2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բրինձը ամենաօգտակար ձավարեղեններից մեկն է: Այնուամենայնիվ, նրա առողջական որակները հաճախ թերագնահատվում են:
Բրինձը շատ հարուստ բերք է բարդ ածխաջրերով, որոնք էլ իրենց հերթին էներգիայի հիմնական աղբյուրն են մարմնի համար: Բացի այդ, բրինձը շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի:
Բրինձը բաժանված է մի քանի ենթատեսակների ՝ կախված հացահատիկների տարբերությունից: Դա կարող է լինել ՝ կարճ հատիկավոր, միջին հատիկավոր և երկարահատիկավոր:
Բացի այդ, ըստ արտաքին թաղանթների մի քանի շերտերի, որոնք հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով և ըստ դրանց հեռացման աստիճանի և մեթոդների, կան մի քանի տեսակի բրինձ ՝ շագանակագույն / ամբողջական հացահատիկային, շագանակագույն շոգեխաշած, սպիտակ, սպիտակ շոգեխաշած, սպիտակ հղկված և արագ եփել սպիտակ:
Հացահատիկային բրնձը համարվում է առավել օգտակար: Վերամշակման ընթացքում հանվում է միայն կեղևը ՝ այդպիսով առավելագույնս պահպանելով դրա սննդային որակները: Սպիտակ բրինձը ենթակա է առավել ակտիվ վերամշակման, որի ընթացքում կորչում են դրա կազմի վիտամիններն ու հանքանյութերը:
Բրինձը սննդային բարձր արժեք ունի: Այն պարունակում է 75-85% ածխաջրեր և 5-10% սպիտակուցներ, որոնք մարմնի հիմնական էներգետիկ շարժիչներն են: Սա է հիմնական պատճառը, որ այս մշակույթը հարմար է համարվում հատկապես ակտիվ մարզիկների համար:
Դրա հետ կապված ամենամեծ սխալ պատկերացումներից մեկն այն է, որ օսլայի պարունակությունը հանգեցնում է ենթամաշկային ճարպի կուտակմանը: Բրնձի օսլան իր ֆիզիկական և քիմիական հատկությունների շնորհիվ ավելի հեշտ է մարսվում և գրեթե ամբողջությամբ կլանվում է աղիքներով:
Եվ բացի բրինձը, որը լիովին զուրկ է ավելորդ ճարպից, բրինձը պարունակում է նաև սահմանափակ քանակությամբ օգտակար հանածոներ: Նատրիումի ցածր պարունակությունը, օրինակ, այն դարձնում է իդեալական սնունդ հիպերտոնիկայով և սրտի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար:
Մյուս կողմից, շագանակագույն բրինձը, որն առավել օգտակար է, մանրաթելերի, B վիտամինների և հանքանյութերի բնական աղբյուր է:
Այն ունի շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը նշանակում է, որ այն կլանում է դանդաղ և չի հանգեցնում արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացմանը: 362 կկալ, 3 գ ճարպ, 8 գ սպիտակուց և 76 գ ածխաջրեր պարունակվում են 100 գրամ հացահատիկային բրնձի մեջ:
Շագանակագույն բրնձի միակ թերությունը սպիտակ բրնձի համեմատ շատ ավելի դանդաղ պատրաստումն է: Այն տևում է առնվազն 45-50 րոպե, որպեսզի այն ամբողջովին մեղմվի: Այնուամենայնիվ, սպասումն արժե այն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վայրի բրինձը առողջ է պահում սիրտը և օգնում է նիհարել
Չնայած նրա անունով բրինձ բառը կա, վայրի բրինձ այն այնքան մոտ չէ ավանդական ասիական բրնձին, որն ավելի փոքր է, պակաս սննդարար և ունի այլ գույն: Վայրի բրինձը իրականում նկարագրում է չորս տարբեր տեսակի խոտեր, ինչպես նաև օգտակար հացահատիկներ, որոնք կարելի է քաղել դրանցից, որոնցից երեքը բնիկ են Հյուսիսային Ամերիկայում և մեկը Ասիայում:
Ինչու է առավել օգտակար սեւ բրինձը
Մեր երկրում սեւ բրնձի օգտագործումը թույլ է: Այնուամենայնիվ, այս տեսակը ամենաօգտակարն է բրնձի բոլոր տեսակների մեջ, ներառյալ առողջության համար ավելի մեծ օգուտներ, քան դարչնագույնը: Սև բրինձը հայտնի է նաև որպես «արգելված բրինձ», քանի որ հին ժամանակներում այն արգելված էր հասարակ մարդկանց համար:
Եկեք բրինձը փոխարինենք բլղուրով
Ռայսը մշակույթ է, որը հայտնի է բուլղարացիներին և խորապես արմատավորված է նրա կյանքում: Գրեթե յուրաքանչյուր ավանդական բուլղարական բաղադրատոմսը այն ներառում է իր բաղադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, եկեք խոսենք մեկ այլ բերքի մասին, որը լավ այլընտրանք է բրնձին, այն է ՝ բուլղուրին:
Ի՞նչ է կպչուն բրինձը և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Այս բերքը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ , Անկախ անվանումից ՝ դա կլոր բրինձ է, որն անմիջապես ճանաչվում է սոսնձի նման կպչուն հյուսվածքով: Բրնձի այս որակը պայմանավորված է ամիլոզային բաղադրիչի պակասով: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, որը պարունակում է 19-23% ամիլոզ, կպչուն բրինձը պարունակում է առավելագույնը 1%:
Սպիտակ բրինձը օգտակար է:
Փաստորեն, որոշ մշակույթներում «ուտել» արտահայտությունը բառացիորեն նշանակում է «բրինձ ուտել»: Այս հացահատիկի ժողովրդականությունը մասամբ պայմանավորված է նրա սննդային արժեքով: Բրինձը երկրի ամենահին ձավարեղեններից մեկն է: Մեկ բաժակ խաշած սպիտակ բրինձ պարունակում է 205 կալորիա, ինչը կազմում է օրական պահանջվող օրական չափաբաժնի 10 տոկոսից ավելին այն մարդու համար, ում սննդակարգը բաղկացած է 2000 կալորիաներից:
