Ulաղկակաղամբ - կաղամբ կրթությամբ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

«Դասընթացն ամեն ինչ է: Դեղձը մի ժամանակ դառը նուշ էր: ulաղկակաղամբը ոչ այլ ինչ է, քան կաղամբ ՝ համալսարանական կրթությամբ: Սա նույնքան հայտնի միտք է Մարկ Տվենի մասին, որքան սխալ է մեջբերվում:

Մարդկանց մեծ մասը դա հանում է համատեքստից ՝ նշելով միայն երկրորդ մասը, որը նկարագրում է ծաղկակաղամբը և տպավորություն է ստեղծվում, որ Մարկ Տվենը հեգնանքով «կծում է» կաղամբի բանջարեղենի հեղինակությանը: Ընդհակառակը Նա գովերգում է քոլեջի կրթության առաքինությունները `իր հետ ասոցիացիայի միջոցով: Գրողը ցանկանում էր արտահայտել այն միտքը, որ աճն ու դժվարին և անընդհատ ուսման ընթացքում անցած ուղին պարգևատրվում են, քանի որ դառը ընկույզից աստիճանաբար աճում է դեղձի քաղցր և հմայիչ պտուղը, և ինչպես կանաչ տերևների մեջ բնավորված անվստահ պտուղներից: Ծաղկակաղամբ հայտնվում է սպիտակ բանջարեղեն `վարդերի տարբեր ճյուղերով և հետաքրքիր ձևով, որը այլ կաղամբի բույսերում չկա:

Caաղկակաղամբը ժամանակին ամենաթանկ, տոնականորեն եփված ու «դիտարժան» բանջարեղենն էր, երբ մատուցվում էր վիկտորիանական սեղանի վրա: Այն ընկալվում էր գրեթե այնպես, ինչպես այսօր, բայց առավել եւս ՝ դա հարուստների ամենօրյա պատրաստման բաղկացուցիչ մասն էր:

Ssաղկակաղամբը լատինական «Brassica cauliflora» անունով ՝ խաչասեր ընտանիքի կաղամբի ցեղի միամյա խոտաբույս է և նշանակալից մարտահրավեր է մշակման մեջ իր բարդության տեսանկյունից: Վիկտորիանական ժամանակներում դրա համար անհրաժեշտ էին շատ գյուղատնտեսական հմտություններ և աշխատանք, որպեսզի հնարավոր լիներ ճիշտ տնկել և աճեցնել, իսկ սպիտակը դեռ հիբրիդացված չէր: Բանջարեղենի տերևները պետք է զգուշորեն կապել, որպեսզի նրա աճող վարդերը պատեն մակերևույթից ներքև, որպեսզի նրանք պաշտպանված լինեն խոնավության կորստից և մնան սպիտակ: Տարվա ընթացքում դրա արտադրությունը պահանջում էր մշակման մի փոքր ավելի բարդ համակարգ, քանի որ այն սկսվեց աշնան սկզբից և շարունակվեց ձմռանը տնկիների ապակե տուփերում և ջերմոցներում աճեցնելու անհրաժեշտությամբ:

Արաբ բուսաբանների կողմից նկարագրված և հռոմեացիներին լավ հայտնի ՝ ծաղկակաղամբը ծագել է Կիպրոսում, որտեղ այն ի սկզբանե տնկվել և աճեցվել է: Այն մշակվել և Ֆրանսիա է ներմուծվել Իտալիայից XVI դարի կեսերին: Կաղամբը հաճախ ընկույզի նման համեմատվում է վարդաձև ուղեղի հետ: Դժվար է պատկերացնել, որ դա ժամանակին Լուի XIV- ի դատարանում համընդհանուր խոհարարական երկրպագության առարկա էր `ծառայելով խոհարարական արվեստի նրբագեղ վարպետների կողմից բաղադրիչներով հարուստ ուտեստներով:

Բրետանիում ծաղկակաղամբը լավ ապրուստ է ապահովել տեղացիների համար: 18-րդ դարի սննդի և կյանքի մասին գրող Մենոնը ասում է, որ բանջարեղենը ծանր սոուսով տավարի զարդարի հիանալի աղբյուր է և համատեղելի է նաև խոզապուխտի և սերուցքի հետ: Այն օգտագործվել է սնկով և սագի լյարդով հատուկ շոգեխաշելու համար: Նման անկատար գայթակղիչ և մսային ուտեստներ Ծաղկակաղամբ դրանք, հավանաբար, կարելի է գտնել ցանկացած ժամանակակից գուրմանի ափսեի վրա:

Ծաղկակաղամբ Միացյալ Նահանգներում այն առաջին անգամ մշակվել է Մարգարիտվիլում 1891 թվականին, երբ Ուիլյամ Ֆ. Վան Բենշոտինը մի բուռ սերմ տնկեց իր ագարակում, որը բարձրանում է լեռան գագաթին և նայում գյուղի ստորոտին: Բանջարեղենի արտադրությունը վերելք է ապրում տարածաշրջանում, և երբ գործարար ծաղկակաղամբ սիրողի առաջին բերքը պատրաստ էր վաճառքի Նյու Յորքի շուկայում, նրա հարևանները հետևեցին այդ օրինակին և տնկեցին բանջարեղենի մի քանի սյուժեներ: Մինչ տարածքում որոշ գյուղացիական տնտեսություններ շարունակում են արտադրել Ծաղկակաղամբ և 1990-ականներին Կատսկիլ լեռնային արդյունաբերության աշխուժացումը թափ հավաքեց 1900-ականների սկզբից մինչև 1940-ականներ:

Այն աճելը ոչ միայն նպաստում է այդ շրջանի ընտանիքների ֆինանսական աջակցությանը, այլ նաև աշխատանք է ապահովում օտարերկրացիների, վարձու աշխատողների, երկաթուղու աշխատակիցների, բեռնատարների վարորդների, արկղ արտադրողների և նույնիսկ գործակալների տներում: Կաղամբն այնքան կարևոր է տեղական տնտեսության համար, որ Ketskill News- ը (որը լեռների բնակիչների տեղեկատվության ամենակարևոր աղբյուրներից մեկն էր և շարունակում է մնալ) բերում է վատ եղանակի, բերքի մեջ վնասատուների և հիվանդությունների բռնկումների, բերքի կանխատեսումների և ծաղկակաղամբի գների որպես նորություններ իր առաջին էջում:Ագրոբիզնեսի գործառնությունների աճող մրցակցությունը `հիմնականում Լոնգ Այլենդում և Կալիֆոռնիայում, հանգեցրել է բանջարեղենի արտադրության անկմանը 1950 թվականից: Սակայն երկար ժամանակ Մարգարիտվիլի բնակիչները չէին մոռանում ծաղկակաղամբը ՝ որպես տարածքի խորհրդանիշ, և հիշում էին դրա գրեթե արդյունաբերական նշանակությունը:

Մարկ Թվենի հատուկ կրթված բանջարեղենը նույնպես տպավորիչ սննդային արժեք ունի: Այն շատ քիչ է հագեցած ճարպերով և խոլեստերինով: Այն սպիտակուցների, թիամինի, ռիբոֆլավինի, նիասինի, մագնեզիումի և ֆոսֆորի լավ աղբյուր է: Caաղկակաղամբով մենք կարող ենք ստանալ մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթել, որն օգնում է լավ մարսողությանը և արագ աղիքային պարբերականությանը: Վիտամին C, վիտամին K, վիտամին B6, ֆոլաթթու, պանտոտենաթթու, կալիում և մանգան նույնպես կազմում են բանջարեղենի սննդային պատկերը: Դրանում պարունակվող կալորիաների մեծ մասը գալիս է բնական շաքարերից, որոնք դրան տալիս են հատուկ հաճելի համ: 100 գրամ կույտում հում թակած վարդերից `սկսած Ծաղկակաղամբ պարունակում է սննդանյութերի հետևյալ քանակը. 30 մգ: նատրիում; 3 գ դիետիկ մանրաթել; 2 գրամ շաքարավազ և ընդամենը 25 կալորիա: 100 գ բանջարեղենը ծածկում է վիտամին C- ի ամենօրյա ընդունման անհրաժեշտությունը `77%, երկաթ` 2%, կալցիում `2%:

«Ulաղկակաղամբ պանիր» այն անունն է, որով այն երբեմն անվանում են ծաղկակաղամբի և պանրի ուտեստ: Այն ավանդաբար բրիտանական է և հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Այն կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ լանչի կամ ընթրիքի համար, կամ որպես կողմնակի ուտեստ, որը հաճախ ուղեկցվում է տապակած միսերով, ինչպիսիք են տավարի կամ խոզի միսը:

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 միջին Ծաղկակաղամբ (մոտ 450 գ), 60 գ կարագ, 60 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ: մանանեխի փոշի (ըստ ցանկության), մի պտղունց աղ, 460 մլ: թարմ կաթ, 100 գ չեդդեր պանիր ՝ քերած, ինչպես նաև լրացուցիչ ուտեստ ցողելու համար, թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Պատրաստման եղանակըOvenեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով: Leavesաղկակաղամբից հանեք կանաչ տերևները և ցողունի ներքևի մասում կատարեք խոր խաչմերուկ, ապա ամբողջ բանջարեղենը 10 րոպե դրեք եռացրած ջրի կաթսայի մեջ: Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի: Ulաղկակաղամբը չպետք է ամբողջությամբ եփվի, այլ միայն մի փոքր փափկի:

Խառնել կարագը և ալյուրը մեծ կաթսայի մեջ և խառնել թույլ կրակի վրա, մինչև կարագը հալվի, և ալյուրը դրանով միատարր լինի: Ավելացնել աղ և մանանեխի փոշի և շարունակել հարել մոտ երկու րոպե: Կրակը մի փոքր բարձրացրեք միջին աստիճանի և միանգամից ավելացրեք կաթը: Ակտիվորեն խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ որ հարթ սոուս առաջանա: Շարունակեք համասեռացնել սոուսը ՝ խտացնելու և փայլեցնելու համար (մոտ 5 րոպե): Եթե շատ թանձր է ստացվում, մի քիչ ավելացրեք կաթը: Սոուսը պետք է խիտ լինի, բայց այնուամենայնիվ լավ տարածվի: Ավելացնել քերած պանիրը և հարել մինչև հալվելը: Հեռացրեք սոուսը կրակից:

Theգուշորեն առանձնացրեք ծաղկակաղամբի վարդերը ՝ համոզվելով, որ դրանք չեն կոտրվում իրենց միջքաղաքային հատվածից: Այն պետք է պահպանել: Placeաղիկները դրեք յուղացված տապակի մեջ - այնքան մեծ, որ ամբողջ խառնուրդը պահի: Վերեւից լցնել պանրի սոուսը եւ համոզվեք, որ ծածկեք ծաղկակաղամբի բոլոր փոքրիկ վարդերը: Շաղ տալ ավելի քերած պանիրով և մի փոքր սեւ պղպեղ մանրացնել: Յուրաքանչյուր բրիտանացու ծանոթ և սիրված ուտեստը թխվում է տաք վառարանում, մինչև սոուսը սկսի պղպջակել, և վերևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը ՝ մոտ 30 րոպե: