Օմար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Օմար տաս ոտանի խեցգետին է ՝ երկար պոչով: Դրա ավելի քան 100 տեսակ կա, որոնք աճում են հիմնականում տաք ծովերում, հիմնականում բնակվում են ժայռերի և մարջանային կառույցների ճեղքերից ավելի քան 200 մետր խորության վրա:

Օմարը աճում է հիմնականում Ատլանտյան օվկիանոսի ափին, Միջերկրական ծովում, Խաղաղ օվկիանոսում, այդ իսկ պատճառով ամենաբարձր բերքատվությունը գրանցվում է Ավստրալիայում, Japanապոնիայում, Նոր Zeելանդիայում, Աֆրիկայում, Մեքսիկայում և ԱՄՆ-ում:

Խեցգետինը հասնում է 60 սանտիմետր երկարության: Նրանց միջին քաշը մոտ 3.4 կիլոգրամ է, բայց նրանք նաև ավելի ծանր են բռնում, քան մոտ 11 կիլոգրամը: Խեցգետնի և օմարի նման, այն ունի սեղմիչներ և ալեհավաքներ, որոնք հագեցած են հզոր ցցերով:

Օմար բռնվել է մետաղական վանդակաճաղերի թակարդներով, այնուհետև տեղափոխվել է ստվարաթղթե տուփեր, որտեղ նրանք կարող են ողջ մնալ մինչև մեկ օր:

Արուները բեղմնավորվելուց հետո կանայք ձվադրում են կրծքավանդակի հատուկ ճեղքում: Բեղմնավորված ձվերը մի քանի ամիս է տևում դափնիների վերածվելու և մայրական պարկից դուրս գալու համար:

Նրանց կյանքի տևողությունը անհայտ է, և միսը համարվում է նրբագեղություն:

Խեցգետնի պատմություն

Չնայած եվրոպացիներն ու ամերիկացիները սպառում են ծովախեցգետին դարեր շարունակ դրա զանգվածային վաճառքը սկսվել է 1800 թվականին Լուիզիանա նահանգից:

1930-ին խեցգետնի նրբությունը տեղափոխելու և պահելու պայմանները զգալիորեն բարելավվեցին: Նույն ժամանակահատվածում մշակվել է այն բռնելու շատ ավելի արդյունավետ մեթոդներ:

1960-ականների կեսերին նրբագեղությունը մեծ տարածում գտավ, և դրա շուկան զգալիորեն ընդլայնվեց: Ներկայումս ամերիկյան Լուիզիանա նահանգում գրանցված է ծովամթերքի նրբահամության ամենամեծ նահանգը:

Խեցգետնի տեսակներ

Կան մոտ 100 տեսակ ծովախեցգետին, բայց դրանք հիմնականում բաժանվում են 5 խմբի:

- կարմիր օմար - աճում է Ատլանտյան և Միջերկրական ծովի ավազաններում: Այն ունի կարմրաշագանակագույն թաղանթ, և նրա մարմինը բնութագրվում է որպես առավել նուրբ համով:

- Ատլանտյան վարդագույն օմար - աճում է հիմնականում Իռլանդիայի հարավային ափից, և նրա մարմինը շատ թեթեւ և նուրբ է:

- կանաչ օմար - նրա կեղևը ծածկված է սպիտակ շերտերով և բծերով, և ի տարբերություն այլ տեսակի խեցգետնի, 10-ի փոխարեն ունի 12 ոտք;

- շագանակագույն օմար - նրա կեղևը ունի շագանակագույն գույն, և առևտրային ցանցում այն կարելի է տեսնել հիմնականում սառեցված վիճակում;

- Ֆլորիդայի օմար - ունի շագանակագույն թաղանթ ՝ սպիտակ բծերով և, ինչպես շագանակագույն օմարը, մատչելի է հիմնականում սառեցված տեսքով;

Խոհարար օմար

Խոհարարության ընթացքում որովայնի տարածքից ստացված միսը և դրա պոչը օգտագործվում են օմարի տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Քանի որ միսը չափազանց փափուկ է, այն իդեալական է ավելի համեմված ուտեստներ պատրաստելու համար:

Պոչից և որովայնից կարելի է հանել մինչև 1 կգ միս: Միսը ծովախեցգետին դա շատ դիմացկուն չէ, այդ իսկ պատճառով հենց նրբահամը գնելիս պետք է եփել այն: Հակառակ դեպքում այն կքանդվի:

Միսը կարելի է եփել շոգեխաշած վիճակում, թխել կամ տապակել, ինչպես նաև օգտագործել որպես տարբեր աղցանների կամ ապուրների հավելում:

Խեցգետնի պատրաստման առաջին քայլը այն եփելն է: Նրբահամը պետք է եփվի աղած ջրի մեջ մոտ 15-20 րոպե: Desiredանկության դեպքում այն կարող է հետագայում համեմվել դափնու տերևով կամ սամիթով: Ավարտված օմարը հայտնի է իր գույնով. Այն պետք է կարմիր դառնա:

Համեղ ծովախեցգետին կարելի է պատրաստել նաեւ վառարանում: Դուք պետք է փոքր կտրվածքներ անեք նրա որովայնի մեջ, որպեսզի լցվեք աղով, պղպեղով և կարագով: Այն պատրաստ է, երբ վարդագույն գույն ստանա, իսկ տապակած միսը նուրբ ու սպիտակ է:

Աղցաններում օմարի միսը հիանալի կերպով զուգորդվում է ձվերի և տարբեր տեսակի պանրի և բանջարեղենի հետ:

Խեցգետնի կալորիաների միջին քանակը 112 է, սպիտակուցը ՝ 20,6 գրամ, ճարպը ՝ 1,51 գրամ, ածխաջրերը ՝ 2,34 գրամ: Lowարպի ցածր քանակի պատճառով նույնիսկ ավելաքաշ մարդիկ կարող են այն օգտագործել:

Խեցգետնի առավելությունները

Ըստ որոշ կարծիքների ՝ մարդիկ, ովքեր ավելի հաճախ ծովամթերք են օգտագործում, ավելի բարյացակամ ու շատ ավելի հանգիստ են: Սա մասամբ ճիշտ է, քանի որ ապացուցվել է, որ օմարի նման նրբագեղությունները նվազեցնում են սթրեսը և նյարդային լարվածությունը:

Օմար, ինչպես մյուս ծովամթերքները, հարուստ է վիտամին B, PP, մագնեզիում, պղինձ և ֆոսֆոր, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու մարմնի համար: Պարբերաբար օմար ուտելը ձեր նյարդային համակարգը կպահի գերազանց վիճակում:

Ֆոսֆորը մասնակցում է էներգիայի և ածխաջրերի փոխանակմանը, ինչը պահպանում է թթու-բազային հավասարակշռությունը մարմնում: Ֆոսֆորով B խմբի վիտամիններն ավելի հեշտությամբ են կլանվում մարմնի կողմից:

Միկրոէլեմենտները սկսած ծովախեցգետին շատ օգտակար են ոչ միայն կենտրոնական նյարդային համակարգի, այլև ոսկորների համար, քանի որ այն պարունակում է կալցիում, կալիում և նատրիում, որոնք հիանալի ներծծվում են մարմնի կողմից: