2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Աղի արտադրանքը կարևոր դեր է խաղացել մարդու սննդի մեջ, քանի որ այն երկարացրել է մսի, ձկների և բանջարեղենի պահպանման ժամկետը:
Այսօր, չնայած այն տեխնոլոգիաներին, որոնք թույլ են տալիս արտադրանքը ավելի երկար պահել և առանց աղակալել, հյուրընկալողները աղի ձուկ, միս և բանջարեղեն են ընդունում, քանի որ աղը արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ համ:
Աղը պահածոյացնելիս աղը զրկում է վնասակար միկրոօրգանիզմներից և սնկից իրենց անհրաժեշտ կենսագործունեության համար անհրաժեշտ ջրից:
Կանաչ համեմունքները, ինչպիսիք են սամիթը կամ մաղադանոսը, կարող են աղվել և այդպիսով պահպանվել ավելի երկար ժամանակ: Հարաբերակցությունը մեկ մասի աղ է երկու մասի համեմունքների հետ:
Սամիթը, մաղադանոսը կամ այլ կանաչ համեմունքը մանր կտրատված են, և բանկաների մեջ համեմունքների շերտը կազմակերպում է աղի շերտով: Սամիթից և մաղադանոսից բացի կարելի է պահպանել կանաչ սոխ, թարմ սուսամբար և ռեհան: Քաշով սեղմեք, թողեք սառնարանում և մեկ շաբաթ անց հանեք այն:
Աղի նույն հարաբերակցությունը օգտագործվում է արմատները պահածոյացնելու համար `շաղգամ, գազար, նեխուր, կարտոֆիլ: Արմատները լավ լվանում են և կտրում մանր կտորներ, որպեսզի աղը ներս թափանցի: Բանջարեղենի մեկ շարքը դասավորելուց հետո, մեկ շարքի աղը, ճզմել քաշով և թողնել մեկ շաբաթ:
Աղի ավելցուկը վնասակար է օրգանիզմի համար, ուստի միշտ օգտագործելուց առաջ լավ լվացեք բանջարեղենն ու համեմունքները: Ապուրներին և հիմնական ուտեստներին կարող եք ավելացնել աղի արմատներ ՝ առանց դրանք լվանալու, և այդ ժամանակ ստիպված չեք լինի աղը կերակրել աղով:
Աղած ձուկը բավականին համեղ է, բայց չպետք է մոռանանք, որ ավելի հաճելի է, եթե այն օգտագործելուց առաջ 2 ժամ թրմեք թարմ կաթի մեջ:
Մաքրել մեկ կիլոգրամ ձուկ և քսել ներսից և դրսից նուրբ աղով:
Եթե մեկից ավելի ձուկ կա, ապա այն դասավորեք մակերեսային ուտեստի մեջ, աղ ցանելով առանձին ձկների միջև: 4 ժամ անց հանեք և չորացրեք: Մի մեծ տարայի մեջ ցանել կոպիտ աղը և դրա մեջ դասավորել ձուկը ՝ առանձին շերտերի միջև ցանելով սեւ պղպեղի հատիկներ, երկու դափնու տերև և 5 մմ աղ շերտ:
Վերեւից շաղ տալ աղով, ճզմել քաշով և թողնել 1 շաբաթ սառնարանում: Դրանից հետո հեռացրեք մակերեսի վրա առաջացած յուղոտ թաղանթը և լրացրեք 1 մասի աղի և 1 մասի ջրի լուծույթով: Այսպիսով, ձուկը կարելի է պահել 6 ամիս սառնարանում: Նույն կերպ կարող եք աղել նաև միս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սամիթի, եղինջի և մաղադանոսի պահպանում
Սամիթի, եղինջի և մաղադանոսի համը բուլղարական ավանդական խոհանոցի բաղկացուցիչ մասն է: Ահա դրանց պահպանման մի քանի պարզ կանոններ: Սամիթի պահպանում Սամիթի ցողունները ցողելիս ցողել թույլ ամբողջ երկարությամբ, այնուհետև դրանք ազատ փաթաթել խոհանոցի թղթի մեջ և փակել դրանք պլաստիկ տուփի կամ ծրարի մեջ, որոնք դրված են սառնարանում:
Կիտրոնի պահպանում և պահածոյացում
Չնայած նրանց թթվայնությանը կիտրոններ փչանալ ինչպես ցանկացած այլ միրգ: Կնճռոտված, փափուկ կամ կոշտ կետերը և մուգ գույնը նշաններ են այն բանի, որ կիտրոնը սկսել է կորցնել իր համն ու հյութը: Կանխեք դա ՝ սովորելով, թե ինչպես կիտրոններ պահել ճիշտ ջերմաստիճանում:
Սխտորի պահպանում և պահպանում
Սխտորը բանջարեղեն է, որը բացի համեղ ու շատ բուրավետ լինելուց, օգտակար է նաև: Հարմար է շատ եփած ուտեստների համար և տալիս է հատուկ համ, որը ունի միայն այս բանջարեղենը: Այն կարող է սպառվել ցանկացած եղանակով հում, մեկ ուտեստի համար, պահածոյացված, թարմ, հին:
Հապալասի պահպանում և պահպանում
Հապալասը չափազանց հարուստ է վիտամին A և վիտամին C- ով: Բացի իրենց համից, հապալասը բուժիչ ազդեցություն ունի տարբեր տեսակի հիվանդությունների համար `ցածր խոլեստերին, չափազանց օգտակար տեսողության բարելավման համար, օգնում է նեյրո-դեգեներատիվ խանգարումներին և այլն:
Ոսպի պահպանում և պահպանում
Ոսպնյակը կարող է լինել առողջ սննդի ծրագրի կարևոր մասը այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են բուսական սննդակարգին, ցանկանում են նիհարել, իջեցնել խոլեստերինը կամ շաքարախտ ունենալ: Ոսպը հարուստ է մանրաթելերով և սպիտակուցներով ՝ ֆոլաթթվի, կալիումի և երկաթի լավ աղբյուր:
