրող հավելվածով: Գազարն ու նեխուրը քերել, իսկ պղպեղը խորանարդի մեջ կտրել: Մենք ծաղկակաղամբը կտրեցինք փոքր վարդերի, և տերևները բաժանում ենք ցողուններից ՝ չերվիլ կապից: Տերևները մանր կտրատել և ավելացնել մյուս թակած բանջարեղենին:

Դրանք լավ խառնել և շաղ տալ աղով և շաքարով: Dishածկեք ուտեստը սրբիչով և թողեք այն զով սենյակում 24 ժամ:

Հաջորդ օրը մենք շրջվում ենք ճամբարները, նետելով նրանցից աղի չորացած ջուրը: Նրանց ամբողջականությունը դարձել է ավելի մեղմ և ենթակա է լրացման ՝ առանց բանկաների մեջ սեղմելիս կոտրվելու և պայթելու:

Boուրը եռացրեք մեծ ամանի մեջ: Լավ է, եթե այն զտված է կամ օրիգինալ: Քացախն ու թակած բանջարեղենից առանձնացված հեղուկը ավելացվում են դրան: Մենք բույրերի հատիկները դնում ենք շղարշի մեջ և թողարկում դրանք մարինադը հարստացնելու համար: Թողեք, որ սառչի:

Յուրաքանչյուր կամբա լցրեք թակած գույնզգույն բանջարեղենով լցոններով: Կափարիչի համար մենք դրեցինք ավելի մեծ գազարի բարակ կտոր:

Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում լցոնված կամբի թթուներով դնում ենք բալի 2-3 տերև, 2 ծովաբողկ ձողիկներ (լակոտի չափ) և 2-3 չերվիլի ցողուն:

Լցոնված կամբին սերտ դասավորեք փոսը դեպի վեր, նրանց միջեւ տարածությունը ծաղկակաղամբ վարդերով լցնելով: Սեղմեք գագաթին խաղողի վարդերի փոքրիկ ծաղկեպսակով: Լրացրեք բանկա սառեցված մարինադով: Կապեք շոռակարկղով և դրեք գլխարկը:

Մենք ապակեղենը տեղադրում ենք եզակիի հետ լցոնված կամբի թթու զով նկուղում:

Մենք լցնում ենք 3-4 անգամ առաջին 3 օրվա ընթացքում, ապա մեկ անգամ օրական մեկ անգամ:

Մարինացված լցոնված քամբի պատրաստ է սպառման երկու շաբաթվա ընթացքում:

Եթե ձեզ մնացել է թակած բանջարեղեն, լցրեք դրանք լայն ամանի մեջ և վրան լցրեք մարինադը: Արագ սպառման համար կունենաք խառը աղցան: