Խոհարարական շրջագայություն Պորտուգալիայում. Համտեսներ, ուտեստներ և աղանդեր

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Իսպաներենի պես, պորտուգալական խոհանոցը նույնպես ազդում է մի քանի պատմական հանգամանքների վրա. Հռոմեական կայսրության մի մասը, որտեղից նրանք ժառանգեցին ձիթենու պուրակները, մավրերի և նրանց վերցրած նուշի և թզի առկայությունը, աշխարհագրական մեծ հայտնագործությունները և Աֆրիկայից և Արևելք

Պորտուգալական խոհանոցը նշանավորվում է մի քանի համեմունքներով, որոնք պարբերաբար առկա են նրա խոհարարական ստեղծագործություններում ՝ զաֆրան, պապրիկա, մաղադանոս, համեմ, դափնու տերև և տաք սոուս, որոնք կոչվում են պիրի-պիրի: Պիրի նշանակում է սուահիլիի պղպեղ, բայց կծու պղպեղը, որից պատրաստվում է սոուսը, գալիս է Բրազիլիայից:

O livro de pantagruel գիրքը խոհարարական դասական է Պորտուգալիայում: Հեղինակը Բերտա Ռոզա-Լիմնոն է, ով հայտնի երգչուհի է: Գրքի բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել և մատուցվել են Լիսաբոնի նրա տանը, որտեղ հավաքվել էին բազմաթիվ մարդիկ ամբողջ քաղաքից:

Պորտուգալիան մի երկիր է, որտեղ ենթամթերքների ուտեստները ոչ միայն հարգում են, այլ պաշտամունքային են: Դա կարող եք տեսնել շուկաների կտորներով կամ մսավաճառների ծրարներով:

Պորտուգալական խոհանոցում իսպանական տապաները կոչվում են petiscos:

Պորտուգալիայում նրանք պարբերաբար ուտում են խոզի բուտերբրոդ: Սենդվիչը պատրաստվում է մարինացված խոզի ֆիլեից, որը եփում է կարագի, սխտորի, դափնու տերեւի, սպիտակ գինու, քացախի մեջ: Ութոտնուկի ավանդական աղցան պատրաստվում է սոխով, սխտորով, դափնիով, քացախով, ձիթապտղի յուղով, մաղադանոսով, սեւ պղպեղով, պապրիկայով:

Հավի լյարդը նույնպես սիրված է: Նրանք մատուցվում են որպես շոգեխաշած և սովորաբար շատ հացով և կարմիր գինով: Թխած արծաթե սարդինները, ինչպես նաև նրանց հետ պահածոյացված սնունդը դարձել են ազգային խորհրդանիշի մի բան:

Տապակած խոճկորները պատրաստվում են ամբողջ Պորտուգալիայում: Սակայն դա այդպես չէր մինչև 20-րդ դարի սկիզբը: Խոզերը մեծացան և կերան Լիսաբոնից հյուսիս գտնվող Բայրադա շրջանում:

Երբ մենք խոսում ենք պորտուգալական խոհանոցում աղանդերի մասին, նախ պետք է նշենք խմորեղենի մասին:

Պորտուգալիայում բոլոր մարզերը հպարտանում են իրենց խոհանոցով: Գինու մասին պարզ է, բայց նույնը վերաբերում է հացին և խմորեղենին: Սինտրայում, որտեղ կարելի է տեսնել Պենայի պալատը, պատրաստվում են շատ տիպիկ քաղցր կարկանդակներ: Դրանք կոչվում են տրավսեյրոներ և ունեն լավ ընդերք և լցնում են ձվերով, շաքարով և նուշով:

Պորտուգալիայում հայտնի Pastel de neta- ն աղանդեր է և ունի շատ տեսակներ: Եթե այն փորձեք մի քանի տարբեր վայրերում, կնկատեք կրեմի խտության, խմորի մեջ կարագի քանակի, փխրունության և քաղցրության տարբերություններ: Pasteis de nata - խմորեղենը փոքրիկ զամբյուղներ են, որոնք պատրաստվում են աղվափնջիկ խմորեղենով և լցված են հրուշակեղենի կրեմով, որը պատրաստված է շաքարից, ալյուրից, ձվերից: Բաղադրատոմսը գաղտնիք է ՝ միայն նախաձեռնողների համար: Թխել փոքր կաղապարների մեջ և ուտել տաք:

Պատմության համաձայն, տորթը ստեղծվել է կաթոլիկ վանականների կողմից Lisերոնիմո վանքից, որը գտնվում է Լիսաբոնում և որն այսօր այն կարևոր տեսարժան վայրերից մեկն է, որն արժե այցելել: Քահանաների համար գաղտնիքն ու հատուկ բաղադրատոմսը պահելու համար վանականները պատենտավորեցին այն և պայմանագիր կնքեցին վանքի մոտակայքում գտնվող հրուշակեղենի հետ:

Պորտուգալիայում այս աղանդերից բացի, կարող եք փորձել սենդվիչներ, որոնք մենք անվանում ենք տոստեր: Դրանք խոշոր բարակ կտրտած հաց են / հացը կախված է ձեր գտնվելու վայրից / որոնք թխում են խոզապուխտով և պանրով, նման է դեղին պանրի `tosta mista- ին: