2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կայենի պղպեղը աշխարհի ամենաթեժ համեմունքներից մեկն է: Հատկապես տաք կարմրավուն պղպեղ է: Դրա անունը գալիս է Կայեն գետի անունից, որի երկայնքով աճում են այդ չիլի պղպեղները:
Իր մաքուր տեսքով համեմունքը «կարմիր պղպեղ» է: Այնուամենայնիվ, կայենյան պղպեղ անունը սովորաբար հասկանում են որպես այս կարմիր պղպեղի խառնուրդ համեմունքներով, ինչպիսիք են չաման, ուրց, սխտոր, անուշաբույր պղպեղ և նույնիսկ չորացրած սոխի փոշի:
Հայրենիքի կայնեյան բիբար Ամերիկայի արեւադարձային շրջաններն են:
Այսօր համեմունքի խոշորագույն արտադրողներն են Մեքսիկան, Բրազիլիան, Արևմտյան Աֆրիկան, Չինաստանը, Հնդկաստանը և այլն: Առաջին եվրոպացիներից, ովքեր դիպչեցին այս մշակույթին, Կոլումբոսն էր, ով այն համարեց պղպեղ:
Կայնենի պղպեղի կծու համը պայմանավորված է դրա մեջ պարունակվող կապսաիցինով և վիտամին A- ով: Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Ավելացնելուց հետո այն յուրաքանչյուր ճաշատեսակի տալիս է հատուկ համ և տտիպի կտրուկություն: Կարող է օգտագործվել չոր և աղացած:
Այս կծու պղպեղը որոշ էկզոտիկ համեմունքների մի մաս է, ինչպիսիք են կարին, հալված աղը, չիլի փոշին, ծորենը և խլուրդ նեգրը: Այն օգտագործվում է նաև լեգենդար Տաբասկո սոուսի պատրաստման ժամանակ:
Կայենի պղպեղը հիմնականում օգտագործվում է հարավային ժողովուրդների ուտեստների մեջ: Այն օգտագործվում է մի շարք մսային սոուսներ պատրաստելու, շամփուրի վրա խորոված միս, բուսական ուտեստներ, խոզի միս և տավարի միս համեմելու համար:
Միսը, ձուկը, ինչպես նաև ոսպով և ոլոռով ուտեստներ ունեցողները անդիմադրելի բույր և համ են ստանում `բաղադրության մեջ մի փոքր կայեն պղպեղով: Պահածոյացված լոլիկը, ինչպես նաև մարինացված ձուկը պետք է համեմված լինեն այս համեմունքով:
Չիլիի համեմունքը պարզամիտ է և թույլ է տալիս համադրել այլ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են քրքումը, կծուծ ախորժակը, նեխուրը, սեւ և գունավոր պղպեղը, համեմը, չամանը, կոճապղպեղը և չոր լոլիկը:
Հետաքրքիր է նշել, որ այս տաք համեմունքը կիրառելի է նաև հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ: Այն օգտագործվում է որոշ տեսակի տորթեր, շոկոլադե ապրանքներ և այլն համեմելու համար:
Կայնենի պղպեղի բնորոշ համը թույլ է տալիս այն օգտագործել որոշ ամենահայտնի ըմպելիքների `Արյունոտ Մերի և աղացած գինի պատրաստման ժամանակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ուտեստներին ավելացնել խնկունի
Rosemary- ը ոչ միայն համտեսում է ուտեստները և դրանք ավելի համեղ է դարձնում, բայց նաև շատ օգնում է լինել առողջ և էներգետիկ: Ռոզմարին օգտագործել են Հին Հունաստանում, Հռոմում և Եգիպտոսում: Rosemary- ը դարեր շարունակ օգտագործվել է իտալական, ֆրանսիական և իսպանական խոհանոցում:
Երբ, ինչպես և որքան զաֆրան ավելացնել ուտեստներին
Ffաֆրանը համեմունքների արքա է և հաճախ անվանում են սեւ ոսկի: Մեծ դժվարությամբ արդյունահանված ՝ այն հնագույն ժամանակներից հմայել է մարդկանց իր ճաշակով և պտղաբեր հատկություններով: Համեմունքների օգտագործումը հեշտ է թվում, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ:
Ո՞ր ուտեստներին պետք է ավելացնել վայրի սխտորը:
Եթե քայլում եք անտառներում գետի կամ ծառերի երկայնքով խոնավ հողի մեջ, կարող եք գտնել վայրի սխտոր (խմորիչ) ՝ ձեր խոհանոցում օգտագործելու համար: Դուք դա կճանաչեք տերևներից, որոնք հաստ ու երկար են, ինչպես հովտաշուշանի տերևները, և սխտորի կծու հոտը բավական է այն տարբերելու համար:
Ո՞ր ուտեստներին պետք է ավելացնել Վարդագույն պղպեղ:
Վարդագույն պղպեղ Այն հանդիպում է նաև վարդագույն լոբի, բրազիլական / պերուական պղպեղ, շինուս պտուղ / անվանումների տակ: Վարդագույն պղպեղը փոքրիկ ծաղկուն ծառի պտուղն է, որը բնիկ է Բրազիլիայում և Արգենտինայում: Դրա պտուղները նման են Piper nigrum բույսի պտուղներին, որոնցից արդյունահանվում են պղպեղի այլ տեսակներ ՝ սպիտակ, սեւ և կանաչ:
Կայեն պղպեղ ՝ խոհանոցում տաք համեմունք
Cayenne կամ cayenne պղպեղը չոր կարմրավուն պղպեղ է `հատկապես կծու համով: Պղպեղի գույնը, որից այն ձեռք է բերվում, կանաչից ՝ դեղինից մինչև մուգ կարմիր: Կորենի պղպեղի բույրն ու համը չափվում են 1-ից 120 սանդղակով: Բույսը նախընտրում է տաք, խոնավ և հանքանյութերով հարուստ հողեր:
