2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խաղ պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ: Վայրի նապաստակ պատրաստելիս նախընտրելի է ապրել լեռնային շրջաններում, քան ցածրադիր վայրերում բնակվող:
Ամենահամեղը վայրի նապաստակն է, որը մեկ տարուց ավելի չէ: Վայրի նապաստակների տարիքը որոշվում է հետևյալ կերպ. Երիտասարդ նապաստակների ոտքերը ունեն հաստ ծնկներ, մարմինը ունի կարճ և խիտ պարանոց: Հին նապաստակները երկար ու բարակ են:
Եփելուց առաջ նապաստակը պետք է 24-ից 48 ժամ թրջել քացախի ջրի մեջ ՝ բնորոշ հոտը հեռացնելու համար: Եփելուց առաջ լավ լվանալ քացախով:
Վայրի թռչունները ծածկված են բարակ կտրտած բեկոնի կտորներով, քանի որ նրանց մեծ մասում շատ յուղ չկա: Այդ նպատակով օգտագործվում է բեկոն, որը թարմ է, ոչ ապխտած:
Խոշոր թռչունը ծածկված է բեկոնի կտորներով կրծքավանդակի և ազդրերի շուրջ և կապվում է հատուկ թելով: Լորի պես փոքր թռչունները երկու կողմից ծածկված են բեկոնի խոշոր բարակ կտորներով և կապվում թելերով:
Վայրի խոզի միս պատրաստելիս պետք է հեռացնել հոտը: Մսի կտորը մոտ վեց ժամ ներծծվում է ջրի մեջ քացախի 2% լուծույթի մեջ:
Եղնիկի միսը շատ համեղ և նուրբ է, այն շատ արագ և հեշտությամբ է ներծծվում մարմնի կողմից: Ավելի հին եղջերուի մարմինը մոտ ութ ժամ ներծծվում է քացախի և ջրի լուծույթի մեջ:
Խաղի ուտեստները շատ ավելի համեղ են, եթե դրանք համեմված են համապատասխան սոուսներով: Բոլոր տեսակի մսի համար հարմար է բանջարեղենի սոուսը:
Պատրաստված է 1 ճաշի գդալ յուղից, 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թթու վարունգից, 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած կաղամբից, կես նուրբ թակած գազարից, 1 թեյի գդալ քացախից, 2 թեյի գդալ շաքարի փոշուց, կես թեյի գդալ սեւ պղպեղից, թեյի գդալ պղպեղից, 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկից, 2 թեյի գդալ օսլա, 1 թեյի գդալ կոնյակ, 1 թեյի գդալ արգանակ:
Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մոտ հինգ րոպե: Պատրաստել օսլայի, շաքարի փոշի, տոմատի մածուկի, քացախի, կոնյակի և արգանակի խառնուրդ: Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը և թողնել եւս հինգ րոպե վառարանի վրա, մինչև որ այն խտանա: Սոուսը խառնվում է, որպեսզի չվառվի: Մսի կտորները թաթախված են սոուսի մեջ, որը յուրաքանչյուրին մատուցվում է անհատական ճենապակյա ամանների մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական նրբությունները բրնձի պատրաստման մեջ
Առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը մանկան պես մի խաղ է թվում, որը նույնիսկ մեզանից նրանք, ովքեր խոհանոցում ֆակիրներ չեն, կարող էին գլուխ հանել: Բրինձը միշտ կարելի է պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ որոշակի ուտեստի համը զարմացնում և հրապուրում է:
Cովախեցգետնի հետ եփելիս խոհարարական նրբությունները
Waterրասեղը միավորում է բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Մշակված բույսն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Քանի որ այն նախընտրում է ջուրը և աճում է մոտակայքում, այն կոչվում է նաև ջրվեժ կամ թաց, նույնիսկ ջրաղաց: Հեռավոր անցյալում այն օգտագործվել է որպես մարտական միջոցներ, ինչպես նաև դեղամիջոց:
Խոհարարական նրբությունները շագանակի վերամշակման մեջ
Աշնան սկզբից և ամբողջ ձմռանը մինչ գարուն տապակած շագանակներն իրենց բույրով և ջերմությամբ տաքացնում են շատ քաղաքների փողոցներ, ոչ միայն Եվրոպայում: Ուտելի քաղցրավենիք շագանակներ դրանք հասունանում են առաջին աշնանային ամսվա վերջում և կարող են պահվել ամբողջ ձմռանը ՝ դրանք դարձնելով սեզոնային մրգեր ամենացուրտ սեզոնի համար:
Խոհարարական նրբությունները սագի պատրաստման մեջ
Սագը եռացնում են մոտ 2 ժամ: Ստուգեք, որ այն լավ եփված է եփման ասեղով կամ շամփուրով, որը տեղադրված է սագի ազդրի մեջ: Եթե այն ազատորեն անցնում է մսի միջով, ապա սագը լավ եփված է: Լցոնված սագը շոգեխաշելիս այն աղի են դնում և դնում վառարանի ամենացածր մակարդակին ՝ թռչունը մեջքին:
Խաղի խոհարարական մշակում
Մինչ սեղանին հասնելը ՝ միսը խաղ անցնում է վերամշակման մի քանի տարբեր փուլեր, որոնց մեծ մասը նախնական է: Միսը չհասած խաղ մինչև ջերմային բուժումը մի քանի օր շարունակ ենթարկվում է տարբեր տեսակի բուժման: Վայրի կենդանիների և թռչունների մեծ մասի միսը պետք է երկար ժամանակ մարինացվի:
