2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Աշխարհում ընդամենը մի քանի մարդ կա, ովքեր չեն սիրում շոկոլադ ուտել: Իսկ ինչից է պատրաստվում իրական շոկոլադը: Իհարկե, սկսած կակաո.
Նախքան մեր թեմայի էության մեջ մտնելը, այն է `ինչու Հոլանդական կակաոն համարվում է լավագույնը, լավ է ձեզ ներկայացնել, թե ինչ է իրենից ներկայացնում կակաոն, և որոնք են նրա սորտերը:
Կակաոն արդյունահանվում է անվանակոչված գործարանից Theobroma կակաո, որը հունարենից թարգմանաբար նշանակում է աստվածների ուտեստ: Այս բույսը հայտնաբերվել է միայն որպես վայրի բույս և հայտնի էր Յուկատան կղզու տեղացիներին մ.թ.ա. մոտ 4-րդ դարում: Աստիճանաբար ացտեկները, օլմեկները, տոլտեկները և մայաները կարևոր դեր խաղացին իրենց պատիճներից կակաոյի հատիկներ հանելու գործընթացում:
Նրանք են օգտագործված կակաո միայն դառը ըմպելիքի տեսքով, որը խառնվում էր նույնիսկ տաք պղպեղով: Այն հայտնի էր որպես հզոր աֆրոդիզիակ, ինչպես այսօր, և այնքան բարձր էր գնահատվում, որ որոշ ժամանակ օգտագործվում էր որպես վճարման միջոց: Իսկական նվեր աստվածներից:
Բայց վերադառնանք բուն թեմային: Այնպես որ կարող է կակաո Օգտագործելի լինելու համար լոբին պետք է հեռացվի յուրաքանչյուր պատիճից, թույլ տա խմորել, չորացնել և աղալ: Այս եղանակով ստացվում է բավականին յուղոտ զանգված, որի թթվայնությունը 5-ից 6 Ph– ի սահմաններում է: Սա է բնական կակաո որը բավականին դառը և տտիպ համ ունի:
Պատմությունը շրջում ենք դեպի 1828 թվականը, երբ հոլանդացի Քորադ Յոհաննես վան Հաուտենը հատուկ մամուլ է հնարում կակաոն բուժվում է կալիումի կարբոնատով, Այսինքն այն ալկալիզացվում է, որպեսզի չեզոք Ph- ին հասնի 7-ի սահմաններում: Այսպիսով, կակաոն դառնում է ավելի քաղցր, փափուկ և ստանում է շատ ավելի մուգ գույն:
Այսպիսով, այսօր կակաոն բաժանվում է հիմնականում բնական և Հոլանդական կակաո, վերջինս կարելի է գտնել նաև որպես եվրոպական կամ Դանիական կակաո, Մոտավորապես 1 կգ հոլանդական կակաո կարելի է գնել մոտավորապես 20-25 BGN- ով: Այն շատ հարուստ է հագեցած ճարպերով և ալկալոիդներով:
Այսօր որոշ հրուշակագործներ նախընտրում են օգտագործել բնական կակաո, բայց անկասկած հոլանդացիներն իր ստեղծման օրվանից իսկական հիթ են դարձել: Ինչպես այսօր է:
Եվ կարո՞ղ եք կռահել, թե ինչից են պատրաստվում մեր սիրած Oreo թխվածքաբլիթները: Այն է Հոլանդական կակաո.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու՞ է կաթը երեխաների համար առաջարկվող սնունդ, և ո՞րն է լավագույնը:
Կաթը կարևոր դեր է խաղում երեխային կերակրելու հարցում `լինի դա նորածին, ով կաթ է խմում, թե փոքր երեխա, ով կաթով հացահատիկ է ուտում, կամ նույնիսկ դեռահաս, ով կաթ է դնում սմուզիի մեջ: Հատկապես կովի կաթը ապահովում է մի շարք վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ օգտակար նյութեր, որոնք երեխաներին անհրաժեշտ են իրենց աճն ու զարգացումը պահպանելու համար:
Հոլանդական հայտնի պանիրները
Նիդեռլանդները նույնպես ունի երկու ապրանքային նշան ՝ պանիր և կակաչներ: Երկուսն էլ հայտնի են և սիրված գրեթե հավասարապես: Փաստորեն, տեղացիներն այնքան են հպարտանում իրենց պանիրով, որ վաճառելիս ավելի ուրախ են, քան ուտելիս: Այսօր հոլանդական ընկերություններն արտադրում են հարյուր միլիոնավոր կիլոգրամ պանիր, որի մեծ մասն արտահանվում է աշխարհի երկրներ:
Ինչու է մորեխը ավելի օգտակար, քան կակաոն:
Շատերի համար եղջյուրներ անհայտ մշակույթ է: «Կարոբ» բառը գալիս է արաբական «խարուբ» բառից, ինչը նշանակում է «լոբու պատիճ»: Ռոժկովը լոբազգիների ընտանիքի մշտադալար բույս է, որը բնորոշ է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանին: Այն ծագել է Հյուսիսային Աֆրիկայում և Իսպանիայում, բայց տարածված է նաև Հարավային Ամերիկայում, Ավստրալիայում, Հնդկաստանում և Հարավային Աֆրիկայում:
Անակնկալներ հոլանդական խոհանոցից
Հողմաղացներ, կակաչներ և մարիխուանա: Դուք հավանաբար սա եք պատկերացնում, երբ նշում եք Նիդեռլանդները: Բայց հավանաբար քչերը գիտեն, որ հոլանդացիները սիրում են պատից ուտել կամ հարբածները տուն են գալիս չորս հոգանոց խմբերով մեկ հեծանիվով: Rightիշտ է, Նիդեռլանդները հաստատ զարմացնելու բան ունի, և չնայած նրա խոհանոցը այնքան տարածված չէ, որքան ֆրանսիական կամ իտալական, այն միանշանակ կարող է առաջարկել համեղ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են արագ և հեշտ:
Մանգոյի օրը. Տեսեք, թե ինչու է այն աշխարհում ամենաշատ սպառվող միրգը:
Նշվում է հուլիսի 22-ը Մանգոյի օր , Այս առիթով մենք ձեզ հետ կիսում ենք հյութեղ բնական պարգևի որոշ առավելություններ: Ընդամենը մի քանի տասնամյակ առաջ մանգոն համարվում էր ամենաէկզոտիկ մրգերից մեկը, որոնք նույնիսկ չէին վաճառվում Բուլղարիայի շուկաներում և խանութներում:
