2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Orsովաբողկը խաչածաղիկների ընտանիքի բազմամյա բույս է: Դրա տարածումը մեր երկրում բավականին լայն է: Այն հանդիպում է ինչպես որպես մոլախոտ, այնպես էլ որպես մշակովի բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, մեր երկրի խոհանոցում այն դեռ հազվադեպ է առկա:
Horsովաբողկի օգտակար արմատը մեծ քանակությամբ վիտամին C- ի աղբյուր է, ինչպես նաև օգտակար հանածոներ, ինչպիսիք են կալիումը և կալցիումը: Այս հատկությունների շնորհիվ հին ժամանակներում այն օգտագործվել է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների և մրսածության բուժման համար: Դրա ուտելի արմատները ակտիվորեն պայքարում են մարմնի բակտերիաների դեմ:
Orsովաբողկ արմատները կարելի է գտնել շուկաներում ամբողջ տարվա ընթացքում: Թարմ արմատը ճանաչելի է իր սպիտակ ու խիտ ներսով: Այն հավաքվում է հոկտեմբերի վերջին և պահվում զով տեղում:
Մեկ այլ տարբերակ `արմատները ավազի մեջ թաղել կամ պահել դրանք սորուն քերած և խառնած քացախով, աղով, մեղրով և մի փոքր յուղով: Արդյունքում առաջացող խառնուրդի տաքությունը մեղմվում է ՝ ավելացնելով մի փոքր քերած խնձոր: Արդյունքն ամեն դեպքում օգտագործվում է շատ կծու և չափազանց փոքր քանակությամբ:
Մեր երկրում ծովաբողկը առավել հաճախ և գրեթե բացառապես ավելացվում է խաշած տավարի կամ թթու կաղամբի պատրաստման մեջ: Այս ծրագրերից բացի, ախորժելի արմատը կարող է օգտագործվել խոհարարական մի շարք այլ գայթակղություններում:
Դա հիանալի համեմունք է բոլոր տեսակի մսային ապուրների և քյաբաբների համար: Այն չափազանց լավ է տեղավորվում բոլոր սոուսների մեջ, հատկապես ձկների համար: Լավ է համապատասխանում մայոնեզին: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը հարմար է տապակած միս, խաշած ձուկ, խաշած տավարի միս և խաշած խոզի ոտքեր զարդարելու համար: Այն լավագույնս մատուցվում է սառը ուտեստների հետ միասին:
Բույրը, որը ծովաբողկ է ավելացնում յուրաքանչյուր ուտեստի համար, յուրահատուկ է և եզակի: Մի փոքր կծու համը պարզապես մեկ այլ գումարած է: Համեմունքը ավելացվում է պատրաստման վերջում: Այն ենթակա չէ երկար ջերմամշակման, քանի որ այն ոչնչացնում է դրա բույրը: Այնուամենայնիվ, բույսի թարմ, հում, խաշած կամ չորացրած արմատները օգտագործվում են ուտելու համար:
Hովաբողկը կարող է օգտագործվել ամառային աղցաններ պատրաստելիս: Քերած ծովաբողկ և գազար ՝ կիտրոնով կամ քացախով համեմված, հիանալի համադրություն են ամառային երեկոները ողջունելու համար: Բացի այդ, ծովաբողկ օգտագործվում է նաև ձմեռային ապրանքներ պահածոյացնելու համար:
Այս դեպքում տերեւների հետ միասին դրեք ամբողջ բույսը: Որոշ երկրներում ծովաբողկ տերևները օգտագործում են սարմա փաթաթելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարի խոհարարական օգտագործումը
Գարի (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) հացահատիկային ընտանիքի բույս է: Այն օգտագործվել է սննդի համար ՝ նեոլիթից ի վեր: Դրա մասին գրավոր տվյալներ հայտնաբերվում են 1-ին դարից: Այնուհետև հին հույն բուժիչ Դիսկորիդիսը խորհուրդ տվեց այն որպես միջոց կոկորդի ցավի դեմ, վատ տրամադրության և քաշի կորստի դեմ:
Կիտրոնախոտի խոհարարական օգտագործումը
Կիտրոնախոտը կոչվում է նաեւ ցիտրոնելլա: Այն ունի կիտրոնի պայծառ և թարմ բույր և ավելի քան 50 տեսակ: Այն տարածված է հիմնականում արևադարձային և բարեխառն գոտիներում: Բազմամյա բույս է ՝ երկար, սուր և բարձր տերևներով: Դրանից օգտագործվում են խոտի գետնին մասում գտնվող տերևները:
Horsովաբողկի առողջության օգուտները
Ծովաբողկ բնական հակաբիոտիկ է, որը պարունակում է այսպես կոչված ֆիտոնսիդներ `հակաբիոտիկ նյութեր, որոնք լիովին զերծ են սինթետիկ հակաբիոտիկներին բնորոշ թերություններից: Սովորական ֆիտոնսիդները հանդիպում են բոլոր բույսերի մեջ, բայց դրանք հատկապես մեծ քանակությամբ առկա են ծովաբողկում, բողկում, սխտորում, սոխում, բալերում:
Մակայի խոհարարական օգտագործումը
Քչերն են լսել «առառուտ» բառը, իսկ նրանք, ովքեր ինչ-որ տեղից լսել են, գաղափար չունեն, թե դա ինչ է: Արարութ հացահատիկային մշակաբույսերի տեսակ է, Բուլղարիայում քիչ հայտնի է: Այնուամենայնիվ, դա շատ օգտակար է, քանի որ այն չափազանց հեշտ է մարսվում և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ:
Indrishe- ի խոհարարական օգտագործումը
Ինդրիշետո խիստ անուշաբույր խոտ է, որը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսությունում: Քչերը գիտեն, որ ինդրիշետոն իրականում ուտելի խորդենիի միակ տեսակն է: Տեսողականորեն կարծես խորդենի լինի, բայց վարդի հոտ է գալիս `հետաքրքիր է, չէ՞: Ենթադրվում է, որ այս մշտադալար թուփը գալիս է Հարավային Աֆրիկայից:
