2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Մսի արգանակներ դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք բաժանվում են ուժեղ և թույլ: Տարբերությունն այն է, որ առաջինում կա արդյունահանող նյութերի ավելի բարձր պարունակություն, իսկ երկրորդում `գումարը կրճատվում է:
Ուժեղ արգանակները սովորաբար պատրաստվում են ոսկորներից և մսից, իսկ թույլ արգանակները նախատեսված են ոսկրածուծով աղքատ ոսկորներ օգտագործելու համար:
Երկու տեսակներն էլ օգտակար են, բայց եթե տառապում եք որևէ հիվանդությունից կամ խնդիրներ ունեք ստամոքսի կամ նյութափոխանակության հետ, ավելի լավ է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ `կենտրոնանալ ուժեղ կամ թույլ արգանակների վրա:
Ահա, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ուժեղ կամ թույլ մսի արգանակ, որը կարող եք օգտագործել ոչ միայն ուղղակի սպառման, այլ նաև տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար:
Հիշեք, որ այն կարող եք պատրաստել ցանկացած մսից, բայց ամենահամեղը խառնված արգանակներն են, որոնց ավելացվում են սովորական բանջարեղենն ու համեմունքները:
Ուժեղ խառնված արգանակ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 200 գ տավարի միս, 1/2 հավ, 300 գ տավարի ոսկորներ, 100 գ խոզապուխտ, 3 գազար, 1 կտոր նեխուր, 3 սոխ, 2 պրաս, 1 դափնու տերև, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը. Հավը կտրում և խաշում են, իսկ դարչնագույն գույնի մեջ թխած ոսկորները լցնում են հավի արգանակով և եռացնում մոտ 2 ժամ:
Մնացած ապրանքները (բացառությամբ համեմունքների, որոնք ավելացվում են վերջում) աղացած են մսաղացով, և հավով ու ոսկորներից պատրաստված արգանակը լցվում է դրանց հետ:
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր և եփեք ամեն ինչ թույլ կրակի վրա մոտ 2 ժամ: Հեղուկը ֆիլտրացված է և արդյունքը `մարմնի մսի արգանակի խտացում և ամրացում:
Թույլ մսի արգանակ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ տավարի ոսկորներ, 1 կտոր նեխուր, 2 գազար, 2 սոխ, 1 մաղադանոսի արմատ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը. Ոսկորները տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ `առանց կոտրելու, որից հետո գուլպանը կրճատվում է: Թողնել մոտ 2 ժամ և ավելացնել բանջարեղենը: Նախքան այն մեղմվի, ավելացրեք համեմունքները, ապա քամեք պատրաստի արգանակը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ թարմ թունա պատրաստելու համար
Թունա թարմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դա շատ տարածված չէ, բայց դրա հետ միասին դեռ կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Այն կարող ենք պատրաստել գրիլով, տապակած, խորոված թավայի վրա, վառարանում, աղցաններում և տարբեր սուսներով և մարինադներով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ թունան ամենաքիչ կալորիականությամբ մթերքներից է:
Մի քանի կարևոր խորհուրդներ բրինձ պատրաստելու համար
Շատ արհեստավարժ խոհարարների կարծիքով ՝ ամենադժվար խոհարարական փորձերից մեկը համեղ բրնձի պատրաստումն է, որը նույնպես արտաքին տեսքով լավ տեսք ունի: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ, եթե ձեր բրնձը դեռ չստացվի ձեր ուզածով: Երկարահատիկ բրնձը հատուկ բազմազանություն է:
Meatիշտ խորհուրդներ մսամթերքի հյութ պատրաստելու համար
Մսի հյութը, որն ազատվում է թավայի մեջ միս, թռչնամիս, որս թխելիս, ուղղակիորեն օգտագործվում է որպես սոուս միս տապակելու համար կամ ավելացվում է մսի արգանակից պատրաստված սոուսներին: Ավելի մեծ խնամք է պահանջվում մսի հյութ պատրաստելու համար: Միս խոշոր կտորներ խորովելիս նուրբ թակած ոսկորները տեղադրվում են նաև տապակի մեջ (հորթի միս տապակած տավարի միս, խոզի միս `տապակած խոզի միս, թռչնամիս` թռչնամսի համար, որսի ոսկորներ `տապակած խաղի համար):
Խորհուրդներ մսի մարինադ պատրաստելու համար
Համեղ խորովածի մսի ամենակարևոր պայմաններից մեկը լավ պատրաստված մարինադն է: Մարինադը իդեալական լուծում է մսի ավելի կոշտ կտորների համար: Մարինադը հեղուկ խառնուրդ է, որի նպատակն է հարստացնել մսի համը: Ի լրումն համեմունքների և ձիթապտղի յուղի մարինադում միշտ առկա է թթվային տարր `կիտրոնի հյութ, քացախ, գինի:
Խորհուրդներ մսի վերամշակման համար
Մսի նախնական բուժումը հիմնականում բաղկացած է դրա ճշգրիտ լվացումից: Միսը պետք է լվանա ջրի ուժեղ հոսքի տակ: Լվանալ պատրաստելու համար նախատեսված ամբողջ կտորը: Մի լվացեք միսը, որը դուք արդեն կտրել եք և մաքրել ջիլերից և ոսկորներից: Դանակով լվանալուց առաջ քերծվում են ամենակեղտոտ տեղերը, լվանալուց հետո կնիքը կտրվում է: