2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պամիդ գինու խաղողի տեսակ է, որը ժամանակին ծայրաստիճան տարածված էր երկրում: Այսօր այն շարունակում է աճել, թեկուզ փոքր քանակությամբ: Բազմազանությունը հարմար է ոչ միայն գինի պատրաստելու, այլ նաև ուղղակի սպառման համար: Դա Բալկանների բնորոշ մշակույթ է: Ռումինիայում այն անվանում են ռոշիորա, Թուրքիայում սըր չիբուկ, Մակեդոնիայում և Սերբիայում ՝ պլովդինա, իսկ Ալբանիայում ՝ կոպլիկ:
Տերևները ՝ պամիդ ներկված են կանաչ գույնով: Դրանք մեծ են, կլորացված, հնգանկյուն, ծածկված մամուռներով: Petiole- ը կնճռոտվում և ոլորվում է դեպի վեր: Այն հագեցած է մեծ, եռանկյուն ատամներով: Աշնանային ամիսներին տերևների գույնը փոխվում է, և դրանք կարմրավուն են դառնում:
Պամիդի գույնը երկսեռ է: Այս բազմազանության մեջ հետաքրքիրն այն է, որ կադրերը զարգանան ուղիղ: Դրանից հետո նրանք կարծրացնում են այս ձևը: Երիտասարդ ու փխրուն ձողերը դեղին գույն ունեն: Կլաստերը չափազանց մեծ չէ ՝ ունենալով գլանի կամ կոնաձև: Այն հագեցած է հաստ փայտե բռնակով:
Հացահատիկը միջին չափի է, կլորացված, գունավոր վարդագույն կամ մուգ կարմիր գույնով: Այն կարելի է շատ հեշտությամբ առանձնացնել բռնակից: Միսը ջրալի է, բայց փոքր-ինչ փխրուն, համով հաճելի: Այն ծածկված է բարակ մասշտաբով: Պամիդի պտուղը օգտագործվում է թարմ սպառման կամ կարմիր սեղանի գինիներ պատրաստելու համար: Այն հարմար է խառը խաղողի էլիքսիրների համար: Սպառողի հասունության ընթացքում պտուղի շաքարի պարունակությունը կարող է հասնել 18-ից 24 տոկոսի:
Պամիդ հողի նկատմամբ հավակնոտ չէ: Այն զարգանում է համեմատաբար արագ: Այն ունի բարձր բերրիություն և բարձր բերքատվություն: Pamid- ը սորտ է, որը պատկանում է միջին հասունացման խաղողին: Խաղողի բերքը տեղի է ունենում սեպտեմբերի կեսերին: Դրա դրական առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի ազդում երաշտի կամ ցածր ջերմաստիճանի վրա: Բայց մյուս կողմից, այն հեշտությամբ քանդվում է:
Պամիդյան պատմություն
Ասվում է, որ պամիդ հինավուրց բազմազանություն է, որն աճել է ներկայիս Բուլղարիայի տարածքում հազարավոր տարիներ: Այն կառավարում էին նաև հին թրակիացիները: Հայտնի են բազմազանության շուրջ քսան սորտեր, և բոլորից պատրաստվում է թեթև գարեջրի գինի, որի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը բարձր չէ: Unfortunatelyավոք, մինչ օրս դա գինեգործների համար այդքան էլ գրավիչ չէ:
Եվ եթե նախկինում այն արժեքավոր էր, և մինչև քսան տարի առաջ բերքը տարեկան կազմում էր մոտ 40 000 տոննա, ապա վերջին տարում ստացվում է դրա մոտ 7 հազար տոննա: Pamid էլիքսիրները շուկայում այնքան էլ տարածված չեն, և ըստ արտադրողների, դրանց պահանջարկը նվազել է:
Այնուամենայնիվ, այս բազմազանության գինին դեռ կարելի է գտնել փոքր արտադրողի տնային նկուղում, որը գարեջուր է պատրաստում միայն անձնական օգտագործման համար: Մյուս կողմից, եթե այն դեռ հայտնվում է շշալցված շուկայում պամիդ, գիտակները սովոր են ոչ թե թեթև և գարեջրի գինին օգտագործել, այլ խմիչքը, որին բռնի կերպով ավելի բարձր աստիճան և խտություն է տրվել:
Պամիդի բնութագրերը
Սպառումը պամիդ զգայարանների համար իսկական հաճույք է: Պամիդային գինիներն ունեն վառ կարմիր, վառ և շողշողացող գույն, ինչպես նաև հավասարակշռված համ: Դրանք թարմ և մրգային են, և որոշ գիտակներ դրանք համեմատում են ֆրանսիական Բոժոլայի հետ: Այս սեղանի գինիները պետք է սպառվեն խմորումից հետո, քանի որ ծերացումը նրանց վրա դրական ազդեցություն չունի: Այս բազմազանության ըմպելիքները թեթև են և խմելի: Նրանք չունեն բարձր ալկոհոլ պարունակություն: Սա նրանց դարձնում է ամենօրյա կատարյալ ըմպելիք:
Պամիդի մատուցում
Համամիտ թեթև գինի է, ուստի այն ծառայելուց առաջ պետք է լավ սառչի: Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը մոտ 12 աստիճան է: Չնայած գինու այս տեսակը չի փայլում ազնվական հատկություններով, այն նույնպես արժանի է մատուցվել համապատասխան բաժակի մեջ: Այդ նպատակով դուք կարող եք օգտագործել մեկ բաժակ բնական քաղցր գինիների համար: Այն պատրաստված է ապակուց և ունի աթոռ: Դրա ծավալը մեծ չէ:
Այս տեսակի բաժակն ունի ներդաշնակ կորեր. Այն ներքևում ընդլայնվում է և սահուն նեղանում աթոռին:Դրա վերին մասում մենք ունենք նաև ավելի փոքր տրամագիծ: Բնականաբար քաղցր գինիների բաժակը թույլ է տալիս խմել ջուրը փոքր կումերով և ներծծմամբ: Այս եղանակով խմիչքի բույրը ամենալավն է առանձնանում: Այս բաժակը հարմար է նաև բոլոր տեսակի աղանդերի և բնականաբար քաղցր խաղողի էլիքսիրների համար:
Գինու թեթև լինելը կանխատեսում է այն սպառել տարբեր մթերքների, այդ թվում ՝ ավելի ծանր մսի հետ: Փաստորեն, գիտականորեն հաստատվել է, որ մրգային թթուները լավագույնս համատեղվում են ճարպային մթերքների հետ:
Այդ պատճառով գինին կարող եք համատեղել խոզի մսով ուտեստների հետ: Մենք առաջարկում ենք այն համատեղել խոզի գլանափաթեթների, խոզի քյաբաբի, տապակած խոզի ֆիլեի, պրասով և դոկով խոզի միս, ինչպես նաև ռումիներենով շոգեխաշած: Գինին կարող եք համատեղել թարմ աղցանի հետ, որը ներառում է ինչպես երշիկեղեն, այնպես էլ բանջարեղեն և կաթնամթերք:
Այս դեպքում դուք կարող եք ընտրել կարտոֆիլի աղցան խոզապուխտով և ձիթապտղով, մածունով աղցան վարունգով, աղցան հավով և լոբով, հազար սնկով և բեկոնով և այլն: Այս գինու սիրահարները կարող են համոզվել, որ այն հաջողությամբ ներդաշնակ կլինի մեր ավանդական սեղանին բնորոշ ուտեստների մեծ մասի հետ: Դուք կարող եք նաև համատեղել գինին մի տեսակ մակարոնեղենի հետ: Այդ ամենը անձնական նախապատվության խնդիր է:
