Մադեյրա գինի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մադեյրա լիկյորային գինի է, որը պատրաստվում է Պորտուգալիայի համանուն կղզում, գտնվում է Ատլանտյան օվկիանոսում, Աֆրիկայի հյուսիս-արևմտյան սահմանների դիմաց:

Թունդ արևը և աշխարհագրական դիրքը առողջ խաղողի աճի հիանալի նախապայման են `տալով խաղողի յուրօրինակ էլիքսիրներ: Սորտերը, որոնք օգտագործվում են արտադրության մեջ Մադեյրա, սերիական են, verdello, malvasia և boal: Կղզում արտադրված գինիները ոսկեգույն են: Դրանք կարող են լինել ինչպես չոր, այնպես էլ աղանդեր:

Մադեյրա գինու պատմություն

Մադեյրա գինի է, որի մասին պատմվում են մի շարք լեգենդներ: Նրանցից մեկը նշում է, որ շատ վաղուց մի տեղական վաճառական ցանկանում էր իր գինին տարածել Հնդկաստանում: Այսպիսով, նա մի նավ լցրեց տակառներով, և նավը նավարկեց դեպի Հնդկաստան: Այնուամենայնիվ, ճանապարհը երկար էր, և նավը ամիսներ անցավ, երբ շրջում էր Աֆրիկայում: Երբ նավը վերջապես հասավ Հնդկաստան, պարզվեց, որ այն մարդը, ով պետք է գինի ստանար, արդեն կենդանի չէ:

Նավն այնուհետև բեռը վերադարձրեց վաճառականին, բայց նա չկարողացավ վճարել ծառայության դիմաց: Բացի այդ, տղամարդը ավելի քան համոզված էր, որ գինին արդեն փչացել է: Եվ ահա, ավերված մարդը եկավ այն եզրակացության, որ ինքը այլևս ոչինչ չունի ապրելու, և ամենալավն այն է, որ վերջացնի իր կյանքը:

Դա անելուց անմիջապես առաջ, ինչ-որ բան նրան հուշեց փորձել այդքան երկար ճանապարհորդող գինին: Հետո, ի զարմանս իրեն, նա հայտնաբերեց, որ ըմպելիքը ոչ միայն չի փչացել, այլ նույնիսկ յուրահատուկ որակներ է ձեռք բերել:

Վաճառականը ուրախացավ և իր բոլոր ծանոթներին պատմեց կատարվածի մասին: Արտասովոր գինու մասին լուրը արագ տարածվեց: Տեղի գինեգործները որոշեցին ամեն գնով արտադրել նույն խաղողի էլիքսիր: Նրանք գինու տպավորիչ հատկությունները վերագրում էին հիմնականում երկար ճանապարհորդությանը և նավի ցնցմանը: Այդ պատճառով գինի տեղափոխելու համար ստեղծվել են հատուկ դարակաշարեր: Այնուամենայնիվ, սա շատ չօգնեց, և ըմպելիքը նման չէր երկար ճանապարհորդությունից վերադարձածին:

Դրանից հետո գինեգործների մտքով անցավ, որ գուցե գինու առանձնահատկությունները հիմնականում պայմանավորված էին տաք կլիմայական պայմաններով, որով անցել էր նավը մինչև Հնդկաստան հասնելը: Նրանք որոշեցին, որ գինու տակառները պետք է մնան արեւի տակ:

Բայց քանի որ կղզու եղանակը ամբողջ տարին նույնը չէր, երբեմն անհրաժեշտ էր ալկոհոլը դնել ջերմային մշակման: Եվ ահա հայտնվեցին վառարաններ, որոնց օգնությամբ տաքացնում էին գինին: Այնուամենայնիվ, մինչ օրս կղզում արտադրված ամենաբարձր որակի գինիներին մնում է արևի տակ հասունանալ:

Մադեյրա գինու արտադրություն

Ինչպես պարզվեց, կղզուց եկած գինիները Մադեյրա արտադրվում են հատուկ տեխնոլոգիայով: Պահանջվում է խմիչքը տաքացնել 60-80 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Քանի որ ջերմային բուժումն ինքնին երկար է տեւում: Theեռուցման շնորհիվ է, որ ըմպելիքում զգալի գործընթացներ են տեղի ունենում: Նրանք իրենք են նախապայման գինու գույնի և դրա բույրի համար:

Գինու տաքացման գործընթացը հայտնի է որպես էստուֆագեն: Դրա անունը կապված է պորտուգալերեն ջեռոց-էստուֆա բառի հետ: Պորտ գինու նման, Մադեյրան նույնպես պատրաստվում է խմորման ընթացքում ալկոհոլ ավելացնելուց հետո: Գինին թողնում են հասունանալու հատուկ փայտե տարաների մեջ: Նրանց մեջ հետաքրքիրն այն է, որ դրանք փակ են բանանի տերևներով և խցանով: Գինիների խառնուրդը տեղի է ունենում խմիչքի շշալցումից անմիջապես առաջ:

Մադեյրա գինու բնութագրերը

Մադեյրա լիկյոր գինիների շարքում է, որոնք ունեն անմոռանալի հատկություններ: Գինու մեջ առաջինը տպավորություն թողնելը դրա գույնն է: Ընդհանուր առմամբ, այն ոսկեգույն է և հագեցած:

Այնուամենայնիվ, առանձին գինիների նրբությունները կարող են տարբեր լինել: Ըմպելիքը դասակարգվում է որպես բարձր օքսիդացված գինի: Գինու հարուստ բույրը գերում է հիմնականում խեժ նոտաներով:Որոշ գինիներ հաճելիորեն ծխում են: Խմիչքի համը պակաս հարբեցուցիչ չէ: Դա ձեր մեջ միաժամանակ խոտաբույսերի, նուշի, ռոմի և կոնյակի զգացողություն կստեղծի: Դուք նույնպես կնկատեք ընկույզի, գետնանուշի և պնդուկի երանգներ:

Մադեյրա գինի մատուցելը

Մադեյրա այն սովորաբար մատուցվում է մաքուր վիճակում, բայց կան բռունցքներ և կոկտեյլներ դնելու պրակտիկա: Մատուցելուց առաջ լավ է գինին հովացնել: Այնուամենայնիվ, ջերմաստիճանը կախված է խմիչքի տարիքից և դրա մաս կազմող սորտերից: Ընդհանուր առմամբ, եթե գինին ավելի հին է, ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 15-16 աստիճան, և եթե խմիչքը երիտասարդ է, 13-14 աստիճան:

Ամեն դեպքում, դուք պետք է ստուգեք պիտակի վրա արտադրողի կողմից տրամադրված տեղեկատվությունը: Ավելի հասուն գինիների մեջ կա մեկ այլ առանձնահատկություն: Ենթադրվում է, որ դրանք պետք է բացվեն ծառայելուց մի քանի ժամ առաջ ՝ հատուկ հոտը հեռացնելու համար, որը հնարավոր է դրանցում առկա լինել:

Ինչ վերաբերում է գինու համադրմանը սննդի հետ, Մադեյրա այն խմիչքների շարքում է, որոնք կարող են զուգորդվել մի շարք համեղ ուտեստների հետ: Պարզվում է, որ որոշ տեղերում գինին զուգորդվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած մրգերով, ինչպես նաև մուրաբաներով և կոմպոտներով: Դուք կարող եք ընտրել ոչ միայն ցիտրուսային մրգեր, այլ նաև մեր լայնություններում հայտնի մրգեր:

Գինու համը ներդաշնակեցվում է բոլոր տեսակի աղանդերի հետ համատեղ, հատկապես նրանց, որոնցում կա շոկոլադ: Կենտրոնանալով տարբեր տորթերի, տորթերի կամ պուդինգների վրա ՝ կստանաք շահող համադրություն: Որոշ գուրմաններ նախընտրում են Մադեյրան համատեղել սագի լյարդի կամ պանիրների հետ, ինչպիսիք են Roquefort- ը կամ Camembert- ը: Ընդհանրապես, Մադեյրան մեզ լիակատար ազատություն է տալիս ՝ առաջնորդվելու մեր ֆանտազիայով և սեփական նախասիրություններով: