2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամռան օրերին դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մատուցվող բանջարեղենի կամ ձկան կերակրատեսակները հատուկ սառը սոուսներով: Փորձեք պատրաստել պանրի սոուս, սառը ծովամթերքի ձկան սոուս և կծու սոխի սոուս:
Պանրի սոուս
3-4 բաժին արտադրանք. 2 լոլիկ կամ 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 խնձոր, 50 գ Ռոկֆոր պանիր կամ այլ փափուկ պանիր, 2 ճաշի գդալ սերուցք, 1 ձվի դեղնուց, ½ փաթեթ (60 գ) կարագ, սեւ պղպեղ, Խնձորն ու լոլիկը քերել և քամել մաղով: Butterեծել կարագը դեղնուցով մինչև փափկեցնելը: Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք քերած պանիրն ու քիչ-քիչ պյուրեը: Ավելացնել կրեմը: Անհրաժեշտության դեպքում փորձելուց հետո մի քիչ աղ ավելացրեք: Շաղ տալ մի պտղունց սեւ պղպեղով:
Սոուսը մատուցվում է սառը բանջարեղենի, ձվի կամ ըստ ցանկության մսով ուտեստների հետ:
Սառը ծովամթերքի ձկան սոուս
3-4 ճաշի արտադրանք. 1/2 փաթեթ կարագ, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 2 ֆիլե լավ թրջված անչինոս քացախի մեջ, ½ սոխ, 3-4 թթու սունկ, 1 խաշած գազար, 1 պտղունց շաքար, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, աղ, 1-2 ճաշի գդալ գինի, մաղադանոս, սամիթ:
Կարագը լավ հարեք և ավելացրեք լոլիկի խյուսը և շատ նուրբ թակած սարդոսը, սոխը, սունկը և գազարի ֆիլեը: Խառնուրդը լավ խառնվում է և համեմված համտեսում շաքարի, կիտրոնի հյութի, գինու, նուրբ թակած մաղադանոսի, սամիթի և, անհրաժեշտության դեպքում, 1 պտղունց աղի հետ:
Կծու սոուս սոխով
3-4 բաժին արտադրանք. 1 մեխակ սխտոր, 2 սոխ, պրասի ցողունի սպիտակ մաս, 1 բաժակ քամած մածուն, 2 ձու, 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 քերած խնձոր, մաղադանոս, սամիթ, աղ, Մանրացրեք սխտորը հավանգի մեջ մի փոքր աղով: Կլպած և թակած սոխը (սոխը և պրասը) շոգեխաշում են մինչև փափուկ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով, 2 ճաշի գդալ տաք աղած ջրով: Խառնուրդը քսում են մաղով և խառնվում սխտորով և քերած խնձորով:
Քամած մածունը հարում են մնացած բուսական յուղով և ձվի դեղնուցներով: Այս խառնուրդին ավելացնել սոխի և խնձորի խյուսը և նուրբ թակած մաղադանոսը և սամիթը:
Սոուսը հատկապես հարմար է տապակած մանր ձկների համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամեն առիթի համար. Ձկան ուտեստների ռուսական սոուսներ
Անկախ նրանից, թե ռուս խոհարարները նախընտրում են պատրաստել ձողաձուկ, թառափ, լոքո, թառափ, կճուճ կամ բրնձ, և արդյոք դրանք բոված են, տապակված կամ շոգեխաշած, դրանք սովորաբար ծառայել ձկների հետ և հատուկ պատրաստված ձկան սոուս . Դա կարող է լինել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, բայց կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատշաճ կերպով համատեղել դրա բաղադրիչները, որպեսզի համոզվեք, որ այն լավ է համակցվում ձկան ուտեստի հետ:
Թարխունը իդեալական է ձկան ուտեստների համար
Թարխունը շատ ուժեղ բույրով համեմունք է, ուստի լավ է ուտեստների մեջ խնայողաբար օգտագործել: Եթե այն ավելի շատ դնեք, ռիսկ է առաջանում չզգալ ուտեստին ավելացրած մյուս համեմունքները: Փաստորեն, թարխունը հարմար է տարբեր տեսակի բանջարեղեն և միս համեմելու համար:
Մսային ուտեստների ռուսական սոուսներ
Չնայած ռուսական խոհանոցի առանձնահատկությունները կապված են Ուղղափառության և հաճախակի և երկար ծոմ պահելու հետ, տեղականները շատ են ռուսական բաղադրատոմսեր որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Ախորժելի խոզի միս, տավարի միս և հորթի միս պատրաստելը դարեր շարունակ ոգեշնչել է ռուս խոհարարներին, որոնց հաջողվել է իրական գլուխգործոցներ ստեղծել:
Բուսական ուտեստների բուսական սոուսներ
Սոուսները միշտ լավ կերակուր են ցանկացած ուտեստի համար: Խոհարարներից շատերը կիսում են այն կարծիքը, որ նույնիսկ եթե մենք շատ հաջողակ չենք եղել ճաշ պատրաստելու հարցում, ճիշտ սոուսը միշտ կարող է «փրկել օրը»: Ահա բանջարեղենային ուտեստների համար հարմար բուսական սոուսների մի քանի բաղադրատոմսեր ՝ նշելով, որ այդ սոուսները խիստ բուսականության մենյուում չեն, այլ անլուր ուտեստների թեթև լրացումներ են:
Դասական ձկան սոուսներ
Ձկան կերակրատեսակն էլ ավելի համեղ ու անմոռանալի դարձնելու համար մենք ձեզ կառաջարկենք դասական սոուսների մի քանի բաղադրատոմս ՝ ձեր հյուրերին և ընտանիքին զարմացնելու համար: Ձկան սոուս Ապրանքներ: 1 կիտրոն, 1 նարինջ, 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ, 6 կաթիլ Տաբասկո սոուս կամ մի պտղունց կարմիր պղպեղ, մի պտղունց աղ, 100 միլիլիտր նավահանգիստ, 115 գրամ սեւ հաղարջի ժելե:
